Les vrais amateurs de matières grasses apprécieront les recettes de cuisson au four, proposées ci-dessous. Chacun d'entre eux suggère un incroyable goût piquant de délicatesses, vous permettant d'obtenir un réel plaisir de la dégustation.
Salo cuit au four dans un four avec de l'ail
Ingrédients
- Graisse fraîche avec intercalaire - 1,4 kg;
- ail - 7-10 dents;
- moutarde - 25 g;
- herbes épicées et épices à votre goût;
- mélange de poivrons moulus;
- sel.
Préparation
Le saindoux frais est nettoyé avec un couteau, raclant la saleté existante et coupant en plusieurs parties. Ensuite, nous mettons des morceaux d'ail hachés et coupés en morceaux, frottez de tous les côtés avec un mélange de sel, de poivrons et d'épices, et de la graisse de moutarde. Après cela, placez chaque morceau de graisse sur un morceau de papier d'aluminium séparé, enveloppez-le fermement et déterminez au réfrigérateur pendant douze heures ou un jour.
Après cela, nous plaçons les paquets avec du bacon dans le four chauffé jusqu'à 220 degrés. Nous pouvons résister à ce régime de température de quarante à soixante minutes, selon le nombre et la taille des couches de viande (plus elles sont épaisses, plus il faudra de temps pour faire cuire la graisse dans le four). Ensuite, dépliez la feuille et laissez la graisse s'éclaircir un peu plus par le haut.
Miche de graisse au four dans la manche - recette
Ingrédients
- graisse fine fraîche - 1 kg;
- ail - 5-7 dents;
- cumin - 2 c.
- coriandre - 10 g;
- poivre rouge (poudre) - sur la pointe du couteau;
- poivre noir moulu;
- persil séché - 25 g;
- feuilles de laurier - 7-10 pièces;
- sel.
Préparation
Pour la préparation d'un rouleau, nous avons besoin de deux morceaux de graisse fraîche ordinaire, pas plus de deux centimètres d'épaisseur et pesant environ cinq cents grammes. Gratter le produit de la contamination du produit avec un couteau et séparer soigneusement la peau, sans violer son intégrité. Après cela, nous mélangeons du persil séché, du poivre noir et rouge moulu, de la coriandre moulue et du cumin dans un bol séparé. Nous ajoutons également de l'ail purifié et manqué et du sel dans la presse et mélangeons. Nous frottons le mélange résultant de tranches de graisse et les roulons avec des rouleaux. Nous les envelopperons avec une peau de porc, l'attacher avec de la ficelle ou du fil et le placer dans un manchon de cuisson, qui est scellé avec des sutures des deux côtés.
Laisser reposer la pièce à température ambiante pendant une heure, puis placer dans un four préchauffé à 185 degrés et cuire au four pendant une heure et demie.
Pour la préparation, nous laissons les rouleaux refroidir sur le gril, en remplaçant un plat pour égoutter la graisse et les jus, puis en l'enveloppant avec un film alimentaire ou une feuille, et nous déterminons dans le réfrigérateur pour un minimum de quatre heures.
Lard cuit au four dans du papier d'aluminium
Ingrédients
- saindoux frais (sous-clave) - 1 kg;
- ail - 6-10 dents;
- petits pois de poivron - 4 pcs.
- pois de poivre noir - 1 c. cuillère;
- pois coriandre - 1 cuillère à café;
- laurier - 1-2 pièces;
- sel - 1 c. cuillère;
- feuilles de laurier - 7-10 pièces;
- sel.
Préparation
Nous nettoyons le morceau de sous-genre et utilisons un couteau tranchant pour faire des incisions profondes, sans le couper un peu sur la peau. Nous obtenons une sorte de carrés de largeur approximativement égale à l'épaisseur de graisse. Au centre de chaque
L'ail restant est nettoyé et passé à travers une presse ou frotté sur une râpe fine. Les pois de poivre noir et de coriandre, la feuille de laurier et le sel sont placés dans un mortier, broyer soigneusement, puis mélangés avec la masse d'ail et le frotter avec de la graisse, en essayant d'obtenir autant d'épices que possible dans les coupes entre les cubes.
Nous laissons la graisse mariner pendant une à deux heures, puis placez-la sur une plaque de cuisson ou dans un moule et mettez-la dans le four, préchauffé à 220 degrés. Pour faire cuire la graisse à ce régime de température prendra de quarante-cinq à soixante minutes.