Malgré le large choix de confitures prêtes à l'emploi dans les magasins, vous pouvez préparer votre propre produit, en contrôlant sa composition et sa technologie du début à la fin. Ainsi, vous avez l'opportunité non seulement d'adapter la recette de marmelade à votre goût, mais aussi de faire une délicatesse beaucoup plus utile que celle achetée.
Recette de marmelade à la maison avec de la gélatine
Dans le cadre de la première recette, nous préparerons des bonbons gélifiés standards au goût de citron dans une décharge de sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la recette présentée à votre discrétion en préparant une confiture de fruits ou de baies.
Ingrédients
- gélatine - 15 g;
- eau - 290 ml;
- sucre - 315 ml (+ pour saupoudrer);
- gelée de citron (poudre) - 60 g;
- jus de citron - 115 ml;
- zeste de citron - 1 cuillère à café.
Préparation
Gélatine versé dans un récipient contenant 80 ml d'eau et mis de côté. Mélangez le sucre avec l'eau restante et faites cuire le sirop dont la température sera égale à 130 degrés (l'étape d'une boule dense). Mélanger la gelée de citron emballée et la solution de gélatine avec le sirop, ajouter le jus de citron et le zeste. Lorsque tous les ingrédients sont complètement dissous, verser le mélange sous une forme recouverte d'un papier d'aluminium et huilé, puis laisser jusqu'à solidification complète. Couper les bonbons et les saupoudrer de sucre.
Marmelade d'orange - recette
Ingrédients
- pectine - 55 g;
- soda - 1/2 cuillère à café;
- eau 175 ml;
- sucre - 165 ml;
- peau d'orange - 1 cuillère à café;
- huile essentielle d'orange - 2 gouttes;
- sirop de maïs - 235 ml;
- colorant alimentaire - si désiré.
Préparation
Mélanger l'eau avec du soda et de la pectine. Dans un récipient séparé, mélanger le sirop avec le sucre. Mettez les deux mélanges sur le feu et faites cuire pendant environ 4 minutes, puis mélangez et gardez au feu pendant une autre minute. Ajouter le zeste, l'huile et le colorant, verser dans une forme graissée et laisser geler. Après la solidification, les morceaux de la marmelade prête doivent être roulés dans du sucre.
Marmelade à mâcher d'agar-agar - recette
Ceux qui excluent les produits animaux du régime alimentaire, nous recommandons de préparer la marmelade naturelle avec de l'agar à la base.
Ingrédients
- Fraises - 70 g;
- l'eau 155 ml;
- sucre - 45 g;
- le jus d'une tranche de citron;
- agar-agar - 1 1/2 st. cuillères
Préparation
Soulever les fraises avec de l'eau et du sucre dans un mélangeur. Si vous voulez obtenir une marmelade homogène, passez le mélange à travers un tamis. Ensuite, laissez la base de marmelade cuire jusqu'à ébullition, ajouter l'agar-agar, mélanger et garder sur le feu pendant encore deux minutes. La touche finale est le jus de citron, après quoi vous pouvez verser la marmelade sur les moules et laisser geler.