Soupe piti - un plat traditionnel populaire de la cuisine azerbaïdjanaise, a un goût caractéristique très lumineux et inhabituel. Habituellement, la soupe de pita est préparée à partir d'agneau avec l'ajout de divers légumes, pois chiches, prunes-cerises, coings, et parfois des châtaignes. Prenez pour la préparation de ce plat, au lieu de pois chiches, les pois habituels qui sont bouillis dans la purée, et au lieu de mouton - boeuf ne vaut pas: alors il se révélera simplement être un plat complètement différent. La recette traditionnelle pour la préparation de la soupe piti implique l'utilisation de pots de service en céramique (bien que des alternatives soient possibles). Les produits sont posés en couches de pots.
Soupe de viande d'agneau azerbaïdjanaise - recette
Ingrédients
- jeune agneau - 150-180 g;
- pommes de terre - 3-4 pcs. la taille moyenne;
- pois chiches (nagut) - 0,5 pièces;
- lard de mouton (mieux que kurdius) - 15-20 g;
- oignon - 1 pc.
- prune (ou pruneau, ou autre prune, est de meilleure qualité) - 2-4 pcs.
- poivre rouge épicé frais - 0,5-1 gousse;
- hops-suneli - à goûter;
- sel;
- pâte de tomates - 1 c. cuillère;
- ail - 1 gousse;
- les verts frais sont différents (persil, coriandre, estragon, etc.).
Préparation
Le calcul des produits est donné pour 1 portion.
Les pois chiches sont lavés et trempés dans de l'eau froide pendant au moins une heure pendant 4 heures, ou mieux - la nuit. Nous lavons la viande avec soin, la séchez avec un chiffon propre et coupez-la en petits morceaux (poids approximatif: 30-50). Nous les mettons dans des pots de 3-4 pièces chacun, remplissez-le avec de l'eau, ajoutez un peu de sel, fermez les pots avec des couvercles (s'il n'y a pas de couvercle, et fermez-les avec du papier aluminium) pendant 40-50 minutes. bouilli. Après ce temps, nous ajoutons dans chaque pot une graisse grossièrement hachée finement, des pommes de terre épluchées et tranchées, des oignons hachés, des prunes dénoyautées (ou pruneaux), des pois, de la purée de tomate, des épices et des poivrons. On mélange le tout, on le recouvre de couvertures et on le remet au four pendant 20 minutes.A la table on sert dans des pots, assaisonner avec de l'ail haché et des herbes fraîches parfumées.
Pour la soupe de pommes de terre , nous servons des pommes de terre ou des gâteaux au fromage .
Vous pouvez préparer une soupe un peu différente.
Une autre recette pour faire de la soupe pita
Ingrédients
- un jeune mouton - environ 600 g;
- oignon - 2 pcs.
- pois chiches (nagut) - 2 articles;
- lard mouton (mieux frit) - environ 80 g;
- pommes de terre - 4 pièces la taille moyenne;
- cerise prune - 12-16 pièces;
- coing frais - 1 pièce;
- poivron rouge - 2 pièces;
- tomate rouge mûr - 4 pcs.
- piment rouge frais - 2 gousses;
- Épices pour bouillon (poivre-pois, feuille de laurier, clous de girofle) - au goût;
- sel;
- ail - 4 gousses;
- légumes verts frais (coriandre, persil, estragon, etc.).
Préparation
Le calcul des produits est donné pour 4 portions.
Trancher les tranches d'agneau dans une casserole ou une casserole et faire cuire dans une petite quantité d'eau avec les oignons, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les poivrons jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirez délicatement la mousse et la graisse avec un bruit. Nous extrayons la viande du bouillon, filtre de bouillon.