Si vous voulez vous familiariser avec la vraie délicatesse de la Suède, préparons le gâteau aux amandes "Princess". Son goût éblouissant et son design original vous apporteront sans aucun doute les émotions les plus agréables.
Gâteau suédois aux amandes "Princesse" - recette
Ingrédients
- lait entier - 480 ml;
- gousse de vanille - 1 pc.
- sucre cristallisé - 290 g;
- jaunes d'oeufs - 4 pcs.
- amidon de maïs - 60 g;
- oeufs de poule - 4 pcs.
- farine de blé - 320 g;
- poudre à pâte pour pâte - 20 g;
- filtré à l'eau - 160 ml;
- confiture cramoisie dénoyautée - 110 g;
- crème fouettée - 3 tasses;
- massepain - 620 g;
- poudre pour gâteau à sucre ;
- couleurs de nourriture.
Préparation
- Initialement, préparez la crème pour le gâteau suédois. Pour ce faire, verser le lait dans la casserole, lancer une gousse de vanille et verser le tiers de la quantité totale de sucre cristallisé. Réchauffer le mélange à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ébullition.
- En même temps, fouetter les jaunes d'œufs avec de l'amidon, puis verser du lait vanillé chaud et sucré dans la masse de jaune fouetté obtenue, en remuant continuellement et énergiquement les ingrédients à l'aide d'un fouet. Ne pas oublier d'extraire la gousse de vanille du lait.
- Nous remettons la base de la crème sur la cuisinière, plaçons le brûleur sur le plus petit feu et réchauffons la masse, en fouettant continuellement jusqu'à épaississement.
- Maintenant, nous déplaçons la crème finie dans un récipient large et la laissons sur la table dans des conditions ambiantes pour refroidir.
- En attendant, nous allons préparer un biscuit. Nous tamisons d'abord la farine et la mélangeons avec une levure chimique.
- Les oeufs de poulet fouettent à grande vitesse avec un batteur, en versant graduellement le reste du sucre.
- Lorsque tous les cristaux de sucre sont dissous et que la masse d'œufs devient aérée et luxuriante, mélangez la farine, tout en continuant à fouetter intensément pendant ce temps.
- À la fin du lot, verser l'eau filtrée dans la pâte et fouetter un peu plus.
- Le fond et les parois de la forme ronde pour la cuisson sont garnis de coupes de parchemin et nous y mettons la pâte à biscuits cuite.
- Nous arrangeons la base de biscuit dans un four chauffé à 175 degrés et partons pendant quarante-cinq minutes. Nous sélectionnons dans le dispositif de cuisson le mode de chauffage supérieur et inférieur sans convection.
- Pendant qu'il est cuit, puis il se refroidit sur la table de biscuit, nous préparons le massepain. Il doit être peint avec des colorants dans la bonne couleur. Dans ce cas, la couche supérieure principale sera verte. Nous ferons le décor sous la forme d'une rose rouge et plus de couleur verte que le fond principal. Si vous le souhaitez, la gamme de couleurs peut être sélectionnée en fonction de vos préférences ou de votre humeur. Par exemple, vous pouvez faire le haut du gâteau "princesse" rose, et une rose rose ou vice versa. Il est préférable d'utiliser des colorants de gel de haute qualité. Vous devez pincer un peu de massepain pour la fleur et les feuilles, et remplir le reste avec des couleurs vertes ou autres et mélanger à sa distribution égale. La même chose est faite avec de petits morceaux de massepain, en les transformant du blanc au rouge et au vert foncé.
- Faire le gâteau, couper le gâteau en trois parties longitudinales égales et enduire le fond de confiture de framboise.
- Sur le dessus, répartir un peu de crème fouettée et couvrir le tout d'une deuxième couche de biscuit. La crème peut être utilisée déjà prête, mais il est préférable de les fouetter vous-même, en ajoutant le sucre en poudre à votre goût.
- Maintenant, le tour de la crème préparée à la première étape. Nous avons tout étalé sur le deuxième gâteau et le niveau.
- Par-dessus, ajouter de la crème fouettée et couvrir la composition avec la troisième croûte.
- Un peu de pression sur le gâteau supérieur, nivelant le bord de l'omoplate et couvrant la surface du gâteau avec la crème fouettée restante.
- Maintenant, le tour de massepain. Un com vert pour le revêtement principal est roulé entre deux feuilles de papier parchemin jusqu'à obtenir une couche circulaire d'environ deux millimètres d'épaisseur et d'environ quarante-cinq centimètres de diamètre.
- Couvrir le gâteau avec une couche de massepain vert roulé et appuyez doucement, donnant au produit une forme soignée.
- Couper les bords du massepain par le bas, du massepain rouge, nous faisons une rose, et d'une feuille vert foncé. Nous plaçons le décor sur le dessus du gâteau et déchirer si désiré, le produit est un peu de sucre en poudre.