Ceux qui ont déjà essayé cette délicatesse sont peu susceptibles d'oublier son goût incroyable. Il s'agit de baklava - un plat de la cuisine azerbaïdjanaise. Juicy, parfumé et exceptionnellement savoureux. Il est également populaire, comme le baklava arménien . Maintenant, il peut souvent être trouvé dans les pâtisseries, mais nous allons vous dire comment faire cuire le baklava en Azerbaïdjanais.
Recette du baklava azerbaïdjanais
La recette pour la préparation du baklava azerbaïdjanais à première vue peut sembler trop compliquée. Mais nous vous dirons tout dans un tel détail que vous aurez certainement un vrai chef-d'œuvre.
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 500 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- crème sure - 150 g;
- lait - 150 g;
- beurre - 50 g;
- levure sèche - 6 g;
- sel - une pincée;
- sucre - 1 cuillère à café.
Pour le remplissage:
- noix - 250 g;
- sucre en poudre - 250 g;
- beurre - 250 g;
- cardamome - 0,5 cuillères à café;
- cannelle - 1 cuillère à café;
- vanille.
Pour glaçure:
- oeufs - 1 pièce;
- noix - 100 g.
- Pour le sirop:
- miel - 150 g;
- eau chaude - 100 ml.
Préparation
Nous préparons la pâte à levure: mettez de la levure et 1 cuillère à soupe de sucre dans du lait chaud. Dans un autre récipient, mélanger la farine tamisée, les œufs, la crème sure, le beurre et le sel. Lorsque la levure est égarée et que de la mousse se forme sur le lait, verser le mélange dans le second contenant avec les produits et pétrir la pâte. Vous devez pétrir jusqu'à ce qu'il ne colle plus à vos mains. Nous enlevons la pâte pendant environ une heure dans un endroit chaud.
Nous préparons le remplissage: mélangez les noix moulues avec de la poudre de sucre. Ajouter la cardamome et la cannelle. La deuxième partie du remplissage est du beurre, qui doit être fondu avant d'être utilisé.
La pâte est divisée en 12 parties. L'un d'eux devrait être légèrement plus grand que les autres. Mince-mince laminé cette partie, ce test devrait être suffisant pour couvrir la forme - le fond et stenochki et il est souhaitable que la pâte est encore suspendu environ 2 cm.Lubrifier cette couche avec de l'huile, saupoudrer de garnitures. Les pièces restantes sont également déployées, seule la taille doit correspondre à la taille du moule. Nous alternons les couches de pâte et de farce. Et la pâte qui pend, on se couche sur l'avant-dernière couche. Lubrifier les bords avec un oeuf battu. Saupoudrer avec le remplissage et mettre la dernière couche de la pâte. Garnir d'œuf de baklava.
Couvrir le baklava avec une serviette et laisser les minutes pour 15. Après cela, nous l'envoyons à un four préchauffé. Après 15-20 minutes, nous prenons la forme et versons le beurre fondu sur les joints des diamants. Presque à la fin de la cuisson, lorsque le baklava commence déjà à se couvrir d'une croûte rousse, nous le sortons du four et l'arrosons avec du sirop de miel. Maintenant, il n'en faudra qu'un tiers. Nous envoyons à nouveau le baklava dans le four et le préparons jusqu'à ce qu'il soit prêt. Ensuite, nous l'enlevons, laissons refroidir, et seulement ensuite nous divisons les diamants et chaque makayam en sirop. La cuisson du baklava azerbaïdjanais a été achevée.