Gaufres (Waffel, allemand) - confiserie mégapopulaire, une sorte de biscuits secs avec une impression figurée sur la surface, sont cuits à partir d'une pâte liquide composée de farine de blé, oeufs, sucre, lait, crème ou beurre.
Les gaufrettes belges traditionnelles croustillantes, célèbres dans le monde entier après l'Exposition internationale de 1958, sont particulièrement populaires. Dans les traditions culinaires belges (flamandes et wallonnes) en général, une attitude particulièrement tremblante face aux différents desserts, gourmandises et pâtisseries. La mention de l'utilisation indirecte des fameux gaufriers flamands est même contenue dans le livre "La légende d'Ulenspiegel" du célèbre écrivain Charles de Coster.
Il existe 2 types de gaufres belges les plus populaires: Liège (variante wallonne) et Bruxelles (version flamande). Les gaufrettes de Liège sont plus denses, plus dures, ovales ou rondes, parfois avec des morceaux de sucre caramélisé à l'intérieur (les «perles de sucre»).
Les gaufres de Bruxelles sont plus douces et aérées, rectangulaires, elles sont généralement saupoudrées de sucre en poudre et servies chaudes (le lendemain elles ne sont pas si délicieuses). Ce dessert est généralement servi avec de la crème fouettée, des fruits (le plus souvent avec des fraises ou des bananes), de la glace maison , de la sauce au chocolat .
Séparément à propos de l'équipement
Pour la cuisson des gaufrettes belges, vous avez besoin d'un gaufrier spécial avec de grandes cellules. Il peut s'agir d'un simple pliage en métal à deux faces, comme des livres avec des poignées (de tels dispositifs, généralement artisanaux, étaient populaires à l'époque soviétique) ou une plaquette électrique moderne spéciale. Cet appareil pratique peut être acheté dans une quincaillerie. Je pense qu'avec l'aide d'un tel appareil, vous préparerez souvent la maison et les invités en préparant de délicieuses gaufres belges (une recette pour un gaufrier particulier vient souvent avec). En passant, non seulement les recettes belges de gaufrettes sont connues, donc vous ne pouvez pas être légèrement raffiné en utilisant différentes sortes de farine.
La pâte pour les gaufrettes belges est non sucrée, d'une consistance plus proche des crêpes (la farine, cependant, est utilisée à haute teneur).
Gaufres belges - Bruxelles Recette
Ingrédients
- oeufs de poulet - 4-5pcs;
- sucre cristallisé - 1 c. cuillère;
- beurre naturel (pas de margarine) - 100 g;
- lait - environ 500 ml;
- farine de blé - 600-700 ml;
- sel - une pincée;
- levure, pressée à froid - 30-25 g;
- la vanille est une pincée.
Préparation
La recette du test des gaufrettes belges pour gaufrettes électriques est simple.
- Séparez les protéines des jaunes.
- Nous mélangeons dans un bol (forcément tamisé) de la farine, du sel et de la vanille.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre (ne pas porter à ébullition) et ajouter le lait.
- Nous mélangeons, mettons du sucre, le dissolvons, puis ajoutons de la levure. La température du mélange de beurre et de lait avant l'ajout de levure ne doit pas dépasser 40 degrés Celsius, sinon la levure va mourir et la pâte ne va pas augmenter.
- Bien mélanger et ajouter ce mélange dans un bol de farine.
- Nous allons prendre les protéines dans une mousse stable et l'ajouter à la cuvette aussi.
- Ensuite, mettez les jaunes.
- Bien mélanger le tout et laisser le test pendant 40 minutes.
Remplissez la gaufrette avec une pâte et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Comme vous pouvez le voir, même un cuisinier novice peut cuisiner des gaufres belges.
Gaufres belges - Recette de Liège
Ingrédients
- farine de blé de haute qualité - environ 400 g;
- levure, pressée à froid - environ 20 g;
- oeuf de poulet - 2-3 pièces;
- lait de teneur moyenne en matières grasses - 150 ml;
- beurre, naturel - 200 g;
- sucre gros marron - 150 g;
- sel - 1 pincée;
- la vanille est une pincée.
Préparation
Séparez les protéines des jaunes.
- Nous ferons fondre le beurre et y ajouterons du lait.
- Légèrement frais, ajouter la levure et laisser reposer 20 minutes.
- Nous allons prendre les protéines dans une mousse stable.
- Ajouter les jaunes, mélanger avec la vanille et le sel.
- Tout ce que nous allons mélanger et mélanger l'huile et le lait, la farine tamisée vysyple.
- Dans la pâte déjà refroidie, ajoutez le sucre et mélangez bien (vous pouvez mixer).
- Laissons la pâte pendant 30 minutes.
- Remplissez le mélange avec un gaufrier et cuire de délicieuses gaufres belges.