La sauce béchamel est une sauce blanche exquise qui nous vient de la cuisine française. Il est servi à divers plats de légumes, de poisson et de viande, ainsi qu'à l'escalade. Grâce à cela, de nombreux plats de tous les jours peuvent facilement devenir de véritables chefs-d'œuvre, et leur donner un arôme unique et un goût riche et piquant. Préparer la sauce Béchamel n'est pas difficile du tout, voyez par vous même, en suivant nos recettes.
Recette classique pour la sauce béchamel
Ingrédients
- Beurre - 40 g;
- farine - 50 g;
- vache laitière - 800 ml;
- épices;
- Muscade moulue - 1 c.
Préparation
Nous vous proposons une recette de sauce béchamel classique. Le lait se réchauffe bien, mais ne porte pas à ébullition. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, verser la farine et remuer intensément jusqu'à homogénéité, sans retirer du feu. Ensuite, dans un mince filet, par petites portions, verser le lait chaud et remuer rapidement, ne laissant pas de grumeaux se former. Alors introduisez progressivement tout le lait et ne retirez pas la poêle d'un feu lent jusqu'à ce que la sauce devienne homogène. Selon la consistance, il devrait se révéler comme une crème sure assez liquide. Après cela, ajoutez une cuillère à café de muscade moulue et ajoutez du sel au goût. Bien mélanger la sauce Béchamel et retirer du feu.
Recette de sauce béchamel aux champignons
Ingrédients
- beurre - 130 g;
- lait - 1 l;
- champignons frais - 100 g;
- farine - 100 g;
- ail - au goût;
- muscade - au goût;
- épices;
- ampoule - 1 pc.
Préparation
Les champignons frais, par exemple les champignons, nettoient, rincent et bouillir jusqu'à l'ajout de sel. Puis les jeter dans une passoire, refroidir et couper en petits morceaux. L'ampoule est nettoyée, rincée, écrasée et apprêtée à la transparence dans du beurre fondu. Ensuite, ajoutez les champignons avec l'ail finement haché, remuez et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Maintenant, déplacez les légumes dans un mélangeur et broyez-les à un état uniforme. Ajouter le sel au goût et mélanger. Pour préparer la sauce, dans une casserole profonde, faire fondre un morceau de beurre, verser la farine et la faire dorer, en mélangeant soigneusement, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ensuite, versez le lait chaud et le ragoût jusqu'à épaississement. Ensuite, on jette du sel, de la muscade, on goûte les champignons, on mélange et on enlève la sauce béchamel de l'assiette.
Recette de sauce béchamel à la lasagne
Ingrédients
- farine - 30 g;
- beurre - 50 g;
- purée de tomates - 20 ml;
- épices;
- lait - 750 ml.
Préparation
Si vous n'avez pas de purée de tomate prête, alors nous prenons des tomates mûres, nous faisons une petite incision sur chaque légume et nous trempons d'abord avec de l'eau bouillante et ensuite avec de l'eau glacée. En raison d'une forte chute de température, la peau va éclater, et vous pourrez facilement l'enlever. Après cela, nous coupons la chair des tomates sur la plus petite râpe et versons délicatement la partie du jus qui lui est attribuée. En conséquence, vous avez une purée épaisse et épaisse. Maintenant, nous réchauffons la casserole sur la cuisinière, y faisons fondre le beurre, y versons la farine et la faisons frire à feu minimal. Une fois que l'ingrédient de blé est bruni, versez le lait chaud et mélangez bien. À la toute fin, nous introduisons la purée de tomate, remuez tout et allons à la préparation de la lasagne.
Sauce béchamel pour poisson
Ingrédients
- Beurre - 40 g;
- farine - 30 g;
- jaune - 1 pièce;
- lait - 1 article;
- crème sure - 100 ml;
- citron - au goût;
- épices.
Préparation
On fait fondre le beurre dans une poêle à frire, on le fait dorer légèrement, on dilue tout avec du lait et on fait bouillir la masse. Puis ajouter le jus de citron au goût, mettre la crème sure et bien chauffer. Nous retirons la sauce de l'assiette, la mélangeons avec les jaunes d'œufs et la servons au poisson frit ou cuit au four.