Les avocats ou les fruits Perseus de l'Amérique (une espèce de plantes à feuilles persistantes de la famille de la Laurel) est un produit alimentaire précieux; Environ 400 variétés sont connues.
Actuellement, les avocats sont cultivés dans de nombreux pays (non seulement en Amérique, mais aussi dans certains pays d'Asie, d'Afrique, d'Australie et même d'Espagne). La pulpe huileuse de ce merveilleux fruit contient de nombreuses substances utiles, des graisses végétales, des vitamines, des microéléments, des antioxydants. L'utilisation régulière d'avocats dans les aliments a un effet rajeunissant sur le corps humain. Le goût de la pulpe d'avocat est complètement neutre, donc manger ce fruit n'est tout simplement pas intéressant. Habituellement, les avocats sont utilisés dans la préparation de plats complexes à partir de plusieurs ingrédients, par exemple, des salades ou cuire sur sa base diverses sauces, délicieuses et très utiles. Les sauces à l'avocat accompagneront parfaitement la viande et le poisson, ainsi que différentes salades. Les plats familiers avec de telles sauces vont acquérir de nouvelles saveurs exotiques.
Voici quelques recettes pour les sauces à l'avocat.
Points importants
- Lors du choix et de l'achat des fruits, faites attention à l'intégrité de la peau et de la couleur (du vert, vert foncé, vert-marron à presque noir). Les fruits peuvent être durs comme une pierre (ceux-ci non mûrs, mûriront environ 2-4 jours). Les fruits ne doivent pas être trop mous et charnus (ils sont trop mûrs, ont un goût rance);
- Immédiatement après la coupe du fruit de l'avocat et l'extraction de la pulpe, saupoudrer de jus de citron ou de citron vert pour éviter l'assombrissement dû à l'oxydation dans l'air.
Sauce mexicaine de base "Guacomole" d'avocat
Il y a beaucoup d'options pour faire cette sauce très populaire, mais les ingrédients principaux qui la composent restent inchangés. C'est de la pulpe d'avocat, du jus de citron vert ou du citron et du sel.
Ingrédients
- avocat aux fruits - 2-3 pcs.
- chaux - 1 pc. (ou un citron - 0,5 morceaux);
- sel - au goût.
Préparation
Couper le fruit de l'avocat et extraire la pierre. À l'aide d'une cuillère, retirez la pulpe et saupoudrez-la immédiatement de jus de citron ou de lime. Nous écraser la pulpe avec une fourchette (ou utiliser un mélangeur pour cela). Prisalivaem au goût.
Bien sûr, sous cette forme, la sauce sera inintéressante, surtout pour les résidents des pays chauds, où ils aiment les plats aux goûts épicés et vifs. Ceci est juste la base de la sauce, le reste des ingrédients lui donnera un goût fini.
Sauce avocat - taupe verte à l'ail
Aux ingrédients de base de la sauce (voir ci-dessus), ajoutez l'ail écrasé, la coriandre verte hachée finement, le piment vert chaud, vous pouvez ajouter des oignons verts et des poivrons verts. Bien sûr, il est préférable de tout faire cuire en même temps dans un mélangeur.
Mole rouge
Pour les ingrédients de base de la sauce, au lieu de piments et de poivrons rouges non mûrs, ajouter le piment rouge et le poivron rouge mûr. Sauce "Mole" rouge de l'avocat est préparé avec l'ajout de tomates (vous pouvez utiliser la pâte de tomate). Nous ajoutons également de l'ail et des graines de coriandre moulues. Il est également intéressant de modifier cette version de la sauce en ajoutant de la purée de citrouille .
Mole chocolat
Pour la sauce de base de l'avocat, ajouter 1-3 cuillères à café d'un mélange de cacao en poudre avec du sucre (1: 0,5) ou un peu fondu noir
Cette version de la sauce peut être modifiée de manière intéressante en ajoutant de la crème sure, de la crème au lait naturel ou du yogourt classique non sucré.
En utilisant la pulpe d'avocat, le citron, le yogourt et un mélange d'épices au curry moulu, bien, et par exemple, la purée de prune ou d'autres fruits, vous pouvez cuire des sauces chutney indien raffinés.
Servir les sauces à la table peut être dans la moitié de la coquille de l'avocat aux fruits, il semble très impressionnant.