Légumes variés pour l'hiver - récolte très savoureuse, pratique et pratique. Après avoir ouvert un pot, vous pouvez immédiatement profiter du goût des concombres, des tomates et autres légumes. Il existe différentes façons de les préparer - chacun trouvera une option à son goût.
Comment faire un assortiment de légumes pour l'hiver?
L'assortiment de légumes pour l'hiver, dont les recettes seront présentées ci-dessous, est préparé assez facilement. Et les recommandations, présentées plus loin, aideront à faire face à la tâche parfaitement. En conséquence, vous obtiendrez de délicieux billets, qui en hiver seront très utiles.
- Tous les légumes destinés aux blancs doivent être exempts de dommages et de pourriture.
- Les légumes pour l'assortiment peuvent être pris dans des proportions arbitraires.
- Les préparations à base de chou sont mieux stérilisées au bain-marie: pour les canettes de 15 litres 15 minutes après l'ébullition, il faut 25 minutes pour un litre.
Assortiment pour l'hiver à partir de légumes sans stérilisation
Assortiment de légumes pour l'hiver sans stérilisation est préparé si simplement que même le débutant dans cette entreprise peut faire face à la tâche. Dans cette recette, les billettes n'ont pas besoin d'être stérilisées, de sorte qu'elles se tiennent bien et n'explosent pas, juste après que les boîtes se soient enroulées, elles doivent être retournées et enveloppées jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
Ingrédients
- les concombres;
- les tomates;
- Poivre bulgare;
- l'ail;
- sucre - 4 c. cuillères;
- sel - 3 c. cuillères;
- vinaigre - 5 cuillères à café;
- l'eau;
- inflorescence de l'aneth;
- une feuille de raifort.
Préparation
- Dans un pot de 3 litres, des feuilles d'aneth et de raifort sont placées.
- Ajouter les gousses d'ail et le poivron.
- Environ 1/3 du pot est rempli de concombres.
- Ensuite, mettez le paprika en tranches.
- Versez de l'eau bouillante.
- Après 15 minutes, le liquide est drainé et les tomates sont placées dans la canette.
- Encore une fois, versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis versez à nouveau et faites bouillir.
- Dans le bocal, ajouter le vinaigre, le sel, le sucre, verser l'eau bouillante et rouler.
Plateau de légumes pour l'hiver avec chou-fleur
Assortiment pour l'hiver à partir de légumes avec du chou devra placer sur n'importe quel festin. Cette option de conservation est très intéressante et pratique - la préparation plaît à l'oeil avec différentes couleurs, et en ouvrant un pot, vous pouvez immédiatement obtenir un légume pour tous les goûts. Pour rendre l'assortiment plus intéressant, le poivre est préférable de prendre le jaune.
Ingrédients
- tomates - 4 kg;
- concombre - 4 kg;
- couleur de chou - 1 kg;
- poivre - 5 pcs.
- courgettes - 4 pièces;
- oignon - 6 morceaux;
- ail - 1 tête;
- piment - 1 pc.
- l'aneth, le raifort;
- sel - 60 g;
- vinaigre - 60 ml;
- sucre - 60 g.
Préparation
- Le raifort, l'aneth, le poivre noir, l'ail et les légumes sont étalés sur le fond des boîtes.
- Verser l'eau bouillante et laisser reposer 15 minutes.
- L'eau est vidangée, bouillie, les légumes sont versés à nouveau, et après 15 minutes, ils sont à nouveau versés dans une casserole.
- Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre et, après ébullition, verser dans les boîtes.
- Roulez-les avec des couvertures, retournez-les et enveloppez-les.
Plateau de légumes avec du miel
Assortiment de légumes pour l'hiver dans une marinade de miel est cette préparation, après avoir essayé, tout le monde va demander la recette. Les légumes peuvent être pris dans des proportions arbitraires, de sorte que leur poids exact dans la recette n'est pas spécifié. Si utilisé dans la cuisson du miel épaissi, alors une cuillère pleine est suffisante pour un litre de liquide.
Ingrédients
- eau - 1 litre;
- sel - 2,5 c. cuillères;
- sucre - 5 c. cuillères;
- miel - 2 c. cuillères;
- acide acétique - 1 cuillère à café;
- l'ail;
- poivre noir et doux;
- les tomates;
- les concombres;
- courgettes;
- poivron;
- oignons.
Préparation
- Distribuez les légumes aux banques.
- Remplissez-les avec de l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis égouttez.
- Ajouter le sel, le sucre, l'acide acétique, le miel.
- Après l'ébullition, les légumes assortis pour l'hiver sont versés avec la marinade et roulés.
Assortiment de légumes avec des patissons pour l'hiver
Légumes assortis avec des patissons pour l'hiver - une touche inhabituelle mais appétissante. Il est préférable d'utiliser de petits patissons, qui peuvent être complètement mis dans un pot. Si vous avez utilisé des pots d'un demi-litre, une stérilisation de 20 minutes suffit. Et pour les conteneurs litres, le temps devrait être augmenté à une demi-heure.
Ingrédients
- maïs - 2 épis;
- courge - 700 g;
- carottes - 300 g;
- chou-fleur - 500 g;
- feuilles de laurier, poivrons, aneth, feuilles de raifort;
- eau - 800 ml;
- sel, sucre - 40 g;
- vinaigre 9% - 70 ml.
Préparation
- Faire cuire le maïs 15 minutes, puis couper en rondelles.
- Les patissons bouillir pendant 5 minutes.
- Les carottes sont coupées en tranches et bouillies pendant 5 minutes.
