Pour beaucoup, la capacité de cuisiner des éclairs délicieux à la maison est le summum de l'art culinaire, ce qui semble difficile à réaliser et difficile. En fait, le processus de création d'une friandise n'est pas délicat et pas long, et si vous le souhaitez, n'importe qui peut y faire face.
Comment cuisiner des éclairs?
Chaque recette d'éclairs à domicile se compose de règles simples et accessibles, dont le respect implique l'obtention du résultat souhaité:
- Initialement, ils préparent la pâte à crème pâtissière pour le dessert.
- Des portions d'une base de farine sont placées sur une plaque à pâtisserie et cuites pendant les 20 premières minutes à 200 degrés et ensuite à une couleur rose à 180 degrés.
- Pour le remplissage, préparez une crème, dont la recette, vous pouvez choisir parmi les variations présentées ci-dessous.
- La crème est remplie d'éclairs de crème pâtissière cuits, en utilisant une seringue à pâtisserie ou un sac.
- Si désiré, le glaçage est préparé pour des éclairs et couvre la surface des produits.
Pâte pour éclairs
Pour cuisiner la pâte pour les éclairs à la maison , vous aurez besoin d'une casserole, d'une casserole ou d'un chaudron avec un fond et des parois épaisses, ainsi qu'une spatule pratique pour remuer la masse lors du brassage. La pâte prête à l'emploi doit être mise à la cuillère et posée sur une feuille de parchemin, posée sur une plaque à pâtisserie, à distance l'une de l'autre, en tenant compte de l'augmentation des billettes en cours de cuisson deux fois.
Ingrédients
- eau - ½ tasse;
- margarine ou huile - 150 g;
- farine - 1,5 verres;
- oeufs - 4 morceaux;
- pincée de sel.
Préparation
- Podsalivayut de l'eau, ajouter la margarine ou le beurre, donner un furoncle.
- Ajouter toute la farine tamisée à la fois, mélanger intensément la masse avec une cuillère à l'homogénéité et l'enlever de la plaque.
- Après refroidissement à l'état chaud, un oeuf est pétri dans la pâte, obtenant chaque fois l'uniformité.
- La pâte résultante est étalée sur un parchemin avec une cuillère.
- Cuire les éclairs à la maison pendant 20 minutes à 200 degrés, jusqu'à ce qu'ils soient roses à 180 degrés et laisser sécher un peu et refroidir avec le four éteint.
Recette pour éclairs avec crème
L'option idéale pour le remplissage des produits sera une crème pour les éclairs, dont la recette classique est présentée ci-dessous. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire ou augmenter la quantité de beurre, et au lieu de vanille utiliser pour saveur zeste de citron, essence ou même ajouter quelques cuillères de rhum ou de cognac.
Ingrédients
- pâte pour éclairs;
- lait - 500 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 2 c. cuillères;
- sucre - 150 g;
- Sucre vanillé - 1 paquet;
- Beurre - 150 g.
Préparation
- Les billettes sont cuites dans la pâte.
- Frottez l'œuf avec le sucre, versez la farine, mélangez et versez le lait.
- Placez le récipient sur la cuisinière et faites-le chauffer jusqu'à épaississement et ébullition.
- Retirer le récipient de la plaque, interposer le sucre vanillé et refroidir la masse sous le film.
- Ajouter une huile tendre et fouetter la crème jusqu'à consistance lisse.
Recettes éclairs avec de la crème protéinée
Avec la crème anglaise n'est pas moins populaire utilise une crème protéinée pour les éclairs. Les produits avec un tel remplissage sont étonnamment doux, légers et aérés. De telles délicatesses seront ravis même avec des guêtres discernantes. Avant de remplir eclairs crème doit être conservé dans le réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Ingrédients
- pâte pour éclairs;
- eau 100 ml;
- sucre - 1 tasse;
- protéines - 3 pièces;
- Vanilline et acide citrique - par pincement.
Préparation
- Faire cuire les billettes de la pâte.
- Du sucre et de l'eau, le sirop est cuit, atteignant une température de 120 degrés ou un échantillon positif dans l'eau sur une boule molle.
- Battre avec une pincée d'acide citrique et de la protéine de vanille jusqu'à ce que les pics serrés.
- Versez un mince filet de sirop et fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
- Remplissez les éclairs à la maison avec la masse de protéine.
Eclairs avec du fromage cottage
Dans ce cas, le remplissage pour les éclairs est préparé à partir de fromage cottage. Pour une texture plus luxuriante, on ajoute de la crème dont la teneur en matière grasse doit être d'au moins 30%. Avant d'être fouetté, le produit doit être bien refroidi sur l'étagère du réfrigérateur. Les blancs pour les éclairs sont faits et cuits à partir du test classique sur une base de crème.
