Souvent, après avoir mangé des légumes conservés de façon domestique (par exemple, des tomates salées ), il y a une saumure qui peut être utilisée pour faire des biscuits. La saumure, faite avec des épices, des herbes parfumées et d'autres additifs aromatiques et aromatiques (ail, oignon, poivre), donnera au foie un goût spécial. Les biscuits sur la saumure, laissés à partir de tomates salées ou de concombres, peuvent être cuits sucrés-salés ou non sucrés sans sucre, ce qui, bien sûr, est préférable du point de vue de la diététique.
Vous dire comment faire des biscuits faits maison sur une saumure.
En tout cas, nous utilisons une saumure provenant d'un pot ouvert, il ne devrait pas avoir une odeur peroxydique, en général, il serait bon de le filtrer à travers un filtre de gaze serré.
Dans la préparation des biscuits sur une saumure, vous pouvez utiliser non seulement la farine de blé ou de seigle, mais aussi la farine d'autres céréales (sarrasin, riz, maïs, avoine), ainsi que des flocons de céréales. La farine de blé est préférable d'utiliser le broyage grossier grossier de grains entiers ou l'épeautre, l'extraction du seigle.
Cookies sur une saumure de tomate - la recette
Ingrédients
- saumure de tomates salées - 200 ml;
- lait de gras moyen, kéfir ou yogourt non sucré - 200 ml;
- farine de blé (de préférence mélangée avec du sarrasin et / ou du seigle) - environ 500-600 g;
- soda alimentaire - 1 pincée;
- sel commun - 1 pincée;
- sucre-sable - 50-80 g;
- Œuf de poule - 2 pcs.
- graines de sésame - 2 c. cuillères;
- beurre pour graisser une plaque à pâtisserie.
Préparation
Mélangez la farine tamisée avec le lait, le sucre et la saumure. Ajouter les oeufs et le soda (si vous faites cuire sur le lait, d'abord soda le soda avec du vinaigre). Ajouter la graine de sésame. La pâte n'est pas mélangée depuis longtemps, elle ne doit pas être trop raide ou, inversement, aqueuse. Étaler une couche pas trop mince et couper en carrés ou en losanges. Mieux, bien sûr, d'utiliser des formes en forme de punchy ou un verre mince.
Nous mettons les biscuits sur une plaque à pâtisserie, collés avec du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé et graissés avec du beurre. Cuire dans un four à une température d'environ 200 ° C pendant environ 25 minutes environ. Servir avec de la compote ou du thé.
Biscuits maison à base de saumure de tomate avec des flocons - recette
Ingrédients
- tomate de saumure - environ 250 ml;
- kéfir ou yogourt - 200 ml;
- flocons d'avoine ou multi-grain - 1 tasse avec une capacité d'environ 170 ml;
- oeufs de poulet - 2 morceaux;
- farine de blé ou de farine d'avoine (ou mélange) - 5-10 st. cuillères;
- graines de cumin, coriandre, fenouil - 1 cuillère à café.
Préparation
Remplissez les flocons avec de la saumure pendant une heure ou deux, laissez-les gonfler bien. Si pas assez gonflé - ajouter plus de saumure. Ajouter le yogourt, les oeufs et la farine tamisée. Pétrir la pâte avec l'ajout de graines de cumin, de coriandre et de fenouil. Vous pouvez ajouter 3-5 gouttes d'huile d'anis à la pâte. Dans le test, vous pouvez inclure un peu de fromage râpé - ce sera délicieux.
Nous roulons la pâte en une couche pas trop mince et à l'aide d'un moule perforé ou d'un verre, nous formons des biscuits (ou coupons la couche avec des carrés rhombiques). Nous étalons les biscuits sur une plaque à pâtisserie, collés avec une feuille de papier sulfurisé ou une feuille d'aluminium huilée. Cuire au four environ une demi-heure à température moyenne.
L'option biscuit sur la saumure de tomate cuite selon cette recette est beaucoup plus utile que les biscuits selon la recette de la première variante (voir ci-dessus), car non seulement elle manque de sucre, mais elle contient aussi des céréales complètes. Ce biscuit non sucré est bien servi à la bière, au pain et au kvass aux fruits, aux boissons au lait acidulé.
Les biscuits faits maison sur la saumure devraient être pris avec prudence et très modérément utilisés par ceux qui ont des problèmes de travail rénal ou d'hypertension. Pour cette raison, pechenyushki ne devrait pas être fait trop petit, de tels yummies sont mangés inaperçus.