- Au fond de la boîte, des légumes, des feuilles de laurier, des légumes verts et des poivrons sont placés.
- Dans l'eau bouillante, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre.
- Marinade pour un assortiment de légumes pour l'hiver est versé dans des boîtes et stérilisé pendant environ 20 minutes.
Légumes avec du riz pour l'hiver
Assortiment de légumes, mariné pour l'hiver, avec l'ajout de riz - est un grand plat complet, qui peut servir de plat d'accompagnement pour les produits de viande. Si vous voulez faire des aliments en boîte plus épais, alors la quantité de riz est préférable d'augmenter à 3 verres. Figure à ces fins est le mieux utilisé rond.
Ingrédients
- riz - 2,5 tasses;
- poivre - 2 kg;
- oignons, carottes - 1,5 kg;
- huile - 500 ml;
- sucre - 200 g;
- sel - 5 c. cuillères;
- piment - 1 pièce;
- vinaigre 9% - 300 ml.
Préparation
- Les tomates sont tordues, les oignons sont déchiquetés en cubes, l'amadou des carottes sur une râpe, le poivre est coupé avec de la paille.
- Tous les légumes sont mélangés, ajoutez le beurre.
- Faites cuire pendant une heure, ajoutez le riz, le sel, le vinaigre, le sucre, le poivre et laissez cuire une demi-heure.
- Disposez du riz et des légumes assortis pour l'hiver sur les berges et le liège.
Légumes assortis en coréen pour l'hiver
Légumes assortis en coréen - une excellente collation modérément pointue, qui séduira certainement les amateurs de cuisine orientale. Au lieu de poivre moulu noir, vous pouvez utiliser une gousse de poivre. Et en servant un assortiment de légumes, vous pouvez déchirer les graines de sésame avec frites dans une poêle à frire.
Ingrédients
- aubergine - 4 kg;
- poivre, carottes, oignons - 1 kg chacun;
- ail - 100 g;
- essence acétique 70% - 2 c. cuillères;
- sel - au goût;
- poudre de poivre noir - 1 cuillère à café.
Préparation
- L'aubergine est lavée, coupée en lanières, salée et laissée une heure.
- Carottes à la grille pour les salades coréennes.
- Poivre déchiqueté avec des rayures.
- Les oignons sont coupés en demi-anneaux et l'ail est moulu.
- Tous les légumes, à l'exception des bleus, sont mélangés, assaisonnés avec du vinaigre, du poivre, du sel et laissés pendant 5 heures.
- Frire au bleu et ajouter au reste des ingrédients.
- Placer la masse dans un bocal, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 15 minutes.
- Après cela, les légumes assortis sont roulés pour l'hiver.
Assortiment de légumes assortis
Les cerises aigres pour l'hiver, cuites selon l'ancienne recette dans un fût en chêne, seront les bienvenues à toute table. Les légumes peuvent être pris dans n'importe quelle quantité. En plus des composants spécifiés dans la recette, vous pouvez ajouter des prunes, des tranches de pastèque et des patissons au baril. Le sel devrait être pris ordinaire.
Ingrédients
- les concombres;
- les tomates;
- courgettes;
- l'ail;
- feuilles de raifort;
- inflorescence de l'aneth;
- l'eau;
- sel.
Préparation
- Tonneau de l'intérieur frotté avec de l'ail.
- Placez les légumes, les feuilles et les feuilles dedans.
- Préparer une saumure dans le calcul de 30 g de sel pour 1 litre d'eau et verser les légumes.
- En plus de l'ensemble de la presse et après 1,5-2 mois, l'assortiment de choucroute pour l'hiver sera prêt.
Assortiment de légumes avec de l'acide citrique pour l'hiver
Assortiment de légumes avec de l'acide citrique est une préparation brillante et délicieuse, qui, si elle est correctement préparée et conservée, se tiendra jusqu'au printemps. S'il y a une possibilité de le stocker dans la cave, il n'est pas nécessaire de stériliser les boîtes avec des assortiments. Si cela n'est pas possible, il est préférable de les stériliser pour plus de fiabilité.
Ingrédients
- les concombres;
- les tomates;
- courgettes;
- les carottes;
- ensemble de salage;
- eau - 1 litre;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 2 c. cuillères;
- acide citrique - 1 cuillère à café.
Préparation
- La conservation des légumes assortis pour l'hiver commence avec le fait que les boîtes sont placées sur le fond des feuilles de cassis, de l'aneth, des feuilles de laurier, des tranches de racine de raifort.
- De dessus les légumes.
- Verser les légumes avec de l'eau bouillante et laisser reposer 15 minutes.
- Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, l'acide citrique.
- Remplissez la saumure avec des légumes et roulez.
- Gardez des légumes assortis pour l'hiver dont vous avez besoin dans le froid.
Légumes surgelés pour l'hiver
Des légumes assortis sous la forme d'un mélange congelé - une excellente alternative à la conservation. En plus de ces produits dans la gamme, vous pouvez ajouter des courgettes, des oignons. Les proportions strictes ne sont pas là, vous pouvez donc assortir l'assortiment à votre goût. Pour l'emballage, vous pouvez toujours utiliser des sacs avec une fermeture à glissière.
Ingrédients
- poivron;
- les carottes;
- les verts;
- poireau;
- les tomates.
Préparation
- Tous les légumes et les verts sont lavés et séchés.
- Les poireaux sont coupés en anneaux et ajoutés aux verts.
- Il ya aussi des carottes râpées, des lanières de poivrons hachés et des tomates hachées.
- Tout ce remue-ménage, disposez les légumes assortis pour l'hiver sur des contenants et mettez-les au congélateur.