Ingrédients
- pâte pour éclairs;
- fromage cottage - 250 g;
- crème - 200 ml;
- sucre en poudre - 200 g;
- vanilline.
Préparation
- Initialement, cuire les éclairs de la pâte à la maison.
- Le fromage cottage est brisé avec un mélangeur jusqu'à ce que les grains disparaissent.
- Fouetter la crème fraîche jusqu'à obtention d'une consistance dense, en ajoutant au stade final des portions de poudre.
- Combiner le fromage cottage et la crème et mélanger à nouveau.
- Remplissez les blancs avec de la crème et saupoudrez de poudre dessus.
Eclairs avec du lait condensé
La recette de dessert suivante pour la vraie dent sucrée. Crème pour éclairs au lait condensé devient sucré, rassasié et étonnamment savoureux. Souvent, une telle variation de la farce est ajoutée au sol, aux arachides pré-frites ou aux noix. Remplissage moins gras, si une portion de beurre est remplacée par de la crème fouettée.
Ingrédients
- pâte pour éclairs;
- lait condensé bouilli - 1 boîte;
- Beurre - 200 g.
Préparation
- Cuire à l'origine des billettes de la pâte.
- Pour la crème, les produits sont retirés à l'avance du réfrigérateur.
- Battre un peu de beurre, puis ajouter des portions de lait condensé.
- Remplissez la crème avec des éclairs.
Eclairs à la crème fouettée
Eclairs avec de la crème à la maison pour cuisiner n'est pas moins simple. Ayant fait face à la pâte et cuire les blancs, il restera pour la petite chose - il suffit de battre les ingrédients pour la crème avec un mélangeur. Crème pour cela doit être choisi avec un pourcentage élevé de graisse et les refroidir bien avant le traitement. La vanille est souvent utilisée comme arôme, mais vous pouvez utiliser d'autres additifs.
Ingrédients
- pâte pour éclairs;
- crème - 500 ml;
- sucre en poudre - 150 g;
- vanilline.
Préparation
- Préparez la pâte selon une recette classique, faites cuire les éclairs au four.
- La crème froide est transpercée par un mélangeur jusqu'à obtenir une texture dense.
- Sucrez la crème crémeuse pour les éclairs avec de la poudre, ajoutez la vanille et remuez encore.
Eclairs au chocolat
La recette suivante pour le remplissage des éclairs plaira particulièrement aux amateurs de pâtisserie au chocolat. La crème est préparée avec l'addition de chocolat fondu, qui, si désiré, peut être remplacé par une portion de poudre de cacao. Il ne sera pas superflu d'avoir une pincée de vanille ou un sac de sucre vanillé qui donnera au dessert un arôme délicat et le rendra encore plus lumineux.
Ingrédients
- pâte pour éclairs;
- lait - 250 ml;
- sucre - 80 g;
- amidon - 4 c. cuillères;
- jaunes - 2 pcs.
- chocolat - 100 g;
- vanilline.
Préparation
- Faire cuire les billettes de la pâte.
- Chauffer le lait à ébullition.
- Les jaunes d'œufs sont broyés avec du sucre et de l'amidon, ajoutés en remuant constamment dans une casserole.
- Faire fondre le chocolat, injecté dans la base de lait, en remuant.
- Réchauffez la crème au chocolat pour les éclairs une autre minute et laissez-la refroidir.
Eclairs avec craquelure
Le gâteau eclair classique peut être rendu plus raffiné et original, l'ayant préparé avec une croûte croustillante appétissante. Une technologie simple mais gênante pour créer un traitement va prendre beaucoup de temps et de patience, mais le résultat en vaut la chandelle. Le contraste entre une crème douce, une pâte douce et un enrobage croustillant donne les impressions les plus vives aux dégustateurs.
Ingrédients
- pâte pour éclairs;
- une crème sur un choix;
- beurre - 100 g;
- farine et sucre cristallisé - 120 g;
- vanilline.
Préparation
- Fariner la farine avec le beurre et le sucre, ajouter la vanille.
- Recueillir les miettes avec les mains dans un bol, mettre au réfrigérateur.
- Rouler la bosse entre deux couches de parchemin à une épaisseur de 1 mm et mettre ensemble avec du papier dans le congélateur pendant 15 minutes.
- Couper la pièce avec le papier en fragments en fonction de la taille des éclairs et encore l'envoyer au congélateur.
- Sur la plaque de cuisson, la pâte est pressée avec un sac de confiseur, les préformes de couverts sont placées sur le dessus, en enlevant le papier.
- Les éclairs au four sont traditionnellement au four, laisser refroidir et remplir de crème.