On croit que ce plat vient de Provence et a été préparé par ses travailleurs habituels, car il y a toujours beaucoup de légumes, et l'huile d'olive est l'une des meilleures au monde, et cette recette est née. Une préparation absolument simple, mais en même temps un goût riche et chic, digne d'être servi dans les meilleurs restaurants. Si vous aimez les légumes, alors pour vous nous vous dirons comment préparer la ratatouille dans deux recettes complètement différentes.
Cette ratatouille est une recette classique pour cuisiner au four
Ingrédients
- courgettes - 2 pcs.
- aubergine - 2 morceaux;
- poivron - 3 pièces;
- ail - 2 dents;
- tomate - 7 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- huile d'olive, vinaigre balsamique ;
- thym, sel, persil, poivre.
Préparation
Pour une telle recette, l'aubergine et la courgette (de préférence la courgette), nous prenons longues et fines, et les tomates sont crémeuses, elles sont plus denses et charnues. Et commencez à cuisiner avec des oignons et de l'ail. Coupez-les finement, comme nous pouvons, faites frire tout l'oignon et la moitié de l'ail dans l'huile d'olive, puis ajoutez le poivron coupé en lanières et trois tomates pelées et coupées en cubes. Couvrir d'un couvercle, réduire le feu et laisser évaporer pendant 15 minutes.
Entre-temps, nous allons couper l'aubergine, la courgette et les tomates avec des anneaux minces, pas plus épais que 5 mm. Lorsque la sauce est surchauffée, nous l'ajouterons un peu et la mettrons 1/5 partie. Le reste est versé dans une forme dans laquelle nous allons faire cuire ratatouille, niveau, et sur le dessus poser les légumes coupés. Nous commençons à partir du bord extérieur et plus loin au centre le long d'une spirale de cercles de légumes alternatifs.
Prenez un peu d'huile d'olive, envoyez l'ail haché restant, le thym, le poivre et le persil et étalez notre cocotte sur le dessus. Puis couvrir avec du papier d'aluminium et cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes. Avant de servir dans la sauce, que nous avons mise de côté au début, ajouter un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et arroser le plat fini.
Recette de ratatouille aux légumes
Ingrédients
- aubergine - 1 pièce;
- oignon - 2 morceaux;
- courgettes - 1 pc.
- ail - 4 gousses;
- poivron - 1 pc.
- tomate - 2 pièces;
- thym, huile d'olive , sel.
Préparation
Commencer à travailler avec des légumes mieux avec l'aubergine, tk. préparation il faudra un peu plus de temps que les autres légumes. Nous le coupons en cubes, saupoudrons généreusement de sel, mélangeons et partons, tandis que nous sommes engagés dans d'autres légumes. Ensuite, avant de faire la friture, nous presserons correctement les cubes de l'excès de liquide, ce qui empêchera l'aubergine d'absorber autant d'huile que normalement, et le goût du légume deviendra plus brillant en même temps. Nous allons peler la tomate de la peau, l'immerger dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis dans de l'eau froide, afin que les peaux puissent facilement être enlevées. Ensuite, couper en tranches et se débarrasser des graines, la chair est coupée en cubes. Les oignons et l'ail hachent les petits, les poivrons et les courgettes ainsi que tous les légumes avec un cube d'environ la même taille.
Maintenant, vous devez faire frire les légumes séparément. Commençons par l'oignon, le faire naturellement dans l'huile d'olive et rapidement. Ne faites pas frire jusqu'à cuisson, les morceaux doivent être durcis. À la toute fin, ajouter un peu d'ail et de thym et le jeter dans une passoire pour se débarrasser de l'excès d'huile. Mais nous pouvons l'utiliser pour rôtir le prochain lot de légumes. Donc, avec le reste des ingrédients, les tomates sont les légumes les plus délicats, donc cela ne prend que quelques minutes. Nous connectons tout dans une casserole avec un fond épais, ajouter du sel, mélanger et laisser s'éteindre sur un petit feu pour littéralement 10 minutes. Ce plat peut être servi chaud et froid.