La variété de la pâtisserie est tellement grande que parfois vous ne savez pas à quoi vous arrêter. Pourquoi ne pas faire cuire un rouleau avec un remplissage d'écrou? Un goût parfumé et riche du fourrage, une pâte délicate - vous ne remarquerez pas comment toute la famille le mangera.
Rouleau de noix - recette
Nous vous proposons une recette de rouleaux avec des noix sur une pâte à levure. Et notre conseil pour vous - préparer une grande partie à la fois. Le rouleau de noix peut être congelé, plus précisément - il est nécessaire, car il faut beaucoup de temps pour préparer la pâte de levure, et vos préférés seront demandés très bientôt.
Ingrédients
Pour opary:
- levure sèche - 3 sachets;
- farine - 2 c. cuillères;
- le lait est chaud - 3/4 tasse;
- sucre - 2 c. cuillères
Pour le test:
- farine - 1,2 kg;
- Beurre - 170 g;
- sucre - 100 g;
- le lait est chaud - 200 ml;
- une écorce d'un citron;
- jaunes - 5 pièces;
- Vanillin - 1 cuillère à café.
Pour le remplissage:
- écrous - 0,5 kg;
- raisins secs - 200 g;
- lait - 50 ml;
- huile - 110 g;
- cannelle - 1 cuillère à café;
- protéines - 5 pcs.
- crème sure - 100 ml;
- sucre - 300 g.
Préparation
Pour l'opar, on dissout la levure dans du lait chaud, on ajoute de la farine, du sucre et on laisse reposer 20 minutes dans un endroit chaud.
En attendant, nous préparons la pâte. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre, le zeste de citron, ajouter le beurre, bien mélanger, faire une glissade et verser les jaunes battus, la vanille et la cuillère. Mélangez soigneusement les produits et continuez à pétrir pendant environ 15 minutes avec vos mains. Vous devrez peut-être ajouter de la farine, reportez-vous à la cohérence du test. Puis rouler la balle, couvrir le bol avec une serviette et laisser reposer pendant 1,5 heures. Pendant ce temps, notre pâte devrait augmenter.
La farce aux noix pour le rouleau est préparée comme suit. Les raisins sont lavés, puis versés avec de l'eau bouillante, après 10 minutes l'eau est égouttée, et les raisins secs sont séchés. Les noix sont moulues. Réchauffez le lait, ajoutez l'huile et remuez jusqu'à ce que l'huile se dissolve. Nous versons beaucoup de noix, mélangez-le avec de la cannelle, de la crème sure. Séparément, fouetter les protéines dans la mousse, en ajoutant du sucre, et entrer doucement dans le remplissage d'écrou pour le rouleau.
La pâte est divisée en 2 parties et roulée plus mince, sous la forme d'un rectangle. Une couche est graissée avec la moitié du remplissage d'écrou, saupoudrer avec la moitié des raisins secs. Nous plions le rouleau et le perçons à plusieurs endroits. Faites la même chose avec la deuxième moitié du test (du nombre de produits spécifié, vous devriez obtenir environ 6 rouleaux, 15 cm de long). Rouleaux d'écrou mis sur une plaque à pâtisserie, couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce que la pâte ne grossisse pas. Nous faisons cuire un rouleau avec des raisins secs et des noix de 1 à 1.5 heures dans le four, chauffé à 160-170 degrés.