Le foie de bœuf est un produit très utile et riche en protéines, qui contient diverses vitamines et oligo-éléments. De cela, vous pouvez cuisiner de nombreux plats différents. Nous vous suggérons de faire un pâté délicieux et copieux, qui sera un ornement de n'importe quelle table.
Pâté maison de foie de bœuf
Ingrédients
- ampoule - 2 pièces;
- foie de bœuf - 1 kg;
- carottes - 2 pièces;
- oeuf - 6 morceaux;
- beurre - 150 g;
- épices.
Préparation
Pour préparer le pâté à partir de carottes de foie de boeuf sont nettoyés, coupés en petits morceaux, hacher les oignons. Ensuite, nous passons les légumes sur l'huile végétale à la couleur dorée. Le foie déchiqueter en petits morceaux et faire frire pendant environ 3 minutes dans une poêle à frire séparée. Les œufs bouillir durs, propres, sortir les jaunes, les couper en deux parties et les ajouter à la plaque. Ajouter ici les légumes cuits, le foie et fouetter tous les mélangeurs.
Maintenant coupez les cubes avec l'huile, ajoutez un peu de sel, et combinez avec le pâté, en fouettant bien jusqu'à l'homogénéité. Après cela, nous prenons un récipient en plastique, étaler la moitié du foie du foie de bœuf, puis le recouvrir de fines tranches d'huile, remettre le pâté et le mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Pâté au four de foie de bœuf
Ingrédients
- foie de boeuf - 700 g;
- ampoule - 3 pièces;
- ail - 5 denticules;
- sel - 1 cuillère à café;
- poivre moulu - 1 g;
- oeuf à la coque - 3 morceaux;
- pain blanc - 1 tranche;
- crème - 100 ml;
- gin - 50 ml;
- huile végétale.
Préparation
Considérons une autre variante, comment préparer un pâté de foie de bœuf. Ainsi, le foie est lavé, nettoyé des veines et des films, coupé en morceaux. Oignon râpé et wesser à l'ail jusqu'à ce que doux sur l'huile végétale. Dans un mélangeur, broyer soigneusement le foie avec des œufs durs épluchés, trempés dans de l'eau et pressés avec du pain et de la crème. Ajouter les oignons avec l'ail à la masse résultante, mettre le sel, le poivre au goût, verser le gin et fouetter jusqu'à consistance lisse.
Dans une forme graisseuse avec de l'huile végétale, versez doucement le contenu du mélangeur et cuire un délicieux pâté de foie de bœuf dans un bain d'eau pendant 1,5 heure à 185 degrés. Ensuite, éteignez le four et laissez le moule jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Refroidir le pâté congelé pour la nuit au réfrigérateur, pour mûrir.
Pate de foie de boeuf bouilli
Ingrédients
- foie de bœuf - 1 kg;
- Lard fumé au porc - 250 g;
- saindoux - 100 g;
- ampoule - 1 pièce;
- huile végétale - 1 c. cuillère;
- cognac - 80 ml;
- ail - 3 gousses;
- marjolaine - 1 cuillère à café;
- muscade moulue - pincée;
- épices.
Préparation
Le foie est bouilli dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Peler l'oignon et le couper en huile végétale. Maintenant, tournez à travers le foie de hachoir à viande, l'ail épluché, le lard fumé et les oignons frits. Ajouter tous les ingrédients restants à la farce, sauf la graisse. La forme est lubrifiée avec de l'huile végétale, nous étalons au fond des morceaux de graisse, puis la masse tordue, recouverte de papier parchemin et cuire au four pendant 45 minutes à 180 degrés. La pâte prête est refroidie et coupée en morceaux.
Pâté de foie de boeuf aux pommes de terre
Ingrédients
- foie de bœuf - 1 kg;
- pommes de terre - 200 g;
- oignon - 50 g;
- graisse fraîche - 500 g;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 2 gousses.
Préparation
Tous les produits sauf l'ail, propres, coupés en gros morceaux, mis dans une casserole, versez de l'eau et laissez cuire une demi-heure. Nous portons à ébullition, le feu est réduit au minimum. À la fin des temps, retirez la casserole de l'assiette, sortez le foie et les pommes de terre, légèrement refroidir et broyer avec la graisse dans le robot culinaire. Ensuite, nous déplaçons la masse dans un grand récipient, presser un couple de gousses d'ail, mélanger et l'étaler dans un pâté de légumes avec un foie de capacité.