Qu'est-ce que le gâteau et la fraise, la plupart d'entre nous ne soulèvent pas de questions, et le mot mascarpone nécessite une clarification. C'est un fromage à la crème italien de consistance crémeuse, idéal pour la confection de desserts.
Les fraises et le mascarpone dans ce gâteau ne sont pas soumis à un traitement thermique et donc le dessert prêt à l'exception d'une consistance délicate et aérée possède une odeur naturelle et parfumée d'une baie préférée et fromage à la crème.
Gâteau biscuit au mascarpone et aux fraises - recette
Ingrédients
- mascarpone - 500 g;
- Fraises - 200 g;
- farine - 120 g;
- oeufs - 6 pcs.
- beurre - 50 g;
- sucre en poudre - 100 g;
- sucre cristallisé - 250 g;
- crème (33-35%) - 200 ml;
- gélatine - 25 g;
- gelée pour gâteau - 1 paquet;
- eau 100 ml;
- Sauce aux fraises ou liqueur - 30 ml;
- pétales d'amande - 100 g;
- vanille - 1 g.
Préparation
Pour préparer le biscuit, séparer les jaunes des trois œufs des protéines et les battre avec une centaine de grammes de sucre et de vanille jusqu'à éclaircissement. Séparément, fouetter les protéines avec 50 grammes de sucre dans une mousse épaisse et injecter leur troisième partie dans la pâte. Là, ajoutez de la farine, du beurre fondu à température ambiante, mélangez et introduisez très soigneusement les protéines restantes. Nous déplaçons la pâte dans un moule à farine séparée et séparée de la graisse d'un diamètre d'au moins 24 centimètres et cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ trente minutes. Nous vérifions la disponibilité avec un cure-dent.
Nous nous préparons des biscuits pour le refroidissement, la forme est lavée et séchée. Ensuite, nous retournons le gâteau au moule et le tremper avec du sirop. Pour le faire, faites bouillir de l'eau avec 100 grammes de sucre et ajoutez de la liqueur ou de la sauce.
Préparez maintenant la crème. Pour ce faire, remplir la gélatine avec 100 grammes d'eau froide et laisser gonfler. Séparer les jaunes des trois œufs restants et battre avec la poudre de sucre et la vanille jusqu'à blanchir. Puis ajouter la crème, fouetter jusqu'à densité moyenne, injecter le mascarpone et mélanger jusqu'à consistance lisse à faible vitesse. Réchauffer la gélatine avant de la dissoudre et verser dans la crème, en fouettant légèrement. Puis ajouter délicatement fouetté avec une pincée de sel à une épaisse mousse de protéines et étaler la crème obtenue sur le biscuit trempé. Nous l'avons mis au frigo pendant quarante-cinq minutes. Ensuite, nous étalons les fraises coupées en tranches par le haut, remplissons la gelée pour le gâteau et renvoyons-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Pour la décoration, couvrir les côtés de crème fouettée et de sucre et saupoudrer de pétales d'amande. Notre gâteau incroyablement délicieux est prêt.
Gâteau au chocolat avec fraise et mascarpone sans cuisson
Ingrédients
- mascarpone - 550 g;
- Fraise - 250 g;
- biscuit sablé - 320 g;
- cacao - 1 c. cuillère;
- Beurre - 170 g;
- sucre cristallisé - 175 g;
- crème (33-35%) - 200 ml;
- gélatine - 25 g.
Préparation
Faire tremper pendant une heure de gélatine dans 100 ml d'eau froide pour gonfler. Mélangez un mélangeur raccourci ou un rouleau à pâtisserie avec un biscuit sablé coupé avec du beurre non chaud et du cacao.
Maintenant chauffer la gélatine avant de la dissoudre et laisser refroidir. Fouetter la crème avec le sucre jusqu'à consistance légère, ajouter d'abord le mascarpone, puis la gélatine et bien mélanger. La moitié de la crème est versée sur un gâteau de sable. Dans la crème restante, ajouter un peu plus de la moitié des fraises tranchées, fouetter et répartir la suivante. D'en haut, décorer le gâteau avec des fraises et laisser geler dans le réfrigérateur.