Les côtelettes à base de pommes de terre en purée sont une excellente alternative pour tous ceux qui ont décidé de jeûner. Ce plat copieux et savoureux diversifie tous les menus de tous les jours et captive tout le monde avec son goût éblouissant et une variété de variations de sa cuisine. Considérons avec vous des recettes de côtelettes avec des pommes de terre en purée.
Escalopes de purée de pois
Ingrédients
- mangue - 2 c. cuillères;
- pois - 1 article;
- farine - 2 c. cuillères;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 0,5 pcs.
- pâte de tomates - 1 c. cuillère;
- ail - 2 gousses;
- coriandre - 0,5 c.
- moutarde - 1 c. cuillère;
- huile végétale - pour la friture;
- épices - au goût.
Préparation
Voyons comment faire une escalope de purée de pois. Alors, les pois d'avance trempent et partent pendant plusieurs heures pour gonfler. Après cela, faites-le bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit, égouttez doucement l'excès de liquide et hachez le mélangeur de pois. Oignon râpé et carottes râpées, nous passons dans une poêle à frire jusqu'à doré, mettre la pâte de tomates, fermez le couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Mélangez ensuite les petits pois avec les légumes cuits, versez la mangue, mettez de la moutarde , pressez à travers l'ail et les épices. Nous laissons la «viande hachée» de pois prêts à être debout pendant environ une demi-heure, de sorte que le manga a légèrement gonflé. Après cela, nous formons de petites côtelettes de pois de la masse et les faisons frire sur de l'huile végétale des deux côtés.
Escalopes avec purée de pommes de terre en multivarié
Ingrédients
- oeuf - 1 morceau;
- pommes de terre - 500 g;
- huile végétale - 20 ml;
- sel - au goût;
- verts - pour la décoration;
- eau - 2 c.
Préparation
Les pommes de terre sont nettoyées, lavées et coupées en deux parties identiques. Dans une tasse de multivarka verser de l'eau bouillie, nous installons le dessus du vapeur sur le dessus et y mettre des pommes de terre. Fermez le couvercle de l'appareil, démarrez le programme "Cuisson à la vapeur" et réglez la minuterie sur environ 40 minutes. Des pommes de terre cuites nous faisons de la purée de pommes de terre, nous la refroidissons et ajoutons à la masse un œuf de poule et du sel. Tous soigneusement mélanger et former avec des mains humides de petites côtelettes de la bonne taille.
Puis on verse l'huile végétale dans le bol de la multivarka, on met le programme "Zharka", on met les côtelettes au fond du bol et on les fait frire de chaque côté pendant environ 7 minutes. Le plat prêt est servi sur la table, saupoudré de légumes frais hachés d'aneth ou de persil.
Recette pour les escalopes de purée de pommes de terre
Ingrédients
- oeuf - 1 morceau;
- pommes de terre - 600 g;
- beurre - 30 g;
- farine - 2 c. cuillères;
- chapelure - 50 g;
- usine de panage - 50 g.
Préparation
Les pommes de terre sont nettoyées, coupées en deux et bouillies dans de l'eau salée avec une feuille de laurier jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Ensuite, égouttez doucement le liquide et écrasez les pommes de terre en purée, en ajoutant du beurre. Nous cassons dans un oeuf de poule de masse, ajoutons le sel, le poivre et mélangons soigneusement tout. Ensuite, nous versons progressivement quelques cuillères de farine pour donner à la pâte de pomme de terre une consistance plus ferme.
Maintenant, prenez un bol profond propre et mélangez-y la chapelure avec le mélange d'usine. Dans une poêle, nous réchauffons l'huile végétale et commençons à former nos escalopes en parallèle. Pour ce faire, prenez une cuillerée de purée de pommes de terre, étalez-la dans le mélange de panure, roulez bien de tous les côtés, en formant la boule. A l'intérieur, vous pouvez mettre n'importe quel remplissage à votre goût: fromage, champignons, légumes, etc. Puis étalez les boulettes de pommes de terre dans une huile chaude, pressez-les légèrement avec vos doigts et faites frire les escalopes de chaque côté pendant 3-5 minutes jusqu'à obtenir une couleur rougeâtre. Nous servons des escalopes de purée de pommes de terre à une table chaude avec de la crème sure fraîche et des herbes fraîches.