De nombreux experts culinaires débutants, parfois, ont peur d'entreprendre la préparation de la viande de mouton, parce que la texture spécifique et l'odeur, si elle est mal cuite, restent et gâchent le goût final du plat. Dans cet article, nous vous convaincrons que l'agneau, particulièrement frit, est un vrai délice, dont les recettes trouveront sûrement une place dans le menu de votre famille.
Agneau frit à l'oignon et au céleri
Ingrédients
- carrière d'un bélier - 4 pcs.
- racine de céleri - 1 pièce;
- beurre - 25 g;
- bouillon de légumes - 150 ml;
- thym frais - 2 brins;
- oignon rouge - 1 pc.
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Traînez mon céleri, nettoyez et coupez en gros cubes, qui devraient ensuite être remplis de bouillon de légumes, saupoudré de thym frais, de beurre et mis le feu. Après que le bouillon arrive à ébullition - réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser le ragoût de céleri pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Entre-temps, le rôti d'agneau est lavé et séché, puis assaisonné avec soin de sel et de poivre des deux côtés. Si la viande a une odeur particulière et désagréable, trempez-la dans une solution de vinaigre faible pendant 1 à 1,5 heure.
Avant de faire frire du mouton dans une poêle à frire, celle-ci doit être bien chauffée avec de l'huile végétale et seulement après avoir déposé des morceaux de viande, en les faisant griller de 5 à 7 minutes de chaque côté. 2 minutes avant la préparation dans la poêle, on met des rondelles d'oignons rouges ou de laitue et on fait frire la viande pour donner la saveur de l'oignon. Nous servons des quads avec du céleri cuit et de la purée de pommes de terre.
Agneau rôti aux légumes
Ingrédients
- steaks d'agneau (200-250 g) - 4 pièces;
- Origan séché - 1 cuillère à café;
- Marjolaine séchée - 1 cuillère à café;
- romarin - 3 branches;
- ail - 4 gousses;
- carottes "bébé" - 8 pièces;
- pois verts (congelés) - 150 g;
- brocoli - 150 g;
- jus de citron - 50 ml;
- huile d'olive;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Dans les casseroles en acier inoxydable, mélanger toutes les herbes, le sel, le poivre et l'ail écrasé (les amateurs peuvent ajouter quelques anchois en conserve), verser le mélange avec de l'huile d'olive pour obtenir une pâte qui doit être enduite de steaks d'agneau. Dans la marinade qui en résulte, la viande devrait durer environ une heure. À la fin du temps, faire fondre l'agneau parfumé sur une poêle chaude sans huile, pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, nous blanchissons les carottes dans de l'eau salée pendant environ 2 minutes. Ajouter le brocoli et, après 3-4 minutes, les petits pois. Une fois que les légumes sont tendres - jetez-les dans une passoire et versez le jus de citron. Le plat est prêt, bon appétit!