Selon son origine originelle, la saline (autre nom du village) est un plat non de cuisine géorgienne, mais russe, c'est une épaisse soupe épicée d'un type fourré à base d'un riche bouillon de viande, champignon ou poisson. Les composants aromatisants typiques de la salicorne sont les concombres salés, les olives, les champignons marinés, marinés ou frais, les câpres, le citron, l'ail, les légumes verts et parfois la pâte de tomates. La composition de la salière peut également inclure le chou (aigre ou frais), les pommes de terre et les produits fumés à la viande.
En raison de la proximité de la position géographique, et aussi de l'interpénétration des traditions culturelles et quotidiennes, l'idée de préparer une saline a été réinterprétée à sa manière par les chefs géorgiens pendant la période soviétique de l'histoire. Merci à cela, nous pouvons préparer un méli-mélo en géorgien, ces recettes, d'une certaine manière, sont différentes des recettes traditionnelles russes de la saline.
Comment cuisiner le flétan en géorgien?
En général, la préparation du solyanka en géorgien est aussi comme préparer des viandes russes salées, mais le plat est plus dense en variante géorgienne (plus proche du ragoût) et, bien sûr, plus épicé, épicé et parfumé. Bien sûr, les produits géorgiens traditionnels peuvent également être utilisés, par exemple, le jus de grenade. Le chou n'est généralement pas utilisé.
Solyanka préfabriqués viande viande en géorgien de boeuf et de mouton
Ingrédients
- boeuf maigre sans noyau - environ 300 g;
- agneau maigre dénoyauté - environ 300 g;
- épices pour bouillon (poivrons parfumés, clous de girofle, feuilles de laurier);
- gras de bacon de porc - environ 100 g;
- oignon - 2 pcs.
- concombres marinés croustillants forts - 3-4 pcs.
- olives sans noyau (foncé et / ou jeune) - 12 pièces;
- jus de grenade frais - 30 ml;
- ail - 3 gousses;
- citron;
- mélange d'épices hops-suneli ;
- piment rouge;
- persil vert, coriandre, romarin, estragon, basilic.
Préparation
Nous coupons la viande de boeuf et d'agneau avec des morceaux de taille moyenne et cuire dans une petite quantité d'eau pendant environ 1 heure ou légèrement plus longtemps. Légèrement frais, retirer la viande et mettre dans une passoire, laisser égoutter le bouillon.
Nous coupons le lard de porc en cubes (comme sur les gros crépitements) et faisons frire légèrement dans une poêle à frire afin de chauffer la graisse. Ajouter l'oignon, haché relativement finement, dans la poêle et faire frire légèrement (vous pouvez ajouter 5 à 8 morceaux de champignons tranchés). Ensuite, déposez la viande et remuez tout ensemble pendant 20 minutes, en remuant. Ajouter les concombres salés coupés en petites tranches longitudinales, les olives hachées (ajouter 2 cuillères à soupe de câpres), le houblon-suneli et le ragoût pendant encore 10 minutes.Éteindre le feu, ajouter un mélange de jus de grenade et de jus de citron, un peu de bouillon saler avec le poivron rouge et l'ail.
Nous avons eu un méli-mélo brillant en géorgien. Pour faire un méli-mélo rouge, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomates.
Si vous voulez un plat nourrissant plus épais, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe avant de déposer la viande. cuillères à soupe de farine de blé.
Solyanka en géorgien est bon à servir avec de la polenta ou hominy géorgien (appelé gomi). Parfois dans
Si le méli-mélo en géorgien n'est pas avec du maïs, il est logique de lui soumettre des gâteaux de lavash géorgien ou bezdozhzhevye et, bien sûr, incomparable vin géorgien, chacha ou brandy de raisin.
Dans d'autres cas, il est possible de préparer une viande solyanka préemballée en géorgien, en utilisant du bœuf et du mouton (ou ensemble) de la viande de dinde et d'autres volailles (bien sûr, étant donné la différence de longitude de cuisson).