Gâteau "Forêt Noire" - l'invention des confiseurs allemands, a longtemps été célèbre dans le monde entier. Les caractéristiques de goût incomparables du dessert sont obtenues grâce à la combinaison harmonieuse de biscuit au chocolat avec remplissage de cerise et crème crémeuse.
Comment faire cuire un gâteau "Forêt Noire"?
La technologie authentique prépare le gâteau "Forêt Noire" avec des cerises, crème, et à la base est utilisé biscuit au chocolat.
- Les biscuits sont cuits selon n'importe quelle recette.
- Les cerises sont utilisées dénoyautées: fraîches, congelées ou en conserve.
- Crème pour la crème aura besoin de plus de 30% de matières grasses.
- La coriandre est imprégnée de sirop de cerise.
- Le gâteau "Forêt Noire" est décoré avec de la crème, des copeaux de chocolat et une cerise à cocktail.
Gâteau "Forêt Noire" - une recette classique
Le gâteau classique de la Forêt-Noire "Forêt Noire" étonne avec la tendresse du goût et en même temps sa saturation. Les gâteaux originaux sont imbibés d'un mélange de sirop, bouilli dans de l'eau et du sucre dans des proportions égales, dans lequel la teinture de cerise, la liqueur ou le jus concentré sont ajoutés au goût et au désir.
Ingrédients
- oeufs - 6 pcs.
- farine - 120 g;
- amidon et cacao - 60 g chacun;
- sucre - 250 g;
- huile - 80 g;
- cerise - 350 g;
- jus de cerise - 150 ml;
- sucre en poudre - 170 g;
- teinture de cerise - 90 ml;
- gélatine - 12 g;
- crème - 1,5 litres;
- cannelle, imprégnation.
Préparation
- Fouetter le beurre avec le sucre, les jaunes, ajouter la farine, 40 g d'amidon et les blancs fouettés.
- Cuire un biscuit à 180 degrés 40-50 minutes, refroidir, couper.
- Amener le jus de cannelle à ébullition, incorporer l'amidon, la cerise fraîche.
- Pour la crème, fouetter 650 g de crème, ajouter la teinture, 70 g de poudre, la gélatine dissoute, remuer.
- Imprégner les gâteaux avec le sirop, répartir la garniture à la crème et aux cerises sur la couverture inférieure et moyenne.
- Gâteau au chocolat glacé à la cerise "Forêt Noire" est barbouillé de crème fouettée et de poudre, décorée.
Gâteau "Forêt Noire" - recette
Très complexe sur la technologie de la création, mais en même temps incroyablement savoureux est le gâteau de mousse "Forêt Noire". Des biscuits au chocolat d'épaisseur centimétrique peuvent être pris prêts, en découpant un cercle d'un diamètre de 16 cm ou en faisant cuire une billette dans une forme appropriée, en utilisant pour cela les proportions de constituants pour 1 œuf.
Ingrédients
- crème - 400 ml;
- fromage à la crème - 200 g;
- lait - 125 ml;
- chocolat blanc - 100 g;
- gélatine - 20 g;
- sucre - 130 g;
- chocolat noir - 50 g;
- cerise - 300 g;
- amidon - ¼ c.
- liqueur - 2 c. cuillères;
- gâteau aux biscuits - 1 pc.
- glaçage à la gelée.
Préparation
- 100 g de cerises sont chauffées au cognac, ajouter 50 g de sucre, amidon, cuire 2 minutes, poinçon avec un blender, mélanger avec la gélatine dissoute (3 g), congeler sur le film dans un anneau de 16 cm de diamètre.
- Fouetter la crème avec le sucre, mélanger avec les baies, la gélatine (4 g), les tranches de chocolat noir, verser sur la compote de cerise, congeler.
- La crème restante avec du sucre est combinée avec du fromage, fondu dans du lait avec du chocolat blanc, de la gélatine, battue avec un mélangeur.
- Dans une forme de 18 cm de diamètre, les 2/3 de la mousse sont versés sur le film, puis les couches gelées sont posées, la mousse restante et le biscuit.
- Donner au produit à congeler, retourner sur un plat, retirer le film et le remplir de glaçage.
Gâteau "Forêt Noire" au mascarpone
Moins compliquée est la recette pour faire un gâteau "Forêt Noire" avec une crème de mascarpone, qui est traditionnellement complété par une cerise. Les baies sont pré-trempées pendant plusieurs heures dans une liqueur de cerise ou un sirop, après quoi elles se laissent égoutter et sécher un peu. Le biscuit au chocolat est cuit selon une recette éprouvée.
Ingrédients
- biscuit - 1 pièce;
- crème - 250 ml;
- sucre en poudre - 120 g;
- mascarpone - 200 g;
- cerise - 250 g;
- liqueur ou jus.
Préparation
- Cuire au four, frais et imbibé de biscuit au jus de cerise.
- Préparer la crème pour le gâteau "Forêt Noire" en l'ajoutant à la crème fouettée en poudre au mascarpone.
- Le gâteau imbibé est recouvert de crème, le reste de la crème est étalé, en alternance avec des cerises, par le haut.
