Le fier titre d'un steak ne peut être porté de loin que par une partie de la carcasse de bœuf, mais seulement les zones qui ne sont pas impliquées dans le mouvement et qui ont conservé leur douceur et leur couche graisseuse. Les recettes pour la cuisson des steaks de bœuf ne sont pas seulement nombreuses, elles sont des milliers, mais nous, comme d'habitude, n'avons sélectionné que les plus délicieuses variations.
Recette pour la cuisson du bifteck
Préparer un steak de bœuf à la maison est très simple, il vous suffit d'une poêle à frire lourde qui peut contenir de la chaleur pendant une longue période, et un bon morceau de viande, comme des filets.
Ingrédients
- filet de boeuf - 2 morceaux;
- poudre de cacao 30 g;
- sucre - 12 g;
- paprika fumé - 7 g;
- huile d'olive.
Préparation
Avant de faire frire un steak de bœuf, assurez-vous que la viande est à température ambiante, sinon, pendant la friture, elle peut sécher à l'extérieur et rester humide à l'intérieur. Filet préparé frotté avec un mélange sec de cacao, de sucre et de paprika, sans oublier une bonne pincée de sel, bien sûr. La viande aromatisée ne reste plus qu'à frire. Avant de rôtir, faites chauffer la poêle à feu vif, seulement dans ce cas le steak saisira la croûte. Ensuite, versez un peu d'huile d'olive, et si vous avez fondu la graisse après avoir rôtir le bacon, remplacez l'huile avec eux. Quand l'huile commence à fumer, mettez le steak dans une poêle et faites frire 4 minutes de chaque côté, sans oublier les côtés. À l'aide d'un thermomètre, mesurer la température à l'intérieur de la pièce - 60 ° C pour une pièce de moyenne rare. Après la cuisson, laissez reposer le bifteck pendant 7 à 10 minutes, afin qu'il ne perde pas tout le jus pendant la coupe, et continuez le repas.
Steak de boeuf à l'huile parfumée dans une poêle à frire
Ingrédients
- huile d'olive - 35 ml;
- filet de bœuf - 4 pièces 240 g chacun;
- beurre - 60 g;
- fromage avec la moisissure bleue - 45 g.
Préparation
Après avoir porté le bifteck à la température ambiante, le verser avec de l'huile et assaisonner au goût. Vous pouvez assaisonner le bœuf froid et ensuite pendant un moment, qu'il sera chauffé à l'extérieur du réfrigérateur, il est légèrement mariné.
Puisque les biftecks sont tellement couverts d'huile, versez de l'huile sur la poêle, surtout si elle est antiadhésive, il n'y a pas besoin. Nous chauffons immédiatement la surface à feu vif et mettons la viande. La quantité à griller un steak de bœuf doit être déterminée individuellement, en fonction des préférences gustatives, de la puissance thermique et de l'épaisseur de la pièce elle-même. Donc, un steak de boeuf de torréfaction moyenne d'environ 4-4,5 cm d'épaisseur devrait être maintenu au feu pendant 7 minutes de chaque côté.
La viande finie est recouverte d'une feuille de papier d'aluminium pour garder toute la chaleur pendant que le steak arrive, tandis que vous pouvez prendre soin de l'huile parfumée. Pour le beurre, mélanger le beurre le plus tendre avec le fromage bleu pour former un mélange d'une consistance uniforme. Ajouter un peu de ciboulette, ou envelopper immédiatement l'huile avec un film et le mettre dans le congélateur. Servir sur de la viande chaude.
Rôti de boeuf épicé
Ingrédients
Pour la marinade:
- cumin - 6 g;
- paprika - 6 g;
- ail séché - 6 g;
- poivron rouge - 2 g;
- sel - 5 g.
Pour la viande:
- steak - 1,5 kg;
- oignons blancs - 95 g;
- huile végétale - 32 ml.
Pour la sauce:
- un bouquet de coriandre et de persil;
- gousses d'ail - 3 pcs.
- huile d'avocat - 240 ml;
- vinaigre de cidre de pomme - 15 ml;
- eau - 30 ml.
Préparation
Une demi-heure avant la préparation, nous prenons le steak du réfrigérateur et le coupons avec un couteau le long des fibres, de sorte qu'il soit mieux mariné et frit uniformément. On branche le cumin avec le paprika, le sel, l'ail et le poivre, on frotte la viande avec un mélange sec et on met la poêle sur le feu.
Nous versons de l'huile sur une poêle chaude et mettons du bœuf. Il est temps de préparer un bifteck de bœuf uniquement par vous-même. De toute façon, d'abord faire griller le steak pendant 4 minutes d'un côté, puis retourner et cuire pendant au moins 3-4 minutes. Sur le jus alloué, sauvez les oignons. Fouetter tous les ingrédients pour la sauce et verser la viande et les oignons avant de servir.