L'un des premiers articles sur la liste des plats préférés des champignons peut être une recette pour les girolles dans la crème sure - l'un des plus populaires et les plus communs dans notre région des friandises.
Chanterelles frites à la crème sure - recette
Si vous entamez une conversation sur la recette la plus traditionnelle pour les girolles, alors la liste de ses ingrédients comprend seulement cinq ingrédients simples qui se transforment en une collation chaude appétissante en seulement 15 minutes.
Ingrédients
- chanterelles - 740 g;
- oignon - 320 g;
- huile végétale - 45 ml;
- sel - au goût;
- crème sure - 95 g.
Préparation
Avant de préparer les chanterelles avec de la crème sure dans une poêle, les champignons sont soigneusement nettoyés à l'aide d'une brosse, de la saleté adhérente, puis rincés doucement à l'eau froide. Après un séchage soigneux, les chanterelles doivent être coupées en deux ou en quartiers, ou laissées entières si les champignons sont suffisamment petits.
Faites frire les champignons dans de l'huile végétale, versez dedans pendant qu'ils commencent à libérer l'excès de liquide. En attendant que l'humidité s'évapore complètement, vous aurez le temps de couper les oignons. Les demi-anneaux d'oignons ne sont mis en chanterelles que lorsque la poêle est sèche, sinon le plat se transformera en une bouillie grise peu appétissante. Laisser l'oignon se ramollir pendant 4-5 minutes, puis mélanger le tout avec de la crème sure et laisser couler pendant 2-3 minutes de plus.
Comment faire cuire les girolles cuites dans la crème sure et les pommes de terre?
En même temps que les girolles, vous pouvez les cuisiner et les garnir. À la sortie, vous obtiendrez une sorte de casserole qui est capable de remplir toute la famille.
Ingrédients
- pommes de terre - 1,3 kg;
- chanterelle - 490 g;
- crème sure - 160 g;
- oignon - 80 g;
- légumes verts frais - au goût.
Préparation
Répartir les pommes de terre dans des assiettes minces et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec la moitié des oignons.
La deuxième moitié de l'oignon est dorée dans une autre poêle avec des chanterelles. D'abord, les champignons sont frits jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement, puis les rondelles d'oignon sont placées dessus. La friture de champignons est mélangée avec de la crème sure et une petite quantité d'eau (bouillon) jusqu'à la formation de la sauce. La sauce qui en résulte est assaisonnée et combinée avec des pommes de terre, après quoi le plat est aromatisé avec des herbes et servi.
Vous pouvez également répéter la recette pour les girolles dans la crème sure en multivarié. Pour ce faire, faites d'abord frire les champignons et les oignons, puis déposez-les de fines pommes de terre, donnez-les au brun et versez la crème sure avec une petite quantité de liquide. Le plat est laissé sur le "Ragoût" jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
La recette pour faire des chanterelles à la crème sure
Cette technologie de cuisson française classique convient non seulement aux girolles, mais à tous les autres champignons. Dans son cadre, les girolles sont elles-mêmes trempées dans des oignons, et avant d'ajouter de la crème sure et de la crème, versez le vin et laissez-le s'évaporer. Ainsi, le goût du plat préparé deviendra significativement plus riche.
Ingrédients
- beurre - 75 g;
- oignon - 115 g;
- ail - 3 dents;
- vin blanc sec - 55 ml;
- une pincée de muscade;
- crème - 85 ml;
- crème sure - 115 g;
- chanterelle - 480 g.
Préparation
Avant la préparation savoureuse des chanterelles à la crème sure, secouez les déchets, rincez-les et laissez-les sécher complètement.
Dans une poêle, faire frire les oignons à moitié dans une abondance de beurre. Lorsque l'oignon est ramolli, y ajouter l'ail et la muscade, mettre les champignons préparés et faire frire, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes. Assaisonnez le rôti au goût, versez un mélange de crème et de crème sure et laissez la sauce bouillir à feu doux pendant 5 minutes de plus.