Les côtelettes du foie selon leur technologie de cuisson ne diffèrent du foie torréfié habituel que par le temps - les côtelettes sont plus minces, ce qui signifie qu'elles doivent être frites moins. Les côtelettes de foie savoureuses sont un plat chaud pour le dîner et une délicieuse collation pour la bière, tout dépend de la façon d'aborder la préparation du produit.
Côtelettes de foie de boeuf
Ingrédients
- foie de bœuf - 500 g;
- sel, poivre - au goût;
- farine;
- beurre - 2 c. cuillères;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- Vinaigre balsamique - 150 ml.
Préparation
Le foie est recouvert d'une pellicule de nourriture et estompé légèrement, puis assaisonné de sel et de poivre, puis roulé dans la farine. Dans une poêle, faire fondre le beurre et mélanger avec l'huile d'olive. Frire le foie de chaque côté pendant 30-40 secondes. Nous mettons les morceaux finis sur une assiette, et versez le vinaigre balsamique sur la casserole avec la graisse restante et évaporer jusqu'à ce que la quantité totale soit réduite de moitié. Mettez les côtelettes hachées dans le glaçage résultant et les mijoter pendant 2 minutes.
Comment faire cuire les côtelettes de foie de porc?
Ingrédients
- foie de porc - 1 kg;
- oignons - 2 pcs.
- farine - 1 article;
- huile végétale;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Le foie de porc est nettoyé des pellicules et des canaux biliaires, soigneusement lavé et coupé en couches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, recouvertes chacune d'un film et légèrement repoussées (ne pas en faire trop). L'épaisseur de la côtelette prête demi-centimètre. Mélanger la farine avec une bonne pincée de sel et de poivre, et dans le mélange sec résultant, nous hacher les côtelettes. Dans une poêle, on chauffe l'huile et on fait revenir les côtelettes des deux côtés à la couleur dorée. Une minute de torréfaction de chaque côté devrait suffire à la vengeance.
Les côtelettes prêtes à l'emploi peuvent être transférées dans une assiette, et dans le jus choisi, faire revenir les oignons hachés finement. Servir le foie devrait certainement avec un oignon braisé.
Côtelettes du foie au four
Ingrédients
- foie de veau - 500 g;
- oignons - 1 pc.
- pommes - 2 pièces;
- huile végétale - pour la friture;
- fromage à pâte dure - 50 g.
Préparation
Le foie est coupé avec des plaques d'épaisseur moyenne et soigneusement battus, en essayant de ne pas endommager l'intégrité. Sur l'huile végétale faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les étaler sur les cuspides du foie. D'en haut, répartir les tranches de pommes et saupoudrer tout le fromage râpé. Nous mettons la poêle avec les côtelettes dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes.
Côtelettes de foie à la crème sure
Ingrédients
- foie de poulet - 500 g;
- crème sure - 250 g;
- crème - 1/2 cuillère à soupe.
- eau - 1 article;
- sel, poivre - au goût;
- oignons - 1 pc.
- verts - au goût;
- huile végétale;
- farine - 1 c. cuillère
Préparation
Nous avons haché des oignons sur de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous étalons le foie de poulet aux oignons et attendons qu'il se saisisse de tous les côtés. Saler et poivrer le contenu de la poêle, ajouter la crème sure diluée avec de l'eau et laisser mijoter pendant 10 minutes.A la fin de la cuisson, ajouter un mélange de crème et de crème sure au foie et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement de la sauce.
Côtelettes du foie dans la pâte
Ingrédients
- foie de poulet - 500 g;
- kéfir - 3/4 articles;
- sauce chaude - au goût;
- farine - un demi-siècle;
- oeufs - 2 morceaux;
- panage de pain - 1 1/2 articles;
- huile végétale;
- sel - au goût.
Préparation
Le foie de poulet est versé avec un mélange de yogourt et de sauce piquante , laissez-le mariner pendant quelques heures, après quoi nous enlevons les morceaux de foie, le sécheons, le battons légèrement.
De la farine, des oeufs et du sel, faites une pâte épaisse. Nous trempons les tranches de foie dans la pâte, laissons l'excès s'écouler, saupoudrons de chapelure et faisons frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.