Les mantas sont un plat traditionnel de la cuisine asiatique et sont des produits de la pâte et des viandes juteuses, cuites à la vapeur.
La nourriture incroyablement délicieuse exige certaines caractéristiques à observer lors de la création d'un remplissage, et la pâte peut être utilisée comme une boulette normale.
Dans nos recettes, nous allons vous dire en détail comment faire le bon manti.
Manty classique à la viande - recette
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 650-700 g;
- eau - 300 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- sel - 10 g;
Pour le remplissage:
- viande (pâte) - 950 g;
- graisse grasse ou grasse - 200 g;
- Tubercules de pomme de terre - 200 g;
- oignon - 500 g;
- zir - 15 g;
- coriandre moulue - 15 g;
- poivre noir moulu - 10 g;
- sel - 10 g;
- huile végétale pour la lubrification.
Préparation
La recette pour faire un test du manteau est assez simple. La farine de blé est tamisée et nous déterminons dans un bol profond, conduisons dans l'œuf et ajoutons de l'eau froide, en dissolvant préalablement le sel. Nous mélangeons une pâte élastique et non collante assez dense. Couvrez-le avec une serviette humide ou enveloppez-le avec un film alimentaire et laissez-le gonfler pendant au moins une heure.
En attendant, préparez le remplissage. Nous passons à travers un hachoir à viande avec une grande grille ou coupé en petite viande et graisse ou graisse grasse. Nous nettoyons et haillons très finement l'oignon, nous retirons les tubercules de pommes de terre des peaux et les déchiquetons autant que possible. Vous pouvez, bien sûr, sauter des légumes à travers une râpe, mais le goût du plat préparé en perdra un peu. Assaisonnez avec du sel haché, du poivre moulu, de la coriandre, du zira et bien mélanger.
La pâte est divisée en plusieurs parties, nous en sortons un semblant de saucisse et nous les coupons en petits morceaux. Nous les roulons jusqu'à une épaisseur de un à deux millimètres, centrons les remplissages et colmatons les bords. D'abord, nous joignons les bords opposés au centre, puis nous fermons les queues formées. Vous pouvez simplement tourner les bords vers le haut et appuyez dessus sous la forme d'un sac.
Trempez le fond de chaque produit dans de l'huile végétale et placez-le sur la grille d'une mantisse ou d'un vaporisateur. Nous cuisinons des manties, selon la taille de quarante-cinq à cinquante-cinq minutes.
Manty à la viande et à la citrouille - recette en multivark
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 650-700 g;
- eau 325 ml;
- beurre - 95 g;
- sel - 10 g;
Pour le remplissage:
- viande (pâte) - 950 g;
- saindoux - 100 g;
- citrouille - 200 g;
- oignon - 750 g;
- zir - 15 g;
- poivre rouge moulu (si désiré) - au goût;
- poivre noir moulu - 10 g;
- sel - 15-20 g ou selon le goût;
- huile végétale pour la lubrification.
Préparation
Préchauffer l'eau à une température d'environ soixante à soixante-dix degrés, jeter le sel, le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Ensuite, en petites portions, nous versons la farine préalablement tamisée et pétrissons une pâte dense et élastique, qui ne colle pas complètement aux mains et ne flotte pas. Nous l'emballons avec un film alimentaire et laissons-le au chaud pendant quarante à cinquante minutes.
Pour le remplissage préalablement lavé et séché la viande, le saindoux, les oignons épluchés et le potiron coupés en très petits cubes. Pour que la viande soit plus facile à manipuler lors de la coupe, vous pouvez la congeler un peu. Mélanger tous les ingrédients broyés, ajouter le sel, le poivre noir moulu et à volonté et le ziru et bien mélanger.
De la pâte nous formons des saucisses, les coupons en cubes égaux et les roulons jusqu'à ce que nous obtenions un mince gâteau plat. Nous mettons dessus le centre du remplissage, nous fixons d'abord les bords opposés, puis pressons vers le bas
On trempe le fond de manti dans de l'huile végétale et place sur la grille les appareils de cuisson à la vapeur. En tant que multivarker, nous versons de l'eau, installons le support, ferment l'appareil et faisons cuire pendant environ cinquante minutes, en sélectionnant le mode vapeur pour la viande sur l'écran de l'appareil.
Sur la préparation nous sortons manti sur un plat et nous servons avec une sauce épicée préférée et des légumes frais.