Le succès de la cuisson de la viande dépend en grande partie de la manière dont vous la préparez. Il y a beaucoup de subtilités ici - chaque type de viande nécessite son traitement.
Comment bien poulet?
Tout d'abord, le poulet, comme toute viande ou poisson, devrait être décongelé. Ici, il est préférable d'avoir de la patience: une thérapie de choc, comme de l'eau chaude ou un four, altère significativement le goût des aliments et tue les substances utiles. Il est préférable de décongeler le poulet en le mettant dans le réfrigérateur - cela prendra beaucoup de temps, pas moins de trois heures, donc il vaut mieux se souvenir d'avance de votre poulet au congélateur. D'ailleurs, tous les produits décongelés doivent être consommés immédiatement: un second gel les gâtera tout simplement. Si le temps est court, vous pouvez mettre de la viande sous le robinet avec de l'eau froide, mais en aucun cas vous ne pouvez augmenter la température.
Maintenant que le poulet est complètement décongelé, regardons-le. Sur la peau d'un poulet domestique, il y a parfois un peu de peluche - alors il faut le brûler, par exemple, avec un briquet. Maintenant, prenez une planche à découper et un grand couteau tranchant, ou, il y a, un sécateur spécial. D'abord, nous apprenons comment couper un poulet pour la farce. Nous plaçons la carcasse vers le haut avec la poitrine et faisons une longue incision le long du tronc exactement au milieu de la poitrine - il est possible d'orienter vers l'os de la quille saillant. Maintenant, enlevez soigneusement tous les intérieurs - la vésicule biliaire doit être particulièrement précautionneuse, si elle se brise, la bile rendra la viande amère. Si les entrailles sont grosses, il est préférable de les cueillir puis de les utiliser en cuisine - il contient de nombreuses substances utiles. Maintenant, couper la peau sur la gorge et retirer la trachée, les poumons et l'œsophage. Guzk est également préférable de supprimer.
Comment couper un poulet d'os?
Nous devons enlever la colonne vertébrale et les côtes. Pour ce faire, tournez la carcasse et faites une coupe le long de la colonne vertébrale. Les os doivent être retirés à la main, en coupant doucement la viande avec un couteau, mais de manière à ne pas couper la carcasse à travers et à travers. Ne vous inquiétez pas, c'est dur seulement la première fois, dans le futur, quand vous serez qualifié, cela deviendra plus facile. Tout ce que vous avez à faire est de rincer à l'eau froide, et votre poulet est prêt pour la farce. Quelqu'un peut avoir une question, mais à quelle vitesse couper le poulet, parce que, semble-t-il, les procédures décrites prennent beaucoup de temps. En fait, après deux ou trois séances d'entraînement, vous serez en mesure de faire face à la poule dans un très court laps de temps.
Comment couper un poulet sur un filet?
Nous répétons toutes les procédures que nous avons faites pour la farce. Ensuite, nous enlevons les ailes ensemble avec l'articulation de l'épaule - ici, il est plus pratique d'utiliser un sécateur ou des ciseaux, mais il est également possible d'utiliser un couteau, l'essentiel est qu'il doit être assez pointu. Maintenant, mettez le poulet sur le dos et pliez la hanche. Nous tâtonnons de l'intérieur de l'os de la carcasse et faisons une incision le long de celle-ci. Ensuite, nous utilisons principalement nos doigts pour étirer nos os, nous coupons les tendons avec un couteau. Donc, nous faisons avec chaque os, le bénéfice d'entre eux est peu - les jambes, la hanche et le cou. Chaque fois - couper le long de l'os, et retirer. Il est nécessaire d'agir très attentivement,
Vos efforts seront récompensés: vous recevrez un excellent filet, à partir duquel vous pourrez cuisiner, par exemple, du poulet ou des doigts de filet de poulet .
Le plus souvent, le poulet est cuit en morceaux. Alors tout est simple: ne pas enlever tous les os, comme pour les filets. Il suffit de préparer la carcasse, comme pour la farce, puis la couper en deux parties. Couper les ailes avec le joint, et diviser les moitiés de la carcasse dans à peu près les mêmes parties: le tibia, la cuisse, et le reste - dans la moitié. Donc les morceaux sont cuits uniformément.
Maintenant, vous savez comment couper un poulet, il ne reste plus qu'à choisir l'une des nombreuses recettes pour sa préparation.