La sauce béchamel fait partie intégrante de nombreux plats intéressants et savoureux. Sans cela, les lasagnes et certaines sortes de pâtes sont impensables. Basé sur la béchamel, des sauces plus complexes sont préparées, ainsi que de nombreuses cocottes et autres plats.
Comment faire cuire la sauce béchamel à la maison - une recette classique
Ingrédients
- beurre paysan crémeux - 65 g;
- lait entier - 1 l;
- farine de blé tamisée - 75 g;
- muscade moulu - pincée;
- poivre noir fraîchement moulu - un couple de pincée;
- pierre de sel - au goût.
Préparation
La recette de la sauce béchamel classique est absolument simple et implique l'utilisation d'un ensemble minimal d'ingrédients. Pour commencer, beurrez, mais il faut certainement que ce soit naturel et de qualité, mettez-le dans une casserole ou une poêle à frire et laissez-le fondre complètement. Nous versons la farine de blé tamisée, la plus haute qualité, et nous la passons en remuant pendant quelques minutes. Maintenant, en petites portions, versez le lait froid (300 ml) et remuez la masse de façon intensive en continu. Ensuite, nous introduisons le lait restant, mélangez soigneusement le contenu du récipient avec une corolle à une texture uniforme et laissez-le reposer à feu doux pendant cinq minutes, sans oublier de remuer la sauce tout le temps.
Enfin, assaisonnez la sauce béchamel avec du sel, du poivre, fraîchement moulu et de la muscade, ajoutez un morceau de beurre et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve.
Sauce béchamel à la maison - recette avec champignons et fromage
Ingrédients
- beurre paysan crémeux - 65 g;
- lait entier - 1 l;
- farine de blé tamisée - 85 g;
- muscade moulu - pincée;
- poivre noir fraîchement moulu - un couple de pincée;
- oignons - 45 g;
- champignons - 280 g;
- pierre de sel - au goût.
Préparation
La recette classique de base pour la sauce béchamel peut être complétée avec divers ingrédients, créant de nouvelles variations non moins intéressantes. Dans ce cas, nous allons préparer une sauce avec des champignons et du fromage. Dans cette performance, Beshamel complète parfaitement les pâtes ou les lasagnes.
Pour préparer la sauce, comme dans la version classique, dans le beurre fondu à la crème on passe la farine, puis on ajoute un oignon émincé et une minute plus tard les champignons préalablement lavés et hachés. Faites frire les ingrédients pendant quelques minutes, après quoi nous verserons un peu de lait, en mélangeant continuellement le contenu tout en faisant cela. Nous laissons la béchamel dans un feu tranquille pendant une quinzaine de minutes, en l'assaisonnant de sel, de poivre et de muscade, et à la fin de la langueur, nous introduisons du fromage râpé. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous retirer des classiques et ajouter la sauce avec un laurier, que vous devez extraire à la fin de la cuisson.