Aujourd'hui, pour vous, des options pour faire du kvass maison savoureux et utile à partir de pain de seigle. Quelqu'un aime la boisson dans les sauts et les limites, et quelqu'un ne peut tout simplement pas supporter leur goût. Tous les deux trouveront une recette simple et appropriée pour un kvass maison rafraîchissant et revigorant.
Kvas maison de pain de seigle sans levure - recette
Ingrédients
Pour le démarreur:
- pain noir de seigle - 2 grosses tranches;
- sucre - 15 g;
- eau bouillie chaude - 470 ml;
Pour kvass:
- levain de pain noir;
- sucre cristallisé - 120 g ou au goût;
- biscottes de seigle - 2 grosses poignées;
- eau purifiée;
- raisins secs .
Préparation
Pour commencer, nous avons besoin de quelques tranches de pain noir sans levain, qui doit être coupé en petits morceaux, séché au four sur une plaque à pâtisserie et en plus doré légèrement. Maintenant, nous mettons les biscuits refroidis dans un bocal en verre, remplissez le sucre de sucre et versez dans l'eau chaude, qui doit être bouillie à l'avance et laisser refroidir. Bien agiter le contenu et mettre de la chaleur pendant quarante-huit heures. Il peut prendre un certain temps pour que le ferment mûrisse légèrement plus ou moins selon les conditions de température. Son état de préparation est vérifié pour une odeur et un goût aigrement acides.
Verser tout le volume du starter dans un bocal en verre de trois litres, ajouter un quart de verre de sucre, verser les miettes de seigle grillées et compléter l'eau sur les cintres. Après deux jours de maturation du kvas en chaleur, nous le versons dans des bouteilles en plastique, jetons chacun des raisins secs pour donner un goût de netteté, fermons les bouchons et les mettons sur l'étagère du réfrigérateur pendant un certain temps pour mûrir et refroidir.
Les boues de la boîte peuvent être réutilisées comme ferment prêt. Son volume sera suffisant pour une double portion de la boisson.
Une recette simple de kvas du pain de seigle avec de la levure
Ingrédients
- pain noir de seigle - 520 g;
- sucre - 450 g;
- eau filtrée - 5 l;
- levure fraîche - 20 g.
Préparation
Le pain de seigle noir pour en faire du kvas maison, comme dans le cas précédent, doit être coupé en petits morceaux, séché et légèrement bruni. Après cela, nous verserons dans un récipient dans lequel nous préparerons de l'eau bouillie et refroidie au kvas, poserons des biscottes préparées, couvrirons le récipient d'un linge et le laisserons dans les conditions ambiantes pendant quarante-huit heures. Après un moment, presser le moût levé avec de la gaze ou un chiffon de coton, verser la base liquide de la boisson dans le réservoir de fermentation, ajouter la levure diluée et verser un verre de sucre. Bien agiter le contenu du récipient, le recouvrir d'un couvercle et laisser errer pendant quinze heures. La température ambiante sera une condition idéale pour cela.
Maintenant, nous versons la base de kvas reçue sur des aubergines en plastique, ajoutons du sucre à chaque goût, le sceller hermétiquement et le laisser dans les conditions ambiantes pendant cinq heures. Après que le temps se soit écoulé, nous déplaçons la boisson sur l'étagère du réfrigérateur, la laissons refroidir correctement, et nous pouvons essayer. La durée de conservation de ce kvas n'est pas supérieure à trois jours. Au bout de ce temps, il perd son goût.
Kvass maison de pain de seigle sur les raisins secs
Ingrédients
- pain noir de seigle - 520 g;
- sucre - 300-450 g;
- eau filtrée - 5 l;
- raisins secs - 55 g.
Préparation
Le pain de seigle est préparé, comme dans les cas précédents, en en faisant des biscottes rouges. On fait bouillir de l'eau, on y met des craquelins, on ajoute un verre plein de sucre rempli d'un verre, on remue et on laisse refroidir dans les conditions ambiantes. Ajoutez maintenant des raisins secs non lavés, recouvrez le récipient d'un linge et laissez-le errer dans les conditions ambiantes pendant quarante-huit heures. Après un moment, la base de kvas est filtrée à travers de la gaze et pressée un peu, en ajoutant le sucre restant, en remuant, en versant des bouteilles, en jetant deux raisins, en scellant les vases et après douze heures de refroidissement.