Nous offrons une recette de saucisse de porc à la maison, sur laquelle vous obtiendrez certainement un produit de saucisse maison divinement savoureux et parfumé. Lorsque vous essayez cette fois, vous aurez envie de le cuisiner encore et encore.
Comment faire cuire saucisse maison de porc dans l'intestin - recette
Ingrédients
- porc sans os - 2,3 kg;
- graisse de porc - 410 g;
- têtes d'ail - 2-3 pièces;
- poivre noir aux petits pois et gros sel - au goût;
- coriandre moulue et muscade - au goût;
- viscères de porc - 5,2 m.
Préparation
Le plus laborieux et le plus gênant, peut-être, dans tout le processus de cuisson des saucisses faites maison est la préparation d'intestins de porc, s'il n'y a pas de produit transformé en face de vous. Dans ce cas, les intestins sont d'abord trempés dans une solution tiède de sel et de soude pendant quarante minutes, puis chaque étape avec le dos du couteau du mucus interne et externe, en les rinçant périodiquement avec de l'eau chaude et en les retournant de l'autre côté . Quand avant vous serez pratiquement transparent sans différentes inclusions de coques, une fois de plus les verser avec de l'eau déjà froide et laisser les minutes pour trente.
Pendant ce temps, nous préparons le remplissage pour la saucisse. La chair de porc est rincée, séchée et coupée en morceaux de la taille de un à un centimètre et demi. Nous broyons un lard de porc un peu plus petit, en le libérant préalablement de la peau (si disponible). Maintenant, débarrassez-vous des cosses et de très peu de dents d'ail scintillantes et ajoutez la masse d'ail épicée qui en résulte à la viande avec du bacon. Nous l'assaisons également avec du sel et fraîchement moulu dans un mortier avec du poivre noir, et nous posons également, si désiré, de la coriandre et de la muscade moulues. Bien mélanger la viande avec du sel et des épices, après quoi nous pouvons commencer à remplir les tripes farcies.
Pour ce faire, vous pouvez utiliser la buse spéciale livrée avec le hachoir à viande, en l'installant sur l'appareil sans couteau ni maille. Sur lui complètement mis sur l'intestin, l'attachant de l'extrémité extérieure et remplissant progressivement le remplissage dans l'ouverture de l'appareil et en l'activant remplir la coquille de porc, formant ainsi une saucisse. Le produit peut être donné n'importe quelle forme à votre goût et déterminer indépendamment sa taille. Nous attachons à la fin avec le fil et le deuxième bord de la saucisse et nous pouvons procéder à un autre
Nous abaissons les parties de la pièce cure-dents dans l'eau bouillante par portions et, après avoir réduit le feu au minimum, blanchir la saucisse à une température de 90 degrés pendant trente minutes. Maintenant, nous retirons le produit de l'eau, le sèchent avec des serviettes en papier et le placons sur une poêle graissée dans un four bruni pour 215 degrés.
Maintenant, vous savez comment faire des saucisses maison à partir de tranches de porc. De la même manière, vous pouvez organiser une saucisse maison de porc et de boeuf ou de porc et de poulet, en remplaçant une partie de la pulpe de porc par du bœuf ou du poulet.