Solyanka - ce n'est pas un plat dans lequel vous devriez rechercher une combinaison douce de goûts. Cette soupe nourrissante riche, épicée et légèrement aigre est un plat idéal pour un menu nutritif pendant la saison froide.
La base classique pour la salade salée est la viande fumée, nous allons donc nous concentrer sur les recettes du plat avec leur utilisation.
Comment cuisiner le raifort avec de la viande fumée?
La recette de base pour faire cuire une salade salée avec de la viande fumée devrait être pour chaque maîtresse, à partir de ce que nous écrivons ...
Ingrédients
- os de boeuf - 1 kg;
- bacon fumé - 300 g;
- saucisse fumée - 200 g;
- saucisses laitières - 200 g;
- concombres marinés - 150 g;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- citron - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- oignons - 1 pc.
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Les os de bœuf sont disposés dans une poêle et cuits à 180 degrés pendant 1 heure. Cette méthode rendra le bouillon plus savoureux et fume d'autres ingrédients. Les os cuits au four sont placés dans une casserole profonde et versés avec de l'eau. Là, nous envoyons également l'ampoule nettoyée et les carottes. Faire cuire le bouillon pendant 1,5 à 2 heures, en retirant périodiquement la mousse.
Lardons fumés , saucisses et saucisses coupées en lanières et frites dans une casserole pour ouvrir leur goût fumé. Ajouter aux ingrédients frits les cornichons tranchés et la pâte de tomate, continuer le feu pendant encore 3-5 minutes.
Bouillon prêt à filtrer à travers de l'étamine et l'ajouter à la sauce à la viande avec des concombres. Assaisonnez la salière avec du sel, du poivre et du jus de citron, si nécessaire. Laissez la soupe cuire sur un petit feu pendant 30 minutes, après quoi nous laissons infuser le même temps.
Solyanka avec de la viande fumée est prêt, nous servons un plat avec de la crème sure et une tranche de citron.
Méli-mélo assorti avec de la viande fumée
Le méli-mélo de l'équipe peut inclure absolument tous les composants de la viande (pour cela, en fait, et l'équipe nationale). Dans notre recette, la base de la salière est le bœuf, le carbonate, le porc cuit à froid et les saucisses de chasse.
Ingrédients
- poitrine de boeuf sur l'os - 500 g;
- carbonate - 150 g;
- porc cuit à froid - 150 g;
- saucisses de chasse - 150 g;
- concombres marinés - 100 g;
- oignons - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- câpres - 1 c. cuillère;
- olives - au goût;
- citron - 1 pièce;
- pâte de tomate - 4 c. cuillères;
- verts - au goût;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Poitrine de boeuf est lavé et mis en gage dans une poêle avec des oignons et des carottes. Remplir le contenu de la casserole avec de l'eau et faire cuire le bouillon pendant 1,5 heure, sans oublier d'enlever la mousse formée.
Alors que le bouillon est brassé, nous serons engagés dans les composants de la viande, en fait comment préparer un méli-mélo avec des produits fumés sans fumée? Porc froid, le carb et les saucisses de chasse sont coupés au hasard et frits dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le concombre en tranches, les câpres et la pâte de tomate dans la poêle. Pour un plus grand arôme et une acidité particulière, un verre de saumure de concombre peut être ajouté à une telle "vinaigrette". Assaisonnez le contenu de la poêle avec du sel et du poivre au goût.
Maintenant, retour au bouillon, il doit être filtré à travers de la gaze, et de la poitrine de boeuf bouillie pour séparer la viande. Retournez le bouillon dans l'assiette et regardez sa turbidité, s'il n'est pas suffisamment transparent, puis fouettez le blanc d'œuf dans la mousse et versez-le dans le solyanka, attendez que la protéine coagule, puis resserrez le bouillon à travers 2-3 couches de gaze. Maintenant, dans la soupe claire, nous ajoutons de la viande fumée avec de la pâte de tomate, mélangez soigneusement tout et assaisonnez-la au goût, si nécessaire. Cuire le méli-mélo sur un petit feu pendant une demi-heure, puis laisser reposer. Nous servons une viande solyanka avec des viandes fumées et des olives en compagnie de crème sure et de tranches de citron.