Oh, ces kozinaki! Leur magnifique goût tentant ne nous a pas permis de nous reposer dans l'enfance, et même maintenant, malgré la quantité impressionnante de calories, il est difficile de résister à la tentation de savourer cette douceur. Mais en fait, pourquoi pas? Surtout parce que le kozinaki n'est pas seulement délicieux, mais aussi très utile, surtout si vous n'êtes pas trop paresseux et les cuisiner avec le vôtre à la maison. Et comment le faire correctement, nous le dirons dans nos recettes et offrirons des variétés de délices aux goûts différents.
Kozinaki à la maison - une recette pour les graines de tournesol
Ingrédients
- sucre cristallisé - 410 g;
- graines de tournesol - 220 g;
- eau purifiée - 100 ml;
- jus de citron - 0,5 c.
- beurre ou huile végétale pour lubrifier le moule.
Préparation
Pour la cuisson de kozinak dans ce cas, nous avons besoin de graines purifiées. Vous pouvez les acheter déjà prêt au marché ou dans un supermarché ou, ayant du temps libre et de la patience, pour vous polir. Après cela, nous devons sécher le produit dans une poêle chauffée et sèche sans huile pendant sept minutes, en remuant et en transférant dans une assiette. Dans la même poêle, on verse le sucre, on ajoute de l'eau et du jus de citron et on le place sur le feu. Chauffer la masse à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elle acquière une teinte brune, sans oublier de remuer constamment le caramel préparé. Après cela, versez beaucoup de graines, remuez bien et mettez immédiatement dans la forme et le niveau, pré-couche avec une feuille de parchemin et de l'huile enduite. Alors que les kozinaki ne sont pas encore complètement congelés, nous les coupons à la surface avec un couteau bien aiguisé, créant une sorte de rainure. Cela rendra facile de briser la délicatesse après durcissement.
Kozinaki maison de noix - une recette avec du miel
Ingrédients
- noix, pelées - 590 g;
- miel - 220 g;
- sucre cristallisé - 95 g;
- beurre ou huile végétale pour lubrifier le moule.
Préparation
La base de kosinaks dans cette recette sont les noix. Si vous les avez déjà nettoyés dans le réseau commercial, il est préférable de les pré-rincer. Après la procédure d'eau traitée ou si vous l'avez manqué, si les noix sont faites maison, étalez le produit sur une plaque de cuisson et séchez-le pendant dix minutes. Le four doit être chauffé à 120 degrés avant cela. Les noix doivent non seulement s'assécher, mais aussi légèrement brunir. Après cela, nous les versons sur une serviette gaufrée ou en lin, transformons-les en un sac, nouons pas très serré et commençons à pétrir légèrement les noix avec les mains, en essayant de ne pas appuyer fort. Notre tâche n'est pas de les écraser, mais seulement de se débarrasser le plus possible des peaux. Après cela, verser la masse dans un tamis et filtrer les enveloppes formées. Le produit préparé est mis de côté pour un moment sur le côté et nous acceptons le caramel, dans notre cas le miel. Dans une petite poêle ou une casserole à paroi épaisse, étalez le miel, versez le sucre, mettez le feu et laissez fondre tous les cristaux de sucre, sans cesser de remuer la masse. Nous maintenons la masse bouillonnante sur le feu pendant plusieurs minutes, puis nous déposons dans les noix préparées, mélangez-les, de sorte qu'ils soient uniformément couverts de caramel et mis dans un moule, couvert de feuille de parchemin huilée. Laisser la masse refroidir un peu, puis les paumes humidifiées compriment la masse pour lui donner une texture plus dense. Après le refroidissement complet et le durcissement, couper le kozinaki avec un couteau et profiter.
Sésame au miel et au sésame - Recette
Ingrédients
- graines de sésame - 290 g;
- miel - 240 g;
- sucre cristallisé - 75 g.
Préparation
Pour la cuisson kozinak prendre deux petites casseroles en même temps. Dans l'un d'eux, nous faisons sécher et légèrement rôtir les graines de sésame. Ils devraient devenir un peu doré. Dans un autre récipient, faire fondre le miel, verser le sucre et remuer continuellement le mélange à feu moyen pendant douze minutes. Après cela, verser les graines de sésame au miel et au caramel, mélanger et étendre sur une feuille de parchemin humidifiée. Nous nivelons le mélange et le laissons geler. Avant de servir couper le kozinaki avec un couteau tranchant et le séparer du papier.