Le ragoût de bœuf dans une douce sauce à la crème sure révèle le goût de toute garniture. Ce plat chaud est idéal pour la saison froide, car il est très nutritif et satisfaisant. Sur la façon d'éteindre le boeuf dans la crème sure lire.
La recette du bœuf en sauce à la crème sure
Ingrédients
- farine - 2 c. cuillères;
- boeuf - 1 kg;
- champignons - 200 g;
- bouillon de boeuf - 250 ml;
- vin blanc - 125 ml;
- pâte de tomates - 70 g;
- Moutarde de Dijon - 1 c. cuillère;
- paprika - 1 c. cuillère;
- crème sure - 1 article;
- persil.
Préparation
Boeuf coupé en gros cubes Au bas du brasero, nous versons la farine et jetons la viande par-dessus. Nous le versons dans la farine pour couvrir uniformément le bœuf. Après la viande dans le brasero, nous envoyons de gros champignons hachés, du bouillon de bœuf , du vin, de la pâte de tomate, de la moutarde et du paprika. Fermez le couvercle du brasier et laissez le plat à feu doux pendant 2 heures et demie. Une fois le temps écoulé, ajoutez la crème sure au bœuf, mélangez-la et laissez-la sur la cuisinière pendant 30 minutes de plus. Plat fini parsemé d'herbes et servi avec une garniture de pommes de terre en purée, par exemple.
Bœuf braisé à la crème sure
Ingrédients
- bacon - 4 tranches;
- boeuf (filet) - 1 kg;
- oignons - 2 pcs.
- ail - 1 gousse;
- sel - 1 1/2 cuillère à café de cuillère;
- poivre - 1/4 c.
- Marjolaine séchée - 1/2 c.
- vin blanc sec - 2/3;
- crème sure - 2 articles;
- persil frais.
Préparation
Le bacon est tranché et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous coupons le boeuf en gros morceaux et faisons-les frire sur la graisse qui a été cuite du lard à la couleur dorée. Les oignons sont coupés en gros anneaux et envoyés à la viande rôtie avec de l'ail. Nous cuisinons tous ensemble pendant 5 minutes.
Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre, de la marjolaine et versez le vin. Nous portons le liquide dans le brasier à ébullition et couvrons le brasier avec un couvercle. Ragoût de boeuf avec de la crème sure 1 1/2 heures à feu doux. À la fin de la cuisson, arrosez la viande avec de la crème sure, remuez et retirez du feu. Saupoudrer le plat avec des herbes et du paprika avant de servir. Vous pouvez servir ce plat à la fois indépendamment et avec une garniture de légumes.
Boeuf, cuit avec de la crème sure et de la gelée de groseille
Boeuf à la crème sure peut devenir un plat délicieux si vous le complétez avec de la gelée de cassis et ajouter des baies de genévrier à la marinade.
Ingrédients
- boeuf - 2 kg;
- céleri - 3 tiges;
- carottes - 2 pièces;
- oignons - 2 pcs.
- vin rouge sec - 1 1/2 articles;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- romarin - 1 branche;
- thym - 1 branche;
- huile végétale;
- farine - 1/4 de l'article;
- vinaigre de vin rouge - 1/4;
- pâte de tomates - 1/4;
- bouillon de poulet - 700 ml;
- gelée de cassis - 3/4 de l'article;
- sel, poivre;
- crème sure - 1/2 c.
Préparation
Dans un bol profond, les morceaux de bœuf sont mélangés avec du céleri tranché, des carottes et des oignons. Remplir la viande de vin, ajouter le romarin et le thym écrasés. Si vous avez des baies de genièvre à portée de main, ajoutez-les aussi. La viande est bien mélangée avec des herbes et des légumes et laissée sous le film dans le réfrigérateur pour la nuit, sans oublier de mélanger le boeuf plusieurs fois
La viande marinée est prise de la plaque et frit dans l'huile végétale, avec des légumes dans le brasier. Dès que la viande devient dorée, saupoudrez-la de farine et mélangez-la. Verser dans le vinaigre de brasero et les restes de marinade, ajouter également la pâte de tomates. La cuisson est encore 2 minutes.
Nous versons le bouillon dans le brasero et mettons la gelée de cassis, tout le sel et le poivre. Réduire le feu au minimum et faire cuire la viande 2 1/2 heures. À la fin de la cuisson, ajouter la crème sure au bœuf et mélanger.
Boeuf à la crème sure est prêt, vous pouvez le servir avec des pâtes fraîchement infusées, ou avec des pommes de terre en purée, ou de la bouillie de riz simple.