Le blé d'hiver est l'une des cultures les plus précieuses et les plus répandues sur Terre. La valeur du grain est déterminée par la teneur en matières grasses, protéines, glucides et autres substances et micro-éléments. Au niveau de la teneur en protéines, c'est le blé d'hiver qui surpasse toutes les autres cultures.
Comme on le sait, la farine de blé est largement utilisée pour faire du pain, dans l'industrie de la confiserie, elle produit également des pâtes, de la semoule. Les céréales produisent de l'amidon, de l'alcool et ainsi de suite. Et les déchets provenant des industries de l'alcool et de la minoterie deviennent un aliment précieux pour les animaux.
Variétés de blé d'hiver
Aujourd'hui, c'est le type de blé le plus répandu, qui compte plus de 250 espèces et plusieurs milliers de variétés. Les variétés de blé d'hiver les plus courantes et les plus utilisées:
- "Rosinka Tarasovskaya";
- "Prestige";
- "Nemchinovskaya-24";
- "Gouverneur du Don";
- "Moscou-39";
- "Auvent de Tarasovo";
- "Lyubava Odesskaya";
- "Ukrainka Poltava",
- "Lada Odessa";
- "Mironovskaya 65";
- "Mironovskaya 66";
- "Lelya";
- "Kharkov 105".
En général, le blé d'hiver est divisé par la force de la farine en:
- Le blé fort est un blé tendre à haute teneur en protéines, gluten du groupe de première qualité, qui donne du pain poreux de haute qualité. Améliore les propriétés de la farine de blé faible.
- Blé moyen - avec moins de protéines et de gluten (groupe de 3ème qualité). En général, il a de bonnes propriétés de cuisson, mais il ne peut pas améliorer la farine de blé faible.
- Le blé faible est faible en protéines et en gluten. La farine qui en résulte donne un pain de mauvaise qualité avec une faible porosité et un faible volume.
- Blé précieux - par la qualité du grain est proche de forte, mais ne correspond pas à plusieurs paramètres.
La culture du blé d'hiver
En raison de la faiblesse du système racinaire, le blé d'hiver est extrêmement exigeant vis-à-vis de ses prédécesseurs, ainsi que la préparation du sol, son état phytosanitaire. Les bons prédécesseurs sont les plantes de récolte précoce: les légumineuses, le maïs , le sarrasin, le colza, les pommes de terre précoces et à maturité moyenne, l' avoine .
La préparation du sol avant le semis de blé d'hiver consiste en une culture avec des herses ou des chats. La surface doit ensuite être bien nivelée - la hauteur des crêtes après le labour ne doit pas dépasser 2 cm, ce qui assure une répartition uniforme et la même profondeur de semis.
Puisque le blé d'hiver est très exigeant au niveau des éléments nutritifs du sol et de son acidité, il est nécessaire de le pré-fertiliser, en fournissant un apport de vitamines et de nutriments, et aussi de maintenir un pH de 6,5-7. Au fur et à mesure que les engrais épandent une couche de finition organique phosphorique-potasse, et au début du printemps, ajouter des engrais azotés.
Les conditions de semis du blé d'hiver varient en fonction de la variété et des conditions climatiques, mais en moyenne cette période tombe du 10 au 20 septembre. Méthode de semis - rang avec espacement des rangs de 15 cm de large.
Blé de printemps et d'hiver - différences
La principale différence entre ces formes de céréales est au moment de leur semis. Ainsi, l'hiver est semé à l'automne et la récolte est récoltée l'été prochain. Le blé de printemps est semé tôt au printemps et la récolte est récoltée à l'automne de la même année.
Les variétés d'hiver germent avant l'hiver, au printemps elles continuent leur croissance et mûrissent beaucoup plus tôt que les variétés printanières. En règle générale, les variétés d'hiver produisent une récolte plus riche, mais elles ne peuvent être cultivées que dans les régions où les hivers neigeux et les climats doux. Sans une couverture de neige élevée, le blé va simplement geler.
Comment distinguer le blé d'hiver du blé de printemps: le blé de printemps est plus résistant à la sécheresse et a de meilleures qualités de cuisson, bien que moins productif. Le blé d'hiver est plus exigeant pour les sols.
Le blé d'hiver pousse dans la région de la Terre noire centrale, dans le Caucase du Nord et sur la rive droite de la Volga. Printemps - dans l'Oural, la Sibérie et la Trans-Volga.