A l'approche des vacances, il est difficile de résister à diverses mets saisonniers: gâteaux aux épices aromatiques, pain d'épices de Noël et biscuits peuvent devenir une véritable tentation non seulement pendant les festivités, mais aussi tout au long du mois. Si vous voulez rendre le menu d'hiver moins calorique, mais toujours festif, faites attention aux salades avec des fruits de mer, comme une simple recette du classique "César" aux crevettes.
Recette de salade César aux crevettes et aux croûtons
Ingrédients
Pour la salade:
- croûtons - 55 g;
- vinaigre de vin - 25 ml;
- huile d'olive - 25 ml;
- ail (écrasé) - 1 cuillère à café;
- Moutarde de Dijon - 5 g;
- Laitue pommée à la laitue;
- Parmesan - 35.
Pour les crevettes:
- crevettes - 460 g;
- jus de citron - 15 ml;
- paprika - 1 cuillère à café;
- une pincée de flocons de piment;
- une poignée de persil frais.
Préparation
Avant de préparer une salade César avec des crevettes, faites frire les queues de crevettes jusqu'à ce qu'elles soient gonflées. Saupoudrer de jus de citron et assaisonner de paprika avec des flocons de chili et du persil haché. Laissez les crevettes refroidir légèrement pendant que vous faites cuire la salade.
Préparer la vinaigrette, verser le vinaigre, le beurre, la moutarde et mettre l'ail dans un petit pot. Fouetter tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une émulsion blanchâtre. Déchirez la salade et répartissez les feuilles sur le plat. Au dessus, saupoudrer tous les croûtons et verser la vinaigrette. Disposez les crevettes et terminez le plat avec de fines tranches de parmesan.
Salade César aux crevettes et au saumon - une recette classique
Ingrédients
- filet de saumon (légèrement salé) - 75 g;
- crevettes - 75 g;
- chair de crabe - 90 g;
- câpres - 1 c. cuillère;
- Parmesan - 25 g;
- bacon - 5 tranches;
- Laitue pommée à la laitue;
- jus de citron - 55 ml;
- huile d'olive - 115 ml;
- Sauce Worcestershire - 5 ml;
- Moutarde de Dijon - 5 g;
- ail - 3 dents.
Préparation
Trancher le filet de saumon en fines lamelles. Les queues de crevettes, si elles ne sont pas précuites, bouilliront jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Trancher la chair de crabe dans les mêmes tranches minces que le poisson. Rincez les lanières de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis transformez-les en miettes. Verser la salade dans un plat de service et mélanger les feuilles avec le poisson et les fruits de mer. La salade César aux crevettes est faite élémentaire: fouetter le jus de citron avec du beurre, de la moutarde et de l'ail haché, ajouter un wester et verser le plat prêt à l'émulsion. Saupoudrer la salade de miettes de bacon, de fromage et de câpres.
Salade César classique aux crevettes à la maison
Ingrédients
Pour la salade:
- Laitue pommée à la laitue;
- crevette (grande) - 10-14 pièces;
- tomate - 130 g;
- une poignée d'olives;
- Parmesan - 35 g;
- paprika - 1 cuillère à café;
- miel - 10 ml;
- graines de moutarde - 1 cuillère à café.
Pour le ravitaillement:
- gros jaune d'oeuf - 1 pc.
- jus de citron - 35 ml;
- ail - 1 dent;
- Filet d'anchois - 2-3 pièces.
- miel - 10 ml;
- Moutarde de Dijon - 10 g;
- Sauce Worcestershire - 10 ml;
- huile d'olive - 55 ml.
Préparation
Queues de crevettes crues mélangées avec du paprika, du sel et des graines écrasées de moutarde. Verser les crevettes avec le miel et faire frire environ une demi-minute de chaque côté. Laissez les crevettes refroidir. Diviser la tomate en petite
Pour le ravitaillement, hachez d'abord la ciboulette, puis placez cette purée dans le bol du mélangeur. Ensuite, envoyez les autres composants du ravitaillement. Battre le pansement jusqu'à consistance lisse et verser le contenu du saladier. Agiter.
Répartir les queues de crevettes caramélisées sur la surface du plat. La préparation de la salade César aux crevettes est presque terminée, il ne reste plus qu'à saupoudrer la surface du plat de parmesan et vous pouvez commencer à manger.