La principale propriété du cheburek est une fine pâte croustillante et une garniture de viande juteuse. Bien sûr, au fil du temps, le célèbre gâteau rôti a été mis dans une variété de garnitures, mais les classiques sont le remplissage de la viande dans sa forme pure, ou avec des additifs comme les épices, les herbes et le fromage. Recettes similaires, nous avons décidé de consacrer ce matériau.
Chebureks avec de la viande dans une poêle à frire - recette
Idéalement, le cheburek devrait être préparé dans la friteuse, c'est grâce à la torréfaction uniforme et simultanée de toutes les directions que cette populaire pâte à dorer devient dorée et pétillante, mais si vous n'avez pas de friteuse, une bonne poêle en fonte peut la remplacer.
Ingrédients
- farine - 245 g;
- oeuf - 1 morceau;
- beurre - 35 g;
- eau 115 ml;
- viande hachée - 560 g.
Préparation
Dans la sauteuse verser l'eau et mettre un morceau de beurre. Placez les plats sur le feu, en attendant que le liquide atteigne l'ébullition. Saler généreusement avec de l'eau et y ajouter la moitié de la farine. Retirer la vaisselle du feu et pétrir la pâte élastique, y ajouter l'œuf et la farine restante, puis continuer à pétrir jusqu'à ce que le noeud devienne élastique et laisse les mains. Ce test de recette pour chebureks avec de la viande est appelé crème pâtissière, comme la farine pour elle est littéralement bouillie avec de l'eau bouillante. Grâce à cela, le gluten de farine cuit à la vapeur permet au test de conserver la farce de viande juteuse.
Pour le remplissage, nous prenons un hachoir haché ou haché finement dans un hachoir à viande, assaisons généreusement avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu, puis divisons un demi-verre d'eau. C'est le remplisseur le plus basique pour chebureks, qui peut être diversifié à sa propre discrétion.
La pâte refroidie est divisée en portions, chaque rouleau en un cercle mince, déposer le remplissage sur l'une des moitiés de la couche et couvrir la seconde, en fixant les bords. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire en fonte et faites y cuire les chebureks jusqu'à ce qu'elle devienne brune.
Chebureks sur le yaourt avec de la viande - recette
Ingrédients
Pour le test:
- kéfir - 115 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 235 g.
Pour le remplissage:
- kéfir - 65 ml;
- boeuf - 340 g;
- oignon - 75 g;
- dent d'ail.
Préparation
Saler le yogourt et y verser l'œuf battu. Passez la farine à travers un tamis et, au centre de la lame obtenue, faites un trou et remplissez-le de kéfir. Pétrissez la pâte et laissez-la sous une serviette humide pendant une demi-heure, cette astuce simple facilitera grandement le roulement.
Pour farcir un morceau de bœuf avec de la graisse, tordez-le en viande hachée. Avec un mélangeur, tourner dans un gruau oignons et l'ail, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la verdure à ce mélange. Mélanger les oignons avec la viande, ajouter le kéfir et saler généreusement.
Étaler des portions de pâte en disques minces, disposer le remplissage au centre de chacun et plier et fixer les bords ensemble. Chebureks finis frire dans frites, puis placez sur des serviettes en papier pour se débarrasser de l'excès de graisse.
La recette des chebureks de Crimée avec de la viande
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 355 g;
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- huile végétale - 55 ml;
- eau - 175 ml.
Pour le remplissage:
- boeuf (omoplate) - 480 g;
- oignon - 165 g;
- ail - 4 dents;
- beurre - 35 g;
- anis moulu, flocons de poivron rouge - sur une pincée;
- eau - 45 ml
Préparation
Avant de faire des chebureks avec de la viande, préparez une base croustillante pour eux. Tourner la farine salée, le beurre et le jaune en flocons et les diluer avec de l'eau. La pâte abrupte de Kom part pendant une heure et fait la farce. Pour ce dernier, moudre le boeuf de n'importe quelle manière pratique et frotter les oignons avec des dents d'ail. Connectez l'oignon et la viande, ajoutez le beurre fondu, l'eau, les épices.
Étaler des portions de pâte, répartir le remplissage sur celles-ci, plier et plier les bords. Frire les chebureks dans l'huile préchauffée jusqu'à tendreté.