Pain d'une farine d'un broyage grossier

Si vous voulez cuisiner du pain à partir de farine complète avec votre propre main, alors une sélection de recettes de ce matériel vous sera très utile.

Pain de blé entier sans levure

Si vous préférez la cuisson sans levure , un autre "levain" pour le pain peut être levé. Les recettes de pain au levain sont considérées comme l'une des plus anciennes et leur utilisation a été testée pendant des siècles.

Ingrédients

Préparation

  1. D'abord, vous devez activer le démarreur en préparant la cuillère. Pour ce faire, au ferment d'origine, vous devez ajouter la moitié de l'eau chaude, la moitié de la farine de blé et un peu plus de farine de seigle pour amener la cuillère à la consistance de la crème sure.
  2. Le mélange doit être laissé dans la chaleur pendant 5-6 heures.
  3. Quand l'oparus bouillonne, l'eau restante est versée dedans, en l'ajoutant préalablement, et en ajoutant également la farine de seigle.
  4. Après avoir malaxé la pâte, celle-ci est étalée sur les formes de cuisson du pain, à nouveau recouverte et envoyée à la chaleur pendant encore quelques heures.
  5. Les brioches cuisent à 200 degrés, en plaçant dans le voisinage avec les formes de n'importe quel récipient de l'eau. Après les 10 premières minutes, la température est réduite à 180 ° C et cuire le pain noir de la farine de blé entier pendant 40 minutes supplémentaires.

Pain blanc à base de farine complète - recette

Comme le pain complet lui-même contient trop de fibres pour produire un pain copieux avec une mie bouillonnante, il s'agit généralement d'une farine grossière qui se combine avec la plupart des farines de la première catégorie. Dans ce cas, vous obtenez des pains luxueux de pain blanc, qui ont conservé une partie de l'utilité de la fibre.

Ingrédients

Préparation

  1. Chauffez légèrement l'eau.
  2. Amener la bière à température ambiante.
  3. Verser les liquides dans le pétrin et mettre dans la levure. Ensuite, envoyez les ingrédients secs restants, sauf pour les graines.
  4. Soigneusement, au moins 10 minutes, pétrissez la pâte et laissez-la au chaud dans une épreuve de huit heures (vous pouvez prolonger le temps d'épreuvage jusqu'à une demi-journée).
  5. Approcher la pâte, formuler dans un pain, graisser avec l'œuf battu et saupoudrer de graines. Laissez encore quelques heures pour une approche secondaire.
  6. Faire cuire un pain à 180 degrés pendant environ 40-50 minutes.