Pizza peut être appelé en toute sécurité l'un des plats les plus populaires et populaires dans le monde. Sans surprise, à propos de cela, il y avait beaucoup de variations de pizza italienne d'autres peuples. Grâce à cela, tout le monde a oublié les recettes authentiques, qui, dans le même temps, varient également selon les régions d'Italie. Certaines des variantes des classiques que nous aborderons dans les recettes suivantes.
Pizza italienne - une recette à la maison
Même les recettes que nous appelions maintenant les classiques, à la pizza originale, ont peu à voir avec, mais à notre époque peu de gens resteraient satisfaits d'une simple croûte avec de la sauce tomate et du beurre, donc la recette était remplie de garnitures. Ci-dessous, nous allons discuter de la recette pour la base "Margarita".
Ingrédients
Pour le test:
- eau 115 ml;
- levure - 5 g;
- une pincée de sucre;
- eau 95 ml;
- farine - 255 g.
Pour le remplissage:
- sauce tomate - 420 ml;
- mozzarella - au goût;
- feuilles de basilic au goût.
Préparation
La préparation de cette pizza italienne commence toujours par un test. Préchauffez l'eau à une température légèrement supérieure à la température ambiante et adoucissez-la légèrement. Verser la levure et laisser les granules se dissoudre, et les micro-organismes eux-mêmes - activer. Lorsque la solution de levure est couverte de mousse, versez-la dans la farine mélangée avec du sel. Pour que la base retienne bien le moule et croûte à la base, la pâte elle-même doit être soigneusement mélangée pendant environ 10 minutes. La pâte pétrie est moulée dans un bol et placée dans un bol huilé, puis laissée pour l'épreuve dans le réfrigérateur pendant 12 heures. Si vous n'avez pas beaucoup de temps, laissez la pâte au chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Diviser la pâte finie en portions de la taille désirée, étirer manuellement, en formant un disque aussi épais que possible en épaisseur, couvrir avec une petite quantité de sauce tomate, laissant un petit côté, et disposer des morceaux de mozzarella.
La pizza italienne classique doit être cuite au charbon de bois, qui dans la maison est remplacée par une pierre spéciale. Une telle pierre pour préchauffer la pizza dans un four préchauffé à 250 degrés et doucement, avec une spatule, transférer la pizza à elle. Grâce à cette technologie, la pâte est frite par le dessous, devenant croustillante.
En l'absence de pierre, une poêle à frire classique en fonte peut être mise en service, préalablement chauffée par le même principe. En règle générale, la cuisson de la pizza prend 7-8 minutes.
Pizza italienne sur une pâte mince - recette
En prenant comme base la recette classique de pâte à pizza italienne décrite ci-dessus, vous pouvez préparer une autre version moins commune de la cuisine italienne classique - une pizza avec une sauce à la crème blanche.
Ingrédients
- base pour pizza - 1 pc.
- Fromage pecorino - 115 g;
- crème - 55 ml;
- poivre noir fraîchement moulu.
Préparation
Après avoir étiré une base pour une pizza dans un disque d'épaisseur égale, prenez une farce simple, pour laquelle il suffit de mélanger du fromage râpé avec 2/3 de crème. Disposer le remplissage au centre de la pizza en laissant les côtés intacts. Laissez la pizza sous la grille chauffée maximum sur une pierre chaude pendant 6-8 minutes. Avant de servir, verser la crème restante sur la surface et assaisonner de noir fraîchement moulu
Comment cuisiner une pizza italienne?
Saviez-vous que vous pouvez faire frire une pizza classique? Préparez la pâte en fonction de votre recette préférée ou de ce que nous avons décrit ci-dessus. Chauffez la poêle en fonte dans le four à 230 degrés. Préchauffer environ trois centimètres d'huile dans une poêle et abaisser le disque roulé de la pâte de levure dedans. Faites-le frire des deux côtés pendant environ une minute et demie, puis mettez les sauces et les garnitures, et envoyez la pizza pour une autre minute dans le four.