Les plats d'aubergine sont caractérisés non seulement par d'excellentes qualités gustatives, mais aussi par un contenu impressionnant d'éléments utiles et de vitamines, ce qui est la base pour leur inclusion régulière dans le menu quotidien et festif.
Que cuisiner avec des aubergines?
En règle générale, les recettes les plus populaires d'aubergines sont délicieuses et simples, ne nécessitant pas la présence de produits raffinés ou coûteux. En les mettant en œuvre, vous pouvez fournir un repas délicieux et utile.
- Au début, vous pouvez cuisiner une soupe délicieuse et légère, en ajoutant des aubergines à d'autres légumes.
- Avec la participation du légume, vous obtiendrez un délicieux ragoût appétissant ou une salade pour la seconde.
- Aubergines sont des recettes de nombreuses collations salées qui sont cuites pour l'hiver, et sont faites immédiatement avant la consommation.
Langue de Teschin d'aubergine
L'étude des recettes de l'aubergine, vous pouvez constater une popularité sans précédent d'une collation aiguë avec la participation d'un légume, décoré sous la forme de rouleaux et ayant un nom amusant "langue teshchin". Un goût excellent, une cuisson sans prétention et un aspect spectaculaire du plat conviendront également à une table décontractée ou festive.
Ingrédients
- aubergine - 2 morceaux;
- tomates - 2 pièces;
- mayonnaise - 100 g;
- ail - 3-4 dents;
- huile végétale - 4 c. cuillères;
- verts - 1 bouquet;
- sel, poivre.
Préparation
- Aubergines coupées en tranches, frites.
- Chaque assiette est salée, poivrée, badigeonnée de mayonnaise et saupoudrée d'ail et placée sur une tranche de tomate.
- Plier les pièces, les empiler sur un plat.
- Décorer les rouleaux finis à partir des verts aubergine et servi à la table.
Caviar d'aubergine - recette
Le prochain casse-croûte est plus caractéristique pour le menu de tous les jours, bien que pour beaucoup c'est un régal indispensable pour n'importe quelle occasion ou sans. Les œufs d'aubergine dans une version classique sont préparés à partir de fruits de charbon cuits au four, ce qui lui donne un goût raffiné inoubliable et une incomparable odeur de brume.
Ingrédients
- aubergine - 4 pièces;
- Poivre bulgare - 2-3 pcs.
- tomates - 500 g;
- oignons - 2 pcs.
- ail - 3-4 dents;
- huile végétale - ½ tasse;
- vinaigre de vin - au goût;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- Les aubergines, les poivrons et l'ail cuisent jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Purifier le fruit des peaux et mélanger la pulpe avec un mélangeur.
- Échaudez les tomates avec de l'eau bouillante, soulagez la peau et coupez en cubes.
- Servez les oignons dans le beurre, ajoutez les tomates et laissez-les reposer pendant 15 minutes.
- Mélanger la purée de pommes de terre avec la friture, assaisonner, ajouter les légumes verts et laisser gonfler pendant 10 minutes.
Ragoût de courgette et d'aubergine
Ragoût d'aubergine peut être fait dans une version maigre en combinaison avec d'autres légumes ou cuire avec l'ajout de viande: poulet, dinde, porc, boeuf. Chacune des variations à sa manière est bonne et a ses fidèles admirateurs. Voici une recette pour un plat avec du poulet, qui peut être conçu pour répondre à vos préférences.
Ingrédients
- filet de poulet - 500 g;
- aubergine - 2 morceaux;
- courgettes - 1 pièce;
- Poivre bulgare - 3 pcs.
- tomates - 2-3 pièces;
- oignons - 2 pcs.
- ail - 2-3 dents;
- huile végétale - ½ tasse;
- Basilic, persil, aneth - pour la moitié de la grappe;
- sel, poivre, épices.
Préparation
- Le filet est coupé en petits morceaux et frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit rouge.
- Déposer les oignons, les poivrons, les tomates, les aubergines et les courgettes, assaisonner les couches avec du sel, du poivre et des épices.
- Couvrir le récipient avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- À la fin du feu, les légumes verts et l'ail haché sont lancés.
- Ces plats d'aubergines cuites sont bonnes à la fois chaudes et froides.
Salade d'aubergines au style coréen
Les plats d'aubergine peuvent être décorés avec un accent coréen, assaisonnement avec des épices appropriées. L'acuité peut être ajustée selon vos préférences, en réduisant la quantité de piment. Pour débarrasser les fruits de l'amertume, le légume coupé en petits morceaux est salé, et après 10 minutes, rincer, presser et sécher.
Ingrédients
- aubergine - 4 pièces;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 2-3 dents;
- sucre - 1 cuillère à café;
- vin au vinaigre - 2 c. cuillères;
- coriandre - 1,5 c.
- poivre rouge et noir - pour ½ c.
- huile végétale - 100 ml;
- sel, sésame, sauce soja, herbes.
Préparation
- Aubergines brusochki frire dans le beurre jusqu'à mi-prêt.
- Ajouter les légumes émincés, les assaisonnements, les épices, mélanger.
- Laissez la salade d'aubergine toute la nuit dans le réfrigérateur.
