Le poisson salé - une merveilleuse collation russe, servie sur la table avec des pommes de terre bouillies . Aujourd'hui, nous vous dirons comment le hareng salé délicieusement en saumure à la maison de diverses façons.
Saumure de hareng mariné
Ingrédients
- filtré à l'eau - 660 ml;
- sel iodé - 15 g;
- sucre blanc - 10 g.
Préparation
Avant de préparer le cornichon, le hareng est traité, éviscéré et mis dans un récipient en verre. Ensuite, remplissez la casserole avec de l'eau froide filtrée, jetez la quantité nécessaire de sel et de sucre. Remuez bien avec une cuillère jusqu'à ce que tous les cristaux se soient dissous, et chauffez le liquide jusqu'à ébullition. Ensuite, on laisse la saumure refroidir à la température ambiante et la verser délicatement dans la vaisselle avec le poisson. Laisser la pièce pendant 1 heure, puis retirer le récipient au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Après avoir coupé le poisson en tranches, le mettre sur une assiette et l'arroser à volonté avec de l'huile végétale.
La saumure pour le salage épicé au hareng
Ingrédients
- eau 990 ml;
- sel - 25 g;
- sucre - 10 g;
- poivre noir - 10 petits pois;
- feuille sèche de laurier - 4 pcs.
- gousses sèches - 5 pcs.
Préparation
Et voici une autre façon de faire de la saumure pour le hareng. Pour commencer, le poisson est décongelé, soigneusement lavé, les branchies enlevées et mises dans un récipient en verre, destiné au salage.
Dans la casserole faire bouillir l'eau filtrée, y dissoudre le sel, le sucre blanc et jeter toutes les épices: clous de girofle sec, feuilles de laurier et les pois de poivre noir. Bien mélanger et porter à nouveau le liquide à ébullition, en remuant avec une cuillère. Puis refroidir le liquide et le verser dans le hareng préparé. Laisser le poisson pendant une heure à température ambiante, puis le mettre au réfrigérateur pour le décapage pendant environ 3-5 jours.
Une saumure épicée pour le hareng à la moutarde
Ingrédients
- maison de moutarde - 20 ml;
- eau 990 ml;
- sel iodé - 45 g;
- sucre - 30 g;
- coriandre dans les haricots - 10 g;
- légumes verts frais - au goût;
- aneth sec - 5 g;
- feuilles de laurier - 10 pcs.
- poivre noir - 5 petits pois.
Préparation
Pour commencer, décongelez le poisson, enlevez soigneusement les branchies, rincez-les à l'eau froide, séchez et huilez de tous les côtés avec de la moutarde maison. Bien mélanger, refaire bouillir et laisser refroidir la saumure à température ambiante. Ensuite, nous remplissons les carcasses préparées et les laissons pendant environ 2 heures. Après cela, nous nettoyons pendant 2 jours dans le réfrigérateur, puis servons de collation sur la table.