Le magret de canard est une viande noble, et les plats de sa dignité sont servis dans les restaurants les plus prestigieux. Mais de telles délicatesses peuvent être cuites dans votre propre cuisine à la maison. Plusieurs recettes pour de tels chefs-d'œuvre culinaires du magret de canard nous vous l'offrirons ci-dessous dans notre article.
Comment faire cuire un magret de canard à l'orange - une recette au four
Ingrédients
- filet de magret de canard - 680 g;
- Oranges de taille moyenne - 2 pcs.
- vin rouge demi-sec ou sec - 220 ml;
- jus d'orange - 120 ml;
- miel - 35 g;
- dents d'ail - 3 pcs.
- romarin séché;
- beurre - 55 g;
- huile de tournesol sans parfum - 45 ml;
- un mélange de poivrons moulus;
- le sel est grand.
Préparation
La viande de canard est d'abord lavée, séchée et un peu soigneusement battue, couvrant avec un film. Maintenant préparez la marinade pour le magret de canard. Dans le bol versez le jus d'orange, ajoutez une moitié d'écorce d'orange, pressez les mêmes dents d'ail épluchées, et ajoutez aussi le sel, le romarin et le mélange moulu de poivrons. Nous frottons le mélange résultant de viande de volaille, mis dans un récipient approprié, versez la marinade restante et partez pendant une heure dans des conditions de pièce.
Maintenant, nous réchauffons soigneusement l'huile de tournesol dans la poêle et la peau, qui a été marinée et séchée de l'humidité, avec une peau vers le bas. Nous faisons dorer la viande de volaille des deux côtés à feu vif, puis nous la mettons dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie, en y déposant une feuille double et en en faisant une sorte de plaque. Sur les côtés et sur le dessus, nous étalons des tranches d'une orange, les libérant à l'avance du film, versez tout le liquide de la marinade et l'envoyer dans un four chaud. Après trente minutes du plat à une température de 200 degrés, vous pouvez l'extraire dans un plat et servir avec de la sauce. Pour sa préparation, nous versons dans la casserole l'huile laissée par la friture, étendons la pulpe d'orange de la deuxième orange et la laissons tomber jusqu'à ce qu'elle soit molle. Maintenant verser le vin, un peu de liquide de la marinade et évaporer le contenu jusqu'à un goût riche. Après cela, ajouter le beurre, le miel, si désiré, le podsalivaem et le poivre, faire bouillir un peu plus et retirer de la plaque.
Un tel magret de canard peut également être préparé dans un multivarquet, étalant la viande avec de l'orange en multidiffusion et la maintenant dans le mode "Cuisson" pendant cinquante minutes.
Recette de salade au magret de canard
Ingrédients
- filet de magret de canard - 750 g;
- feuilles de salade (meilleure salade d'iceberg) - 220 g;
- ampoule à salade rouge - 80 g;
- avocats mûrs - 2 pcs.
- grande orange - 1 pc.
- dents d'ail - 2 pcs.
- branches de romarin et d'origan - 3 pcs.
- beurre - 55 g;
- vinaigre de vin rouge - 35 ml;
- miel - 30 g;
- Moutarde de Dijon - 25 g;
- huile d'olive raffinée;
- un mélange de poivrons moulus;
- le sel est grand.
Préparation
D'abord préparer les poitrines de canard pour la salade. Nous les rincerons, les sécherons, ferons des coupures sur la peau et les placerons sur une poêle sèche chauffée à fond. Frire la viande dans une chaleur chaude pendant cinq minutes d'un côté et quelques minutes de plus sur l'autre. Maintenant, mettez l'oiseau dans un bol ou un récipient, ajoutez des gousses d'ail écrasées, des branches d'origan et de romarin, du sel et du poivre et envoyez-le sur l'étagère du réfrigérateur pendant huit heures.
Au bout d'un moment, faites la sauce. Dans la poêle, d'abord un peu d'huile d'olive et réchauffez-le. Maintenant, ajoutez le beurre, le miel, le vin au vinaigre et laissez mijoter quelques minutes en remuant.
Nous discutons les poitrines marinées de l'humidité, les posons sur une plaque à pâtisserie coupée en parchemin, tapotons le dessus avec la sauce préparée et mettons quinze minutes dans un four chauffé à 175 degrés. En cours de cuisson, deux fois de plus nous étalons la surface des poitrines avec la même sauce. Sur la préparation, nous sortons les poitrines sur une assiette, couvrez d'une feuille et laissez quelques minutes.
Pour habiller la salade, mélanger le jus d'orange avec l'huile d'olive, ajouter la moutarde, le sel et le poivre. Dans un grand plat, étaler les feuilles de laitue déchiquetées et les dés d'avocat préalablement pelés. Sur le dessus, mettre la poitrine de poulet en tranches fines et verser la vinaigrette. Nous servons de la salade à la table juste là.