Une excellente collation pour les amateurs de fruits de mer sera calmars, frits dans la pâte. Ils peuvent être servis à la bière ou simplement les diversifier avec une table festive ou décontractée. Votre famille et vos invités seront satisfaits du goût incroyable de ce plat inhabituel.
Anneaux de calmars dans la pâte - recette
Ingrédients
- calmar - 950 g;
- huile raffinée végétale;
Pour la pâte:
- oeufs - 1 pièce;
- lait - 100 ml;
- persil séché - au goût;
- origan - au goût;
- farine - 150 g;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Caler les films, les bâtonnets intérieurs et couper en cercles. Pour faciliter le nettoyage, il est possible d'enrober la carcasse avec de l'eau bouillante, afin que les films soient plus faciles à séparer.
L'œuf est mélangé avec du lait, du sel, du poivre moulu, de l'origan et du persil séché. Verser la farine et mélanger jusqu'à ce que les boulettes de farine disparaissent complètement. La consistance de la pâte devrait être comme un test de crêpe.
Poêle à frire avec une quantité suffisante d'huile végétale réchauffé correctement à feu vif. Les anneaux de calmars trempés dans la pâte cuite et placés dans une huile chaude. Frire d'abord d'un côté au rouge, puis retourner à l'autre.
Nous mettons le calamar prêt pour le plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire mousser avec des serviettes ou une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.
Calmars dans une pâte à la bière
Ingrédients
- calmar - 700 g;
- huile raffinée végétale - 300 ml;
Pour la pâte:
- oeufs - 4-5 morceaux;
- bière légère - 250 ml;
- poivre noir moulu - à volonté et au goût;
- farine - 250 g;
- sel - au goût.
Préparation
Calamars pelés remplis d'eau bouillante, nous restons deux minutes et égoutter le liquide. Nous soulageons la carcasse des tiges intérieures, séchées avec des serviettes en papier ou des serviettes et coupées en anneaux d'une épaisseur de sept à dix millimètres.
Dans le bol, enfourner les oeufs, ajouter du sel, si désiré, poivre moulu et farine, verser également la bière et mélanger avec un fouet ou un mélangeur dans un état homogène et se débarrasser des boulettes de farine.
Les anneaux de calmars sont trempés dans une pâte et immédiatement déplacés avec une fourchette sur une poêle chaude ou un ragoût avec de l'huile végétale. Frire jusqu'à ce que le rouge des deux côtés et sortez avec un bruit sur le plat.
Calamar en chinois battu
Ingrédients
- calmar - 450 g;
- sauce soja - 60 ml;
- mélange moulu de poivrons - 10 g;
- huile raffinée végétale;
Pour la pâte:
- amidon de maïs - 180 g;
- eau minérale - 200 ml;
- graines de sésame - 10 g;
- farine - 180 g;
- levure chimique - 12 g;
- paprika moulu doux - 25 g;
- sel - au goût.
Préparation
Caler, verser pendant deux minutes avec de l'eau bouillante et égoutter le liquide. Couper la carcasse avec des rondelles, verser la sauce soja, ajouter le mélange moulu de poivrons, mélanger et mettre au réfrigérateur pendant trente minutes.
Pour la pâte, mélanger la farine de blé, la fécule de maïs, les graines de sésame, le sel et la poudre à pâte et verser l'eau minérale glacée. Nous divisons le mélangeur à l'homogénéité et la disparition des morceaux et également mis dans le réfrigérateur. La consistance de la masse reçue doit être similaire au test de crêpe.
Dans le wok, sauter la poêle ou une poêle à frire versez l'huile végétale et bien la réchauffer. Nous obtenons
Nous restons debout jusqu'à ce qu'ils brunissent des deux côtés et que nous prenions une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
Les anneaux de calmars finis sont placés sur un plat et saupoudrés de paprika doux moulu.
Lorsque vous faites frire des calmars dans la pâte sous l'une des recettes, vous devez suivre certaines précautions. En règle générale, à l'étape de la friture, le plat commence à «tirer» avec de la graisse, il est donc préférable de couvrir la poêle avec un steward ou un couvercle spécial avec des trous pour la friture.