Gâteau sans cuisson "Forêt Noire"
La "Forêt Noire", dont la recette sera présentée plus loin, est préparée en seulement 15 minutes, mais nécessite une longue imprégnation. Il est plus pratique de préparer un dessert dès le soir, et le matin d'évaluer son goût harmonieux magique. Lors de l'exécution du processus de création de friandises, il sera possible d'éviter le traitement thermique des constituants.
Ingrédients
- biscuits au chocolat - 800 g;
- fromage cottage - 600 g;
- crème sure et lait condensé - 5-6 c. cuillères;
- confiture de cerises - 200 g.
Préparation
- Le fromage cottage est brisé avec un mélangeur avec de la crème sure et du lait condensé.
- Empilez les couches de biscuits, le fond de promazyvaya avec la confiture, et garnissez de crème.
- Saupoudrer de miettes sur les côtés et le dessus du dessert.
- Décorez le gâteau sans cuisson "Forêt Noire" avec du chocolat et des baies.
Gâteau "Forêt Noire" dans une poêle à frire
Si vous ne voulez pas allumer le four ou n'avez simplement pas la possibilité de l'utiliser, vous pouvez facilement préparer un biscuit au gâteau "Forêt Noire" dans une poêle. Le goût d'une telle base peut être quelque peu inférieur à l'original, mais avec une addition habile d'une telle imprégnation correcte et remplissant la substitution, personne ne remarquera.
Ingrédients
- oeuf - 3 morceaux;
- farine - 480 g;
- kéfir - 500 ml;
- sucre - 400 g;
- cacao - 1 verre;
- huile - 80 g;
- soda remboursé - 1 cuillère à café;
- crème crémeuse - 800 g;
- cerise, trempée dans du sirop - 350 g;
- sirop de cerise.
Préparation
- Battre les oeufs avec le sucre, le beurre et le yogourt.
- Ajouter la farine avec le cacao et le soda.
- Les portions de la pâte sont étalées sur le fond de la poêle par une couche de 0,5 cm, cuite sous le couvercle du gâteau.
- Rassemblez le gâteau "Forêt Noire", trempez les gâteaux avec du sirop, enrobez de crème et complétez avec des cerises.
Gâteau "Forêt Noire" avec des fraises
Gâteau "Forêt Noire" - une recette qui peut être réalisée avec succès avec des fraises, en le remplaçant par des baies de cerise. Le résultat ne peut pas être appelé une version authentique du dessert, mais ses caractéristiques peuvent rivaliser pour la primauté du goût et de la surprise avec l'harmonie et l'excellent équilibre de toute dent gourmet-sucré.
Ingrédients
- biscuit au chocolat - 1 pc.
- Mascarpone et crème - 250 g;
- sucre en poudre - 100 g;
- sirop de fraise et confiture - 100 g;
- liqueur de Kirsch - 50 ml;
- Fraises - 100 g.
Préparation
- Cuire, refroidir, couper le biscuit.
- Mélanger le sirop avec la liqueur, faire tremper les gâteaux.
- Le gâteau inférieur est graissé avec confiture, recouvert d'un second, qui est complété par une crème de mascarpone, de la crème et de la poudre de sucre et des tranches de baies.
- Lubrifier le reste du gâteau à la crème, décorer.
Gâteau "Forêt Noire" dans le multivark - recette
Il est facile de faire cuire un gâteau "Black Forest" dans un multivark. Vous pouvez faire une pâte à biscuits selon une recette classique ou utiliser les proportions suivantes d'ingrédients. La crème crème traditionnelle remplacera efficacement la crème fouettée avec un pourcentage élevé de graisse.
Ingrédients
- farine et yogourt - 1,5 tasse;
- sucre - 1 tasse;
- oeufs - 2 morceaux;
- cacao - 3 c. cuillères;
- soda éteint - 1 cuillère à café;
- crème sure - 500 g;
- sucre en poudre - 120 g;
- cerise - 400 g.
Préparation
- Battre les oeufs avec le sucre, le kéfir et le soda.
- Ajouter le cacao avec la farine, cuire 50-70 minutes sur le biscuit "Bake".
- Refroidir le gâteau, couper, macérer la crème sure, complétée avec des baies.
- Laissez le gâteau avec des baies "Forêt Noire" pour la nuit dans le froid.
Gâteau "Forêt Noire" - recette d'Alexander Seleznev
Gâteau "Forêt Noire" d'Alexander Seleznev rappelle la version classique du dessert. A la base, on utilise un biscuit classique au chocolat , qui est coupé, imprégné de sirop de cerise avec addition de liqueur. La crème dans ce cas est simplement de la crème fouettée.
Ingrédients
- biscuit - 1 pièce;
- crème - 500 ml;
- cerise - 300 g;
- sucre - 100 g;
- amidon - 25 g;
- sirop pour l'imprégnation.
Préparation
- Faire cuire un biscuit, refroidir, couper, tremper.
- Farcir la crème aux pics.
- Les baies sont bouillies avec du sucre pendant 2 minutes.
- Ajouter l'amidon mélangé avec trois cuillères à soupe d'eau, cuire jusqu'à consistance épaisse, fraîche.
- Compléter les gâteaux garniture aux cerises et la crème, décorer.