La vraie paella espagnole, en plus de la base de riz, comprend plusieurs types de poissons et fruits de mer, souvent mélangés avec de la viande et de la volaille. Nous avons décidé de rendre hommage aux combinaisons classiques et de préparer une paella avec des crevettes pour trois recettes différentes.
Paella - recette avec poulet et crevettes
Ingrédients
- huile d'olive - 40 ml;
- filet de poulet - 2 morceaux;
- un grand piment doux - 2 pcs.
- crevettes - 500 g;
- oignons verts - 6-8 plumes;
- paprika fumé - 1 c. cuillère;
- chili moulu - au goût;
- riz - 2 c.
Préparation
Préchauffez l'huile d'olive dans une poêle à frire, mettez le poulet dedans et faites-le frire pendant 5 minutes sous le couvercle. Pour l'oiseau, nous ajoutons des cubes de poivron, attendez 5 minutes de plus et déposez les crevettes. Lorsque les crustacés deviennent roses, nous complétons le plat avec des épices et des plumes d'oignon vert. Mélanger le poulet frit et les légumes avec du riz bouilli, ajouter un peu de bouillon de poulet ou, après le riz bouilli, de l'eau (pas plus de 120 ml) pour obtenir la consistance nécessaire du plat et la paella au poulet et aux crevettes est prête!
Paella aux crevettes et au calamar
Ingrédients
- huile d'olive - 15 ml;
- poireaux (partie blanche) - 1 pièce;
- poivron - 1 pièce;
- ciboulette à l'ail;
- saucisses pointues chorizo - 100 g;
- curcuma - 1 cuillère à café;
- riz - 300 g;
- purée de tomate - 2 c. cuillères;
- bouillon de poisson - 800 ml;
- pois verts - 150 g;
- calmar pelé - 200 g;
- Queues de crevettes épluchées - 200 g.
Préparation
Réchauffez l'huile d'olive, faites-y revenir des anneaux de poireaux, des cubes de poivrons et des tranches de chorizo exactement jusqu'au moment où les légumes atteignent la moitié de la cuisson, et toute la graisse sera fondue dans les saucisses. Assaisonnez le contenu de la poêle avec du curcuma, ajoutez le riz et mélangez. Dans le bouillon, dissoudre la pâte de tomate et verser la solution dans la fig. En remuant constamment, faites cuire le plat pendant 15 minutes, puis ajoutez les pois et les fruits de mer. En cinq minutes, le plat espagnol parfumé est prêt!
Paella classique aux moules et crevettes - recette
Ingrédients
- riz - 500 g;
- crevettes - 250 g;
- crevettes tigrées - 6-8 morceaux;
- moules - 500 g;
- anneaux de calmars - 250 g;
- tomates dans son propre jus - 1 article;
- dents d'ail - 4-5 pièces;
- poivrons doux - 2 pièces;
- filet d'anchois - 4 pièces;
- poulet bouillon - 1,8 l;
- safran - 3 pincées;
- une poignée d'olives;
- paprika fumé - 1 c. cuillère
Préparation
Faites frire les poivrons avec de l'ail dans un mélange d'huile d'olive et de filets d'anchois. Ajoutez les épices, versez toutes les tomates et le bouillon. Versez le riz et faites cuire pendant 15 minutes, après quoi nous mettons des fruits de mer et une poignée d'olives. Continuez à cuire 5 minutes de plus, puis essayez notre paella aux crevettes.