La pâte Carbonara est un plat simple, mais très original et délicieux de la cuisine italienne, qui devient de plus en plus populaire dans notre région.
Il existe de nombreuses recettes pour la préparation des pâtes carbonara avec l'utilisation d'autres ingrédients et sauces , qui complètent le goût habituel ou vous permettent d'obtenir un goût complètement nouveau du plat.
Ci-dessous, nous vous dirons comment préparer une pâte de carbonara à la maison.
Recette classique pour la pâte de carbonara
Ingrédients
- spaghetti - 350 g;
- bacon - 220 g;
- jaunes d'oeufs frais - 3 pcs.
- Parmesan - 75 g;
- fromage pecorino romano - 55 g;
- ail - 2-3 gousses;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Une casserole d'eau filtrée est détectée sur le feu, portée à ébullition et dépose des spaghettis. Le temps de cuisson devrait être d'une minute de moins que ce qui est recommandé dans les instructions sur l'emballage de vos pâtes. Ainsi, nous obtenons l'état de macaroni "al dente" ou "sur les dents".
Pendant ce temps, le bacon est coupé en fines lamelles, l'ail est nettoyé et écrasé avec un couteau. Mettez d'abord le lard sur la poêle à frire chauffée, et après deux minutes ajoutez l'ail. Frire jusqu'à ce que le rouge, enlever l'ail, et retirer la poêle et le bacon du feu.
Deux types de fromage frottés sur une râpe et mélangés avec des jaunes. Les spaghetti prêts sont jetés dans une passoire et immédiatement mis dans une masse de fromage-oeuf. Nous étalons également le bacon rôti, l'assaisons avec du poivre moulu, le mélangeons et le servons immédiatement à la table sur une assiette chaude.
Pâte de Carbonara à la crème
Ingrédients
- spaghetti ou autres pâtes alimentaires - 280 g;
- bacon - 130 g;
- jaunes d'oeufs frais - 4 pcs.
- crème 33-35% - 100 ml;
- Parmesan - 75 g;
- ail - 1-2 gousses;
- poivre noir moulu - au goût;
- Feuilles de persil - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Bacon coupé en fines lanières et faire frire dans une poêle profonde ou une casserole pendant deux minutes. Ensuite, ajoutez l'ail haché finement et faites frire encore deux minutes. Maintenant, nous jetons les feuilles de persil, assaisonnez avec du poivre noir moulu, mélangez et retirez du feu.
Parmesan frotté sur une râpe fine, mélangé avec les jaunes et la crème, assaisonner avec le sel, le poivre et mélanger. La sauce à la crème pour la pâte carbonara est prête.
Une casserole avec une quantité suffisante d'eau est détectée sur le feu, nous jetons du sel, et après ébullition, nous trempons les pâtes. Cuire pendant une minute de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage et égoutté dans une passoire. Mélangez-la immédiatement avec la sauce des œufs, du fromage et de la crème et ajoutez le bacon.
Servir immédiatement le plat à la table, verser sur le parmesan râpé et décorer avec des feuilles de persil.
Pâte carbonara au jambon de Parme et crème
Ingrédients
- spaghetti ou autres pâtes alimentaires - 300 g;
- Jambon de Parme - 190 g;
- jaunes d'oeufs frais - 3 pcs.
- crème - 100 ml;
- Parmesan - 190 g;
- huile d'olive - 50 ml;
- ail (facultatif) - 1 dent;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
L'eau purifiée est chauffée à ébullition, le sel et les spaghettis endormis. Faites-les bouillir dans l'état de "al dente" et égouttez-les dans une passoire.
Faites frire simultanément le jambon de Parme sur l'huile d'olive, si désiré, après une minute, ajoutez l'ail épluché et finement haché.
Mélanger les jaunes avec la crème, ajouter la moitié du parmesan râpé, poivre noir moulu et verser la sauce résultante dans une poêle à frire avec du jambon. Chauffer la masse à ébullition, disposer immédiatement les pâtes chaudes et mélanger.
Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord mettre les pâtes dans une assiette, puis verser la sauce avec du jambon.