Quoi de mieux que de profiter d'une portion de crème glacée tendre lors d'une chaude journée d'été! Afin de ne pas douter de la qualité du produit et de ne pas s'inquiéter des produits chimiques que les fabricants ajoutent aux analogues du magasin, il est préférable de maîtriser les recettes de la crème glacée maison à partir de lait ordinaire. Et comme il n'est pas difficile de faire cette délicieuse gâterie, nous espérons que vous et votre famille apprécierez ces conseils.
Comment faire rapidement de la glace au lait?
Ingrédients
- crème grasse (plus de 35%) - 500 ml;
- jaunes - 5 pièces;
- lait - 100 ml;
- sucre - 150 g;
- la vanille;
- une pincée de sel;
- fécule de maïs - 1 cuillère à café.
Préparation
Dans une grande casserole émaillée, chauffer le lait avec une pincée de sel, sans porter le mélange à ébullition. Avec un léger filet, ajoutez du sucre au lait chaud, en remuant constamment. Lorsque le sucre se dissout, retirer le lait du feu et verser les jaunes d'œufs. Immédiatement fouetter la masse avec un fouet et de nouveau mis sur un feu lent. Faire bouillir la crème jusqu'à épaississement. Assurez-vous de remuer la masse afin que les jaunes ne soient pas cuits. Dissoudre l'amidon dans une petite quantité de lait et verser le mélange dans la crème. Agiter. Merci à un épaississant supplémentaire, la crème glacée obtiendra ce goût inoubliable "de l'enfance".
Dans un grand récipient, déposez la glace pilée et déposez-y un pot de crème. Fouetter la crème crémeuse jusqu'à obtenir une mousse épaisse et douce et manipuler délicatement la crème anglaise. Mettez la vaisselle avec de la glace au congélateur. Toutes les 20 minutes, sortez le récipient et fouettez la crème. Le plus souvent vous répétez cette procédure, plus elle deviendra délicieuse. Aux dernières étapes, vous pouvez ajouter aux additifs de crème glacée au goût. Dans quelques heures, le remplissage sera prêt.
Comment faire de la crème glacée nature sans crème?
Cette crème glacée légère est parfaitement combinée avec une variété de pâtisseries, par exemple avec strudel ou charlotte, et aussi en solo en dessert. Et ce n'est pas difficile de le faire à la maison.
Ingrédients
- lait - 1 l;
- sucre - 2 tasses;
- jaunes - 5 pièces;
- beurre - 100 g;
- amidon - 1 cuillère à café.
Préparation
Mettez une casserole avec du lait sur un feu lent. Ajouter le beurre au lait et porter à ébullition. A ce moment, frottez les jaunes avec le sucre et versez l'amidon. Remuez la masse jusqu'à consistance lisse. Ajouter un peu de lait au mélange d'œufs, de sorte que la masse ressemble à une crème sure liquide. Dans le lait bouilli en petites portions, versez la masse finie. Continuez à remuer le lait afin que les jaunes ne se courbent pas. Une fois que la masse dans la casserole a bouilli à nouveau, retirez le récipient du feu et le mettre dans l'eau froide. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne un peu chaud. Laisser le mélange refroidir.
Mettez la masse dans le congélateur ou versez dans la sorbetière. Si vous n'avez pas de crème glacée, toutes les 3-4 heures, sortez la glacière et mélangez-la. Essayez de le faire au moins 2-3 fois. Si désiré, avant la congélation, vous pouvez ajouter des fruits, des baies, des morceaux de chocolat ou de cacao au plombir.
Comment faire de la crème glacée à partir de lait en poudre?
Plombir de lait sec rappelle une glace du passé soviétique - puis toutes sortes de produits ont été fabriqués avec des épaississants et, en particulier, du lait en poudre.
Ingrédients
- lait - 400 ml;
- lait séché - 25 g;
- amidon de maïs - 10 g;
- sucre - 80 g;
- vanille.
Préparation
Mélangez le lait en poudre, la vanille et le sucre dans une petite casserole. 350 ml de lait verser dans le mélange et dissoudre dans les composants secs. Dans le lait restant, diluer l'amidon. Ajouter la solution d'amidon au lait, mélanger jusqu'à consistance homogène et amener le mélange à ébullition. Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et ressemble à de la gelée de lait. Refroidir la masse dans le réfrigérateur. Placez la gelée froide dans un récipient et mettez-la dans le congélateur. Obtenez la gelée toutes les 20 minutes et mélangez vigoureusement avec un mélangeur. Avant de servir, laissez la crème glacée dégeler un peu.
Comment faire de la crème glacée à partir de lait de chèvre?
Le lait de chèvre est moins allergène que le lait de vache et contient plus de micronutriments utiles. Cette glace est très inhabituelle et mérite le titre de délicatesse.
Ingrédients
- lait de chèvre - 1 l;
- jaunes - 3 morceaux;
- sucre - 150 g;
- farine - 1,5 c. cuillères
Préparation
Préparez la crème anglaise: frottez les jaunes avec le sucre et la farine, ajoutez un peu de lait. Le reste du lait est chauffé dans une casserole et y verser la masse vitelline. Remuez et continuez à remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Refroidir la crème et la placer dans la sorbetière (comment la remplacer nous l'avons dit plus haut).
Bon appétit!