Ayant appris à pétrir la bonne pâte à levure avec du lait pour tartes, ce sera une petite tâche: remplir les portions de la base de farine avec la farce désirée et cuire les articles dans le four ou les faire frire dans de l'huile dans une poêle. L'abondance de nombreuses variantes de la création de la fondation permettra à chaque hôtesse de trouver la version la plus adaptée.
Comment faire une pâte à levure avec du lait?
En étudiant les meilleures recettes de pâte à levure sur du lait, les règles de base de l'exécution du processus accompagnant chaque technologie deviennent évidentes.
- Avant utilisation, la base de lait doit être chauffée à une température de 40 degrés.
- La levure sèche ou fraîche est initialement activée en dissolvant le composant dans une base liquide avec l'addition de sucre.
- Farine avant l'addition dans la pâte de levure pirozhkovoe sur le lait nécessairement tamiser, en mangeant avec de l'oxygène.
- Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des mains et des parois de la vaisselle, en lubrifiant les paumes avec de l'huile. Essayez de ne pas ajouter beaucoup de farine, pas de remplacer la base, mais de la laisser douce et plastique.
- Après pétrissage, la pâte est mise en chaleur pour l'épreuvage et son volume augmente au moins deux fois.
Pâte au lait et levure sèche
Il est facile et simple de préparer la pâte de levure sur du lait avec de la levure sèche. La quantité de sucre peut être augmentée de 2 à 4 fois, si elle est censée faire une cuisson avec de la farce sucrée ou juste plus de produits prioritaires de la base de farine sucrée. Le lait conviendra à n'importe quelle teneur en matière grasse, et au lieu de l'huile végétale vous pouvez prendre la crème ou la margarine.
Ingrédients
- oeufs - 3 morceaux;
- levure sèche - 1 sachet;
- farine - 1 kg;
- Lait - 0,5 litres;
- sucre - 3-4 cuillères à soupe. cuillères;
- huile végétale - 50 ml;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
- Dans du lait chaud, dissoudre le sucre et la levure, laisser 15 minutes dans la chaleur.
- Ajouter les oeufs battus au sel, au beurre.
- Portions verser la farine et pétrir la pâte molle.
- Laisser le poids pendant une heure dans la chaleur.
- Ils pétrissent la pâte qui s'est levée sur le lait et la levure, lui donnent une fois de plus et l'utilisent pour faire des tartes.
Pâte à levure avec levure vivante sur lait
La levure sur lait avec levure vivante est également préparée au moins élémentaire. Si l'additif est frais et de bonne qualité, dans des conditions de température appropriées, la base de la farine s'élève superbement, augmentant trois fois en volume. Dans ce cas, vous pouvez faire sans épreuvage préliminaire de l'éponge.
Ingrédients
- oeufs - 2 morceaux;
- levure fraîche - 50 g;
- farine - 1 kg;
- Lait - 0,5 litres;
- sucre - 2/3 tasse;
- huile végétale et crème - 50 g;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
- Dans le lait chauffé, la levure est dissoute.
- Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
- Fouetter les oeufs avec le sel, ajouter à la pâte avec le beurre fondu.
- Verser la farine tamisée, bien mélanger, ajouter de l'huile végétale et en même temps lubrifier les mains.
- Laissez la pâte de levure sur le lait pour les galettes dans le chaud pendant quelques heures, une fois pendant ce temps, il est pétri.
Pâte à levure au lait aigre
Surtout la farine, la pâte molle et l'air peuvent faire lever la pâte sur du lait caillé pour les tartes. Les produits fabriqués à partir d'une telle base sont plus poreux, se prêtent parfaitement à la mise en forme. Un autre avantage indéniable d'une telle base de farine - il peut être congelé et stocké dans le congélateur jusqu'à trois semaines, en utilisant au besoin.
Ingrédients
- oeufs - 2 morceaux;
- levure fraîche - 50 g;
- farine - 1 kg;
- eau - 200 ml;
- lait aigre 0,5 litres;
- sucre - 2/3 tasse;
- huile végétale - 100 ml;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
- Dissoudre la levure et le sucre dans de l'eau tiède, laisser reposer 15 minutes.
- Ajouter le lait aigre, fouetté avec des oeufs de sel.
- Verser l'huile, verser un peu de farine, mélanger.
- Laissez la pâte de levure sur le lait caillé pour pirozhki dans la chaleur pour une approche pendant 1,5 heures, après quoi il est utilisé pour le but prévu.
Pâte à levure sur lait sec pour tartes
Si une base de lait frais n'était pas disponible, vous pouvez pétrir la pâte de levure sur du lait sec, en la dissolvant dans un verre d'eau. La technique d'exécution des recettes sera décrite dans les recommandations ci-dessous, ce qui aidera à préparer une base savoureuse et de haute qualité pour les tartes roses avec tout remplissage.
Ingrédients
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 600 g;
- eau - 300 ml;
- le lait est sec - 2 cuillères à soupe. cuillères;
- beurre - 50 g;
- sucre - 2-3 c. cuillères;
- sel - 2/3 c.
- levure sèche - 2 c.
Préparation
- Dans du lait chaud, versez de l'eau tiède et remuez intensément jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute.
