Un des moyens universels de récolter une récolte abondante de champignons est leur marinage. À la sortie, vous obtenez un apéritif froid parfait, qui aidera à diversifier vos plats préférés avec une acidité agréable ou devenir une décoration indépendante de n'importe quelle table. Pour vous vanter de vos talents de cueilleur de champignons et de cuisinier, vous pourrez réaliser l'une de nos recettes de champignons marinés pour l'hiver.
Recettes de cuisson des champignons marinés pour l'hiver
Même sans tenir compte du type de champignons que vous allez mettre sur les rives, cette marinade sera un ajout idéal à votre récolte. Cuit selon l'ancienne recette polonaise, il est riche en goût d'épices, vous n'avez donc pas à vous contenter des habituels champignons salés.
Ingrédients
- champignons - 2,2 kg;
- baies de genévrier - 6-10 pièces;
- fenouil séché, fenugrec - 1 cuillère à café;
- gousses d'ail - 2 pcs.
- Poivre fraîchement moulu - 2 c.
Préparation
Avant de décaper les champignons pour l'hiver, ils doivent définitivement enlever toute la saleté, puis faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Les champignons cuits sont pré-séchés sur des serviettes en papier.
Mélanger toutes les épices avec l'ail haché. Le fond du récipient en plastique est recouvert de sel et de champignons répartis sur lui. Garnir de leurs fines herbes et d'une autre généreuse pincée de sel. Répétez l'ordre des couches jusqu'à ce que vous remplissiez les plats choisis, placez l'oppression sur le dessus et laissez les champignons dans un endroit frais et sombre pendant 4 jours. Après le premier jour, vérifiez si les champignons ont suffisamment hydraté pour couvrir le contenu du pot, sinon, soudez la solution salée (1 litre d'eau + 2 cuillères à soupe de sel) et versez-la. Après quatre jours, placez les champignons dans des bocaux stériles et laissez-les au réfrigérateur pour les ranger - ils resteront debout tout l'hiver.
Champignons marinés pour l'hiver
Les champignons blancs charnus, qui sont capables de remplir le plat avec l'arôme de la forêt par leur seule présence sont particulièrement précieux. Ajouter les cornichons cuits selon cette recette dans des salades, des ragoûts et des soupes, ou servir juste comme ça.
Ingrédients
- champignons blancs - 10 pcs.
- huile d'olive - 240 ml;
- vinaigre de cidre de pomme - 45 ml;
- gousses d'ail - 1 pièce;
- zeste de citron - 1 c. cuillère
Préparation
Pré-nettoyage des champignons d'une contamination possible avec une serviette, les saupoudrer généreusement de sel et laisser pendant une demi-heure. Séparez les liquides et essorez-les, et les champignons eux-mêmes mis dans un récipient propre. Placer les bocaux stérilisés, et en attendant, mélanger un demi-verre d'eau dans la casserole avec l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail haché et le zeste. Ajouter une cuillère à soupe de sel à la marinade. Répartir les champignons dans un récipient stérile et couvrir d'une marinade bouillant. Rapidement enrouler.
Recette de champignons champignons marinés pour l'hiver
Ingrédients
- champignons - 1,2 kg;
- dents d'ail - 6 pcs.
- jus de citron - 115 ml;
- eau 460 ml;
- sucre, sel - 1 c. cuillère;
- feuilles de laurier - 6 pcs.
- poivron - 8 pièces;
- vinaigre - 85 ml.
Préparation
Avant de décaper les champignons pour l'hiver dans des boîtes, retirez les chapeaux des champignons et mettez les champignons dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. Cuire les champignons pendant environ 15 minutes. En attendant, prenez soin de la préparation de la marinade, pour laquelle tous les autres ingrédients sont mélangés dans la casserole, après quoi le mélange est placé à feu moyen jusqu'à ébullition. Les champignons encore chauds se répandent sur une tare préalablement stérilisée et versent rapidement la marinade bouillante. Rouler tout avec des paupières creusées.