Le nombre de recettes à base de foie est frappant. Les cuisiniers de fantaisie ont depuis longtemps dépassé le pâté et maintenant le foie de bœuf se trouve à la base des côtelettes, des «pains de viande», du curry et des gâteaux. Nous ne pouvons pas écrire sur tous les goodies à la fois, mais nous avons choisi une place dans ce matériel pour plusieurs des recettes les plus appétissantes.
Recette de foie gras de foie de bœuf
Ingrédients
- foie de boeuf - 930 g;
- oeuf - 1 morceau;
- fromage à la crème - 145 g;
- carottes - 90 g;
- une pincée de poivre de Cayenne;
- oignon - 90 g;
- pain de seigle mince pour la décoration.
Préparation
Au cœur du gâteau se trouvent des crêpes au foie de bœuf, dont la recette est simple et élémentaire. Le foie nettoyé est coupé en cubes et transformé en purée avec un mélangeur. À la purée résultante, enfoncer dans l'oeuf, ajouter une pincée de sel de mer, poivre de Cayenne et frire les parties de la masse sur une surface fortement chauffée jusqu'à la graisse.
Passeruyem oignon avec des carottes râpées. Lubrifiez chacune des crêpes de foie avec du fromage à la crème, couvrez avec un rôti et ajoutez ensemble. Le gâteau est également recouvert de fromage à l'extérieur et saupoudré de miettes de pain.
Foie de boeuf, dans, crème aigre, recette
Ingrédients
- foie de boeuf - 380 g;
- beurre - 45 g;
- vinaigre de vin - 15 ml;
- échalote - 45 g;
- bouillon de poulet - 120 ml;
- Moutarde de Dijon - 5 g;
- crème sure - 230 ml;
- farine - 25 g.
Préparation
Des morceaux de foie purifié sont séchés et émiettés dans de la farine. Faites fondre la moitié du beurre et faites-le frire rapidement sur le foie jusqu'à ce qu'il brunisse. Dans une casserole pure, nous dissolvons l'huile restante et nous y passons les anneaux d'échalote. Nous mettons des morceaux de foie aux oignons, versons tout avec du vin, du vinaigre, du bouillon et de la crème sure, ajoutons une cuillerée de moutarde et laissons la sauce s'évaporer et s'épaissir.
Foie de bœuf rôti - recette
Ingrédients
- foie de boeuf - 670 g;
- oignon - 120 g;
- citrons (grands) - 3 morceaux;
- sauce soja - 240 ml;
- amidon - 5 g;
- bouillon de boeuf - 240 ml.
Préparation
Après avoir nettoyé le foie des conduits et des films, rincez-le et versez la moitié du soja dans un mélange avec le jus d'un couple de citrons. Faire tremper le foie dans la marinade pendant au moins trois heures, puis rincer et laisser réchauffer à la température ambiante.
Couper le foie en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur et les faire frire 3 minutes de chaque côté. Les morceaux finis se déplacent vers un autre plat, et la poêle à frire, sans rinçage après rôtissage du foie, sert à l'habillage de l'oignon. Les rondelles d'oignon tendres sont remplies d'une solution d'amidon, de sauce soja, de jus de citron restant et laisser bouillir la sauce.
Servir le foie avec une sauce soja et une poignée de persil.
Escalopes de foie de boeuf - recette
Vous cherchez un remplacement pour une galette de boeuf sur un pain à hamburger? Ajoutez ensuite la farce classique au foie et au bacon. Le produit fini s'avérera plus doux et plus juteux que d'habitude.
Ingrédients
- boeuf haché - 480 g;
- foie de boeuf - 480 g;
- bacon - 480 g;
- huile végétale - 15 ml;
- une branche de romarin et de thym;
- Oignon séché, ail, paprika, poivre de Cayenne - sur une pincée.
Préparation
En laissant le bœuf dans le hachoir, suivez-le de la même façon, hachez-le et lardez. Puisque le foie après une mouture aussi complète se transforme en purée de pommes de terre, il devra être coupé en petits morceaux à la main, sans oublier de nettoyer et de rincer le produit. Tous les ingrédients de viande préparés sont combinés ensemble, salés généreusement, ajouter les feuilles de romarin frais, le thym, les oignons séchés à l'ail, le paprika et le poivre de Cayenne. Diviser la viande hachée en 7 portions et mélanger de chaque côtelette. Rôtir les escalopes sur de l'huile végétale chauffée pendant 5-6 minutes de chaque côté. Un peu de ketchup, de moutarde, une portion de bacon frit et une salade fraîche ne feront que compléter les côtelettes sur un pain.