Un poulet rôti rôti est un excellent plat pour une table de fête et des dîners de famille le week-end.
Nous vous dirons comment bien cuire un poulet dans le four dans son intégralité, de sorte qu'il soit délicieux. La cuisson peut être en forme, en feuille ou dans la manche.
Bien sûr, le poulet est préférable d'acheter frais, mais pas congelé, mais les options sont possibles. Petushkov mieux ne pas cuire - ils sont plus adaptés pour les soupes et les piments .
Préparation de la carcasse
Avant de cuire le poulet, il vaut mieux le faire mariner, puis il deviendra juteux et parfumé. Les marinades peuvent être très différentes (par exemple, une bière légère ou à base de vin de table léger, etc.).
Poulet au four dans son ensemble
Ingrédients
- poulet (carcasse éviscérée et épluchée de taille moyenne sans le cou) - 1 pièce;
Pour la marinade:
- jus de citron;
- un mélange d'épices sèches;
- moutarde - 2 cuillères à café;
- brandy aux fruits ou cognac - 30 ml;
- légumes verts frais (coriandre, persil);
- l'ail pour le saindoux.
Préparation
La carcasse de poulet (non congelée) que nous lavons de l'extérieur et de l'intérieur, sèche avec des serviettes propres.
Nous allons faire la base de la marinade à partir d'un mélange de brandy avec du jus de 1 citron, ajouter les épices (mieux que juste grossièrement moulues), l'ail haché et les verts hachés. Un peu et nous attendons et attendons 20 minutes pour insister, puis passer à travers un tamis fréquent (ceci est nécessaire pour retenir les microparticules d'épices et d'ail, qui peuvent brûler sous cuisson).
Nous ajoutons un peu de sel et de moutarde à la marinade, mélangeons-la.
Nous versons la carcasse avec une marinade à l'intérieur et à l'extérieur. Laisser dans un bol pendant 2-4 heures, retourner périodiquement.
Avant de cuire, nous faisons tourner la carcasse avec de petits morceaux d'ail. Les restes de marinade sont versés dans un bol.
Le four ne peut pas être chauffé à l'avance.
Nous étalons le poulet dans un moule (meilleure céramique à paroi épaisse), mis dans le four et cuire à température moyenne. Au cours du processus, nous versons la marinade 2 à 4 fois.
Combien (à temps) pour faire cuire le poulet dans le four entièrement?
Poulet standard pesant 1,2-1,5 kg cuit pendant environ 1 heure + 10-30 minutes (dépend de la taille et la conception d'un four particulier, la taille, la race et l'âge de l'oiseau).
Vous pouvez faire cuire un poulet au four avec des pommes de terre. Choisissez une forme telle que les pommes de terre sont situées en dessous (pour nous, une taille moyenne oblongue s'adaptera, et une portion a besoin de 3-5 morceaux). Si les pommes de terre sont grosses, coupez chaque morceau en 2 ou 4 morceaux. Graisser la plaque de cuisson avec la graisse, déposer les pommes de terre en une seule couche, sur le dessus - le poulet et cuire au four.
Vous pouvez faire cuire au four un poulet entièrement au four, il se révélera très juteux. Pour ce faire, la carcasse de poulet préparée est séchée avec une serviette et enduite de beurre fondu ou de graisse de poulet. Nous emballons deux fois dans une feuille (pour la fiabilité) et cuire. Pour obtenir une croûte croustillante et croustillante dans les 20 dernières minutes de cuisson, tourner la feuille.
Nous servons du poulet entier cuit, décoré avec des branches de légumes frais, avec des accompagnements ou sans, avec des salades de fruits et légumes frais, avec du vin de table léger, du brandy ou de la bière.