Oeufs d'aubergine au four
Les plats d'aubergine peuvent être très raffinés et originaux. Préparer la nourriture à la lumière des recommandations ci-dessous, vous pouvez compléter efficacement le festin de fête et prendre soin des invités délicieux délice. Pour préserver la jutosité, vous devez lubrifier les blancs avant de les cuire avec de l'huile.
Ingrédients
- aubergine - 4 pièces;
- farce - 400 g;
- tomate, oignon, gousses d'ail - 1 pc.
- fromage - 200 g;
- mayonnaise - 100 g;
- sel, poivre, herbes italiennes, herbes.
Préparation
- Couper les aubergines en deux, gratter la pulpe, laisser 1 cm sur les murs, cuire la base à 220 degrés 15 minutes.
- Badigeonner la viande hachée avec les oignons, ajouter les tomates en tranches, l'aubergine rôtie, l'ail, les herbes fraîches.
- Remplissez la farce avec des bateaux d'aubergines , de la mayonnaise à l'eau, saupoudrer de fromage et envoyer au four pendant 30 minutes.
Soupe aubergine
Les premiers plats d'aubergines sont faciles et nutritifs et équilibrés en même temps. Le chaud peut être fait sous la forme d'une soupe classique sur un bouillon de viande ou de légumes avec l'ajout de frites de carotte et d'oignon et de pommes de terre ou comment dans ce cas pour souder une variation de perle plus raffinée.
Ingrédients
- aubergine - 500 g;
- oignons et tomates - 2 pcs.
- carottes - 1 pièce;
- bouillon - 500 ml;
- paprika et sucre - 1 cuillère à café chacun;
- piment - ½ c.
- crème - 100 ml;
- ail - 2 dents;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- Les oignons et les carottes sont trempés dans l'huile.
- Ajouter les tomates pelées et tranchées et les aubergines, verser dans le bouillon et altérer tout sous le couvercle pendant 15 minutes.
- Introduire les assaisonnements, l'ail, la crème, réchauffer 3 minutes, retirer du feu, flouter.
- Verser la purée de soupe aux aubergines sur des assiettes, décorer avec des légumes verts.
Parmedzhano d'aubergine
Si vous aimez les aubergines et le fromage à pâte dure, alors le prochain apéritif vient d'Italie, sans aucun doute vous l'aimerez. Dans la recette originale, on utilise de la mozzarella et du parmesan, qui peuvent être remplacés par d'autres analogues financièrement accessibles, par exemple suisses ou hollandais et du fromage Adyghe moelleux.
Ingrédients
- aubergine - 2-3 morceaux;
- mozzarella et parmesan - 200 g chacun;
- huile d'olive - 50 ml;
- tomates dans leur jus - 2 boîtes;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 2 dents;
- sel, poivre, basilic, origan ..
Préparation
- Les aubergines sont coupées en cercles, salées, laissées sous presse pendant 15 minutes.
- Tranché et frit des deux côtés.
- Râper sur une râpe à fromage dur, couper les couches douces.
- Faire frire les oignons et l'ail, ajouter les tomates avec le jus, les épices, les fines herbes et le ragoût pendant 15 minutes.
- Apéritif est fabriqué à partir de couches d'aubergines. La moitié de la sauce, les tranches de légumes, le fromage mou et dur sont étalés sur le fond du moule.
- Répétez les couches, couvrir avec le reste de la sauce et cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés.
Il des aubergines
Un autre plat avec un accent coréen peut être préparé en utilisant comme ingrédient principal aubergine. Dans ce cas, le légume coupé est précuit pendant cinq minutes avant de cuire à la vapeur pendant cinq minutes, puis il est infusé de carottes, d'oignons et d'ail dans une marinade épicée et épicée.
Ingrédients
- aubergine - 1 kg;
- oignons et carottes - 1 pc.
- sel, sucre et coriandre - 1,5 cuillères à café;
- ail - 3-4 dents;
- huile végétale - 4 c. cuillères;
- vinaigre de cidre de pomme et sauce soja - 2 c. cuillères
Préparation
- Broyer les carottes et les oignons, mélanger avec le sel, le sucre, pétrir, laisser reposer 30 minutes.
- Ajouter l'aubergine, toutes les épices, remuer.
- Après 3 heures, vous pouvez l'essayer à partir d'aubergines en coréen.
Salade chaude aubergine
La salade d'aubergines cuites au four , qui peut être faite selon la recette ci-dessous, est servie sous forme chaude immédiatement après la préparation. Dans ce cas, avec le composant principal, les poivrons sont également cuits au four. Ils doivent être placés dans un sac pendant une minute après le traitement thermique et débarrasser des peaux.
Ingrédients
- aubergines, poivrons, tomates - 250 g;
- feta - 200 g;
- huile végétale - 5 c. cuillères;
- vinaigre - 2 c. cuillères;
- moutarde - ½ c.
- miel - 2 c.
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- La chair des aubergines et des poivrons cuits est coupée en cubes.
- De la même manière déchiqueter le fromage et les tomates.
- Mélanger les ingrédients, aromatiser les composants de la garniture, mélanger.