- Verser la base liquide résultante dans un mélange de levure avec le sucre, remuer, laisser pendant 15 minutes dans la chaleur.
- Ajouter le beurre fondu, battu avec des oeufs de sel, de la farine.
- Mélanger la pâte de levure molle avec du lait séché pour les tartes, laissez-le à la chaleur pour l'épreuvage pendant quelques heures.
Pâte à levure au kéfir et au lait
La pâte à levure préparée sur du lait avec l'ajout de kéfir vous permettra de cuire des galettes étonnamment douces, tendres et râpeuses, qui resteront longtemps fraîches et ne seront pas rassasiées. Obtenu par l'exécution de la recette suivante, la base devrait être lisse, élastique, pas serrée, et bien détachée des mains.
Ingrédients
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 600 g;
- lait - 50 ml;
- kéfir - 250 ml;
- beurre ou margarine - 75 g;
- sucre - 2-3 c. cuillères;
- sel - 2/3 c.
- levure fraîche - 30 g.
Préparation
- Dissoudre dans du lait chaud, de la levure et du sucre.
- Ajouter les oeufs, le sel, le kéfir, le beurre et la farine, pétrir soigneusement avec une cuillère, puis avec les mains.
- Après que la pâte à levure sur le lait pour les tartes augmentera en volume dans 2-3 fois, il est malaxé et à nouveau donné à comprendre.
Recette de pâte levée au lait condensé
La pâte à levure préparée sur le lait condensé pour tartes vous permettra d'obtenir les produits les plus aromatiques et inhabituellement savoureux, en les remplissant de toute farce à votre goût et au goût. Le lait condensé neutralise la saveur de la levure et change les caractéristiques du plat pour le mieux. Cette version plaira davantage à ceux qui aiment cuisiner avec une base sucrée douce.
Ingrédients
- farine - 600 g;
- lait évaporé - 100 g;
- eau - 150 ml;
- yaourt naturel - 250 g;
- sucre - 20 g;
- oeuf - 1 morceau;
- sel - 0,5 c.
- huile végétale - 40 ml;
- levure fraîche - 30 g.
Préparation
- Mélanger le lait condensé avec de l'eau chaude, laisser refroidir légèrement, dissoudre la levure et le sucre dans le mélange.
- Ajouter le yogourt, l'œuf, le sel, le beurre et la farine, mélanger soigneusement la masse.
- Laisser la pâte dans l'emballage au réfrigérateur pendant 3 heures, puis l'utiliser aux fins prévues.
Pâte à lait avec de la margarine et de la levure
La pâte de levure sur le lait et la margarine peut être cuite sans ajouter d'oeufs. La structure des produits finis sera légèrement différente, mais non moins attrayante, et le goût est encore plus intéressant et tendre. La margarine fondue ne doit pas être chaude lorsqu'elle est ajoutée à une base de farine, mais seulement un peu chaude.
Ingrédients
- farine - 800 g;
- lait - 1,5 tasse;
- sucre - 3 c. cuillères;
- sel - 1 cuillère à café;
- margarine - 200 g;
- levure fraîche - 30 g.
Préparation
- Dans le lait chaud, la levure est dissoute et le sucre est dissous.
- Ajouter le sel, la margarine fondue et la farine.
- Bien pétrir la pâte avec vos mains jusqu'à consistance lisse.
- Laissez la farine pour une épreuve dans un endroit chaud pendant quelques heures.
- La pâte peut être stockée pendant plusieurs jours dans un emballage sur l'étagère du réfrigérateur.
Pâte à levure au lait fondu
La pâte à levure à l'air sur le lait de galette, cuit selon la recette suivante, sera une excellente base pour les produits de dessert avec des charges sucrées. Le lait fondu donnera un goût inhabituel à la cuisson, la vanilline le rendra incroyablement parfumé et les jaunes seront plus friables et tendres.
Ingrédients
- farine - 600 g;
- lait fondu - 280 ml;
- sucre - 4 c. cuillères;
- jaunes - 4 morceaux;
- sel - 0,5 c.
- beurre - 150 g;
- levure fraîche - 30 g;
- vanilline - 2-3 pincée.
Préparation
- Dans le lait chaud fondu, la levure est dissoute et le sucre est dissous.
- Ajouter les jaunes avec la vanilline et le sel, le beurre fondu, la farine.
- Bien pétrir la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène, mettre en chaleur pour le vieillissement et l'imperméabilisation pendant au moins une heure.
Pâte à levure avec du lait dans une machine à pain
Si vous avez une machine à pain, vous pouvez pétrir la pâte avec du lait et de la levure pour les tartes avec ce gadget de cuisine. Selon le modèle de l'appareil, il peut être nécessaire de déposer les produits dans une séquence différente: d'abord tous les composants liquides, y compris le beurre fondu, puis sécher.
Ingrédients
- farine - 500 g;
- sucre - 3 c. cuillères;
- levure sèche - 2 c.
- sel - 1 cuillère à café;
- beurre ou margarine - 45 g;
- lait - 220 ml;
- oeufs - 2 pièces
Préparation
- Dans le seau de l'appareil, déposer la farine tamisée, la levure, le sel et le sucre.
- Ajouter le beurre, le lait et les oeufs.
- Allumez l'appareil en réglant le mode principal "Pâte".