Quelle maîtresse au moins une fois dans sa pratique culinaire a posé la question: comment cuisiner une oie domestique? En fait, il n'y a pas de difficultés, juste besoin de connaître quelques secrets et ne vous attendez pas à cuisiner une oie rapidement, comme dans un esprit. Cet oiseau n'aime pas se précipiter.
Comment cuisiner l'oie correctement?
L'oiseau est le mieux acheté quelques jours avant l'heure où il rougit et frit il atterrira sur votre plat de fête. Assurez-vous d'enlever les restes de plumes. Oui, oui, peu importe comment les vendeurs n'ont pas pincé l'oie, il vaut mieux être un peu plus jaloux avec une pince à épiler. Ensuite, coupez la première phalange à chaque aile - en faisant frire l'oie, ils brûleront, et le type de plat sera gâté. Après avoir soigneusement lavé l'oiseau, le saler avec du sel et des épices et le placer sur le froid pendant quelques jours. La peau de l'oie va sécher, la croûte deviendra croustillante et dorée lorsqu'elle est frite, et la viande est plus douce et tendre.
Comment cuisiner l'oie vite?
Si vous n'avez pas quelques jours pour supporter l'oie, envoyez l'oiseau pendant quelques heures dans le froid. Certaines propriétaires préfèrent les pré-oies à faire bouillir environ 40 minutes dans de l'eau ordinaire ou de la bière, puis la viande deviendra plus juteuse.
Comment faire cuire une oie correctement?
Placer une oie sur une plaque de cuisson suit un mouvement de retour, car la viande d'un oiseau dans la zone de la poitrine est la plus sèche, et la graisse qui en résulte au cours de la friture permettra à la viande de prendre de la jutosité.
Comment faire frire une oie au four?
Si vous êtes un fan de l'option de farce à l'oie "le plus satisfaisant, le plus délicieux", alors cette recette pour une oie au four devrait vous plaire.
Ingrédients
- oie - 3-3,5 kg;
- filet de veau - 500 g;
- graisse - 60 g;
- lait - un demi-siècle;
- rouleaux - 100 g;
- oignon - 1 pièce;
- gros - 1 c. cuillère;
- oeuf - 2 morceaux;
- foie d'oie - 1 pièce;
- sel, poivre, muscade, mayonnaise - au goût.
Préparation
Purifié des plumes et des entrailles de l'oiseau rincer abondamment, couper les phalanges aux ailes. Frottez avec du sel et des épices et envoyez l'oie pendant quelques heures au froid. Entre-temps, préparez la garniture: faites tremper le pain dans le lait, essorez-le. L'oignon est haché finement et frit pour la graisse. Foie d'oie, veau, pain, oignons et saindoux deux fois dans un hachoir à viande, ajouter les oeufs, assaisonner avec les épices, le sel, la mayonnaise et bien mélanger. Avec l'oie farcie de viande hachée, puis coudre bien, attachez les jambes. Mettez l'oiseau sur une plaque à pâtisserie et mettez dans un four chauffé. Friture est nécessaire 1,5-2 heures d'arrosage périodiquement avec la graisse allouée. Vérifiez la préparation de l'oie, en le perçant avec une aiguille à tricoter - le jus transparent doit être alloué.
Comment cuisiner l'oie avec des pommes de terre?
Presque chaque famille sait comment préparer une oie farcie avec des pommes, mais vous pouvez essayer d'ajouter des pommes de terre à la farce.
Ingrédients
- oie - 3-3,5 kg;
- pommes aigres - 3 pcs.
- pommes de terre - 1 kg;
- sel, épices - au goût.
Préparation
Oiseau bien laver, à l'intérieur et à l'extérieur, frotté avec du sel et du poivre, laisser pendant 2 heures dans un endroit frais. Les pommes de terre sont lavées, épluchées, coupées en cubes et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Les pommes se sont épluchées, les graines ont été enlevées et coupées en blocs. Incorporer les pommes de terre et les pommes et les farcir avec de l'oie, puis coudre.
Comment faire cuire une oie dans une groseille à maquereau?
Pour le gusjatnitsy choisir un petit oiseau, de sorte que l'oiseau entier pourrait tenir dans la vaisselle pour la friture. Oiseau préparé et farci devra être mis dans une oie, verser un verre d'eau et mettre au four pendant plusieurs heures. Ensuite, sortez-le et posez-le sur la plaque de cuisson à l'envers pendant 20 minutes, de façon à ce que l'oiseau rougisse, puis retourne et laisse 15 à 20 minutes de plus pour brunir.