Il semblerait que c'est la raison pour laquelle nous recherchons de nouvelles recettes, que les œufs-omelettes-pel'menis sont déjà plutôt ennuyeux. Mais maintenant, nous allons parler de la façon de préparer une omelette japonaise, ou tamago. Ceci est un plat inhabituel des produits les plus courants. Toute la cuisine du Pays du Soleil Levant est imprégnée de l'esprit du minimalisme, de l'harmonie et de l'esthétique, associé au profit et à la nutrition. Parmi les ingrédients les plus simples au Japon, nous avons appris à cuisiner des plats intéressants qui ont un goût particulier. Rappelez-vous, même le riz habituel s'est transformé en sushi appétissant.
Ainsi, la cuisine japonaise a également créé une omelette, qui, d'ailleurs, peut être utilisée pour la cuisson des sushis chauds , puisque l'omelette japonaise est une recette pour les rouleaux . Dans le même temps, les produits sont toujours les mêmes: des œufs, de la sauce soja traditionnelle et du vin blanc. Mais à partir d'un ensemble si simple, nous obtenons un plat plutôt exotique - une omelette japonaise, dans laquelle beaucoup ne reconnaissent même pas l'ingrédient principal - les oeufs.
Comment cuisiner une omelette japonaise?
Ingrédients
- oeufs de poulet - 5 pcs;
- saké - 1 c. l;
- sauce soja (légère) - 1 c. l;
- sucre - 1 c.
- sel.
Préparation de l'omelette japonaise
Avec le sel, vous devez être plus prudent, car la sauce soja a un goût assez salé. Habituellement, ils prennent du sel de variété supplémentaire dans la quantité de deux ou trois petites pincées. Beaucoup de gens demandent comment faire une omelette japonaise sans saké, parce que tout le monde n'aime pas la vodka au riz. Dans ce cas, vous pouvez utiliser du vin blanc sec, expérimenter avec de la vodka ordinaire, le diluer en deux ou le faire sans alcool. En ce qui concerne les oeufs, quatre oeufs entiers sont utilisés pour préparer l'omelette japonaise, et à partir de la cinquième - seulement le jaune.
Préparation
L'omelette japonaise est une recette pour la patience. Tout d'abord, vous devez soigneusement battre les oeufs avec un fouet. Il est préférable de ne pas recourir à l'aide de la technologie ici, sinon il y aura beaucoup de bulles d'air. Lorsque les œufs se transforment en une masse luxuriante homogène, nous les filtrons à travers un tamis. Peut-être, cela semblera superflu à quelqu'un, mais la pratique convainc que des opérations aussi insignifiantes, semble-t-il, peuvent vraiment affecter le goût du plat. Maintenant, dans la masse fouettée, nous versons le sel et le sucre, versons le saké avec la sauce soja et encore battons soigneusement jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent complètement. L'omelette japonaise pour les sushis diffère des nôtres principalement par la forme, donc la moitié de la recette est la manipulation dans une poêle à frire.
Nous prenons une poêle à frire pratique, de préférence avec des côtés plats bas, crêpe spéciale, bien réchauffé et lubrifié avec de l'huile. Nous nous préparons maintenant à une action rapide et claire. Sur la poêle, versez un tiers de la masse que nous avons et regardez. Dès que la crêpe s'empare, faites-en un rouleau. Traditionnellement, cela se fait comme suit: les deux bords opposés se courbent vers le centre, puis la crêpe roule en deux.
Nous allons déplacer le rouleau résultant sur le bord même de la casserole, et le laisser là. Maintenant versez dans la poêle le deuxième tiers du mélange d'oeufs, de sorte qu'il tombe sous le premier rouleau. Encore une fois, nous observons quand la crêpe attrape, et enveloppe immédiatement le premier paquet dedans. Dans ce cas, il est important de s'assurer que la poêle ne surchauffe pas, sinon la crêpe gonfle.
Ainsi, lorsque la première crêpe est enveloppée dans la seconde, mettez-la à nouveau sur le bord et versez la masse restante. La troisième fois nous éteignons et retirons de la poêle à frire. Bien sûr, avant les deuxième et troisième crêpes, il est également nécessaire de lubrifier avec de l'huile, même avec un revêtement antiadhésif - alors les crêpes se révéleront plus rudes.