Banitza est une pâte feuilletée bulgare traditionnelle avec un remplissage, en règle générale, non sucré, une sorte originale de revolver. L'une des garnitures les plus populaires pour la banitza est la brynza et / ou le fromage cottage, bien que d'autres options soient possibles (viande, légumes ou mélange, ou remplissage de fruits). Banicza est excellent pour un menu festif, pour une table de week-end en famille, pour les dîners et les petits déjeuners.
La recette de la banitza au fromage
Ingrédients
- farine de blé à grains entiers à haute teneur - 1 tasse;
- eau chaude ou aigre lait, yogourt non sucré liquide - 4 cuillères à soupe. cuillères;
- sel - une pincée;
- Repas de soda - 1 pincée;
- crème sure ou yogourt épais non sucré pour le remplissage - environ 100 g;
- de la feta ou de la présure de saumure maison mélangée provenant du lait de différents animaux - environ 250 g;
- fromage cottage - environ 250 g;
- oeuf de poulet - 2-3 pièces
Préparation
Farine tamiser dans le bol dans un bol et faire une rainure, ajouter le soda éteint (par exemple, le jus de citron). Ajouter graduellement du lait aigre ou de l'eau, mélanger une pâte relativement raide. Si nous cuisinons avec un produit de lait aigre, les boissons gazeuses ne peuvent pas être éteintes. Nous pétrissons la pâte, la roulons, la recouvrons d'une serviette et la mettons au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes, laissons-la reposer.
Cuisson de la farce Mélangez le fromage cottage, le fromage râpé, la crème sure et les œufs. Légèrement salé Le remplissage ne doit pas être trop liquide. De la pâte rouler des gâteaux minces. Nous faisons des rouleaux avec de la farce et fixons les bords. Nous plions chacun des rouleaux avec une spirale ("cochlée").
Lubrifier la poêle avec de l'huile ou pardonner avec du papier sulfurisé huilé. Nous étendons les banits-vertuits d'en haut. Vous pouvez lubrifier la surface avec du beurre fondu crémeux ou des blancs d'œufs. Nous cuire la banitza au four pendant environ 40 minutes à une température de 200 ° C. Nous mettons les banits cuits dans des serviettes, plies quatre fois, et partons pour 10 minutes. Nous servons le plat chaud ou froid. Vous pouvez toujours verser banitsa avec de la crème sure ou du yogourt, ou du beurre naturel fondu.
Le remplissage pour banitza peut être compliqué en ajoutant des légumes hachés, un poivron bulgare écrasé et / ou une citrouille, râpé sur une petite râpe, purée de pommes de terre ou citrouille cuite à la vapeur.
Il convient de noter que parfois, dans le test de banitsa ajouter semoule dans la proportion de 1 mesure par 2 mesures de farine. Dans cette version, la semoule doit d'abord être versée avec du lait aigre ou de l'eau tiède et permettre au croup de gonfler pendant environ 40 minutes, puis ajouter le reste des ingrédients.
En principe, vous pouvez utiliser et feuilleter, y compris, et prêt.
Banitza avec des garnitures sucrées peut être servi avec de la compote, du thé ou du café (bien que le thé soit une boisson non-bulgare). La banitza déséquilibrée peut être servie avec du vin de table ou du rakia aux fruits.