Certaines personnes sont sûres que la nourriture frite est extrêmement inutile, donc vous devriez le manger aussi rarement que possible. Ce n'est pas entièrement vrai. Juste besoin de choisir les bons ingrédients et frire correctement.
Frire correctement
Pour frire de la nourriture a été considérée comme inoffensive, vous devez d'abord choisir la bonne huile. Nous nous souvenons de règles simples:
- Dans l'huile d'olive, ne faites jamais frire - lorsque chauffé, les substances bénéfiques sont détruites beaucoup plus rapidement que dans les autres types d'huile.
- L'huile raffinée et désodorisée est laissée sur l'étagère dans le magasin - il y a au moins un minimum de substances utiles.
- Nous mettons la nourriture dans une huile bien chauffée - attendez l'apparition d'une légère brume ou déposez un petit morceau d'oignon. Dès qu'il y a eu de petites bulles, la température est optimale.
- Il est même préférable de faire frire sans huile - dans les compétences avec revêtement antiadhésif, céramique ou grill. En faisant frire, nous avons seulement besoin d'une croûte. Dès qu'elle est apparue, nous enlevons de la nourriture et la mettons dans une casserole. Ensuite, nous cuisons. Nous obtenons un plat savoureux et inoffensif.
Ainsi, il est possible de préparer des escalopes remarquablement utiles avec "Hercules" et de la viande hachée.
Pas exactement les côtelettes habituelles
Ingrédients
- farce, par exemple, de filet de poulet - 1 kg;
- flocons de "Hercules" ou d'avoine similaire - 1 verre;
- l'œuf est grand - 2-3 pièces;
- épices tout sans glutamate - ½ c.
- sel, montagne ou iodé - 1 grande pincée;
- huile de graines de tournesol de pressage à froid - ½ tasse;
- ghee crémeux - 1 c. cuillère
Préparation
Nous cuisinons des côtelettes de poulet avec "Hercules", elles s'avèrent très délicates et juteuses, si vous utilisez pour la viande hachée non seulement la poitrine de poulet, mais aussi la viande des cuisses. Vous pouvez également moudre un morceau de graisse de poulet. "Hercules" est habituellement vendu en gros flocons, alors nous versons un peu dans le moulin à café et l'écraser. Melem pas pour longtemps - devrait être des morceaux friables, et non de la farine. Pour la farce nous ajoutons des morceaux de "Hercules", des oeufs, du sel, du poivre fraîchement moulu, des épices. Mélangez tout, mettez-le dans un sac en plastique et commencez à battre. La farce sera donc plus visqueuse et nos côtelettes d'Hercule sont plus juteuses. Nous formons de petits losanges et les ajoutons à une planche à découper ou un plat. Nous réchauffons l'huile végétale, nous y abaissons les escalopes et la faisons frire sur un grand feu pendant quelques minutes de chaque côté. Nous les supprimons immédiatement. Forme pour la cuisson ou une plaque à pâtisserie légèrement grasse avec du beurre fondu, nous étalons les côtelettes, avec l'huile restante nous arrosons nos côtelettes de "Hercules", la recette implique qu'ils devraient être trempés avec de l'huile lors de la cuisson. Nous envoyons la poêle au four chauffé et après un quart d'heure nous sortons nos escalopes tendres. Nous les servons avec des légumes verts, des salades de légumes, vous pouvez servir des nouilles ou des pommes de terre au four comme plat d'accompagnement.
Viande hachée mélangée
Si la viande de poulet n'est pas à portée de main ou si vous n'aimez pas les côtelettes de poulet, essayez de faire cuire les galettes de "Hercules" avec l'oignon et la pomme de terre râpée du hachis de viande de porc.
Ingrédients
- Viande hachée (composée d'environ 1/3 de veau, 2/3 de porc maigre) - 1 kg;
- bulbes d'oignon de taille moyenne - 2 pcs.
- l'oeuf est grand - 3 pcs.
- flocons de mouture moyenne "Hercules" - 2/3 tasse;
- pommes de terre de taille moyenne friable blanc (pour la cuisson) - 2 pcs.
- sel - 2 pincées;
- Épices dans n'importe quel ensemble sans glutamate - au goût;
- qualité de l'huile de tournesol - ½ tasse.
Préparation
Nous vous dirons comment faire des côtelettes de viande hachée et "Hercules" avec des légumes. La farce que nous choisissons est de haute qualité, mais nous préférons acheter de la viande et la broyer nous-mêmes. Dans un autre bol, moudre les oignons épluchés et les pommes de terre. Nous exprimons le jus et mélangeons la viande, les légumes, les céréales, les œufs. Solim, saupoudrer d'épices, remuer, décourager. Nous formons des escalopes et les faisons frire rapidement dans de l'huile bouillante. Nous le déplaçons dans une casserole et le faisons cuire. Dans cette recette, l'huile ne sera pas nécessaire - la viande de porc et de bœuf est suffisamment forte et